ในยุคที่ธุรกิจเบเกอรี่และคาเฟ่ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง การมีทักษะทำขนมที่ดีไม่เพียงพออีกต่อไป แต่คุณต้องมีความรู้แบบรอบด้าน ตั้งแต่พื้นฐานสูตร ไปจนถึงการวางแผนเปิดร้านอย่างมีระบบ บทความนี้ได้รวบรวม “6 คอร์สเรียนเบเกอรี่ยอดนิยม” ที่เหมาะสำหรับทุกระดับ ไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้น นักเรียนสายเบเกอรี่ หรือผู้ที่ต้องการยกระดับฝีมือเพื่อเปิดร้านจริงจัง 1. Essential Course for Bakery & Cafe คอร์สเรียนหลักเพื่อเปิดร้านเบเกอรี่ & คาเฟ่ คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อผู้ที่มีเป้าหมายชัดเจนว่าจะเปิดร้านเบเกอรี่หรือคาเฟ่ โดยจะสอนตั้งแต่พื้นฐานการทำเบเกอรี่หลากหลายประเภท เช่น เค้ก คุกกี้ ขนมปัง รวมถึงการวางระบบในครัว การจัดการวัตถุดิบ การคำนวณต้นทุน และการออกแบบเมนูเพื่อการขาย สิ่งที่คุณจะได้รับ: เหมาะสำหรับ: ผู้ที่ต้องการเปิดร้านจริงจัง หรือเจ้าของร้านที่ต้องการยกระดับมาตรฐานการผลิต 2. Basic Bakery & Pastry Package พื้นฐานเบเกอรี่ 3 ประเภท – เค้ก คุกกี้ ขนมปัง แพคเกจนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่อยากได้พื้นฐานแน่น ๆ ได้เรียนทำเค้ก ทำขนมปัง ทำคุกกี้ ครอบคลุมการทำเค้กหลากหลายสูตร[อ่านต่อ]

เมื่อพูดถึงขนมปังอิตาเลียน หลายคนอาจจะนึกถึงพิซซ่า (Pizza) ก่อนเป็นอันดับต้น ๆ แต่อีกหนึ่งขนมปังอิตาเลียนที่ไม่ควรมองข้าม คือ ฟอคคาเซีย (Focaccia) ด้วยรสสัมผัสนุ่ม ๆ ชุ่มน้ำมันมะกอก หอมกลิ่นสมุนไพรอย่างโรสแมรี่อบอวล จึงกลายเป็นขนมปังที่หลายคนนำไปประยุกต์กินกับสลัด หรือจิ้มกับซอสต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย แถมยังปรับหน้าหรือท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ KNOWHOWBAKE โรงเรียนสอนทำขนมปัง มีความหลงใหลในศิลปะการอบขนมปังทุกรูปแบบ เราจึงอยากพาทุกคนไปทำความรู้จัก ฟอคคาเซีย ตั้งแต่ประวัติความเป็นมา ลักษณะเฉพาะตัว วิธีการทำ เคล็ดลับ และคำถามที่พบบ่อย บอกเลยว่าใครที่อยากลองทำหรือแค่ชิม ก็ไม่ควรพลาดบทความนี้ ฟอคคาเซีย ประวัติและรากเหง้า ที่มาในภูมิภาคลิกูเรีย (Liguria) “ฟอคคาเซีย” (Focaccia) เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากแคว้นลิกูเรีย (Liguria) ทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะเมืองเจนัว (Genoa) ซึ่งเป็นเมืองท่าเรือสำคัญ ฟอคคาเซียเป็นขนมปังแบน ๆ ที่อบโดยใช้น้ำมันมะกอกและสมุนไพรเป็นส่วนประกอบสำคัญ จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของอาหารท้องถิ่นที่ทุกคนรู้จัก ชื่อ “Focaccia” มาจากไหน คำว่า Focaccia มีรากศัพท์จากภาษาละตินคำว่า “Focus” ที่หมายถึง “เตาไฟ” หรือ[อ่านต่อ]

เมื่อพูดถึงขนมปังทรงบิดเกลียวเคลือบเกลือ เม็ดใหญ่ออกมาเรียงสวยงาม หลายคนอาจจะนึกถึงขนมที่มีชื่อว่า “เพรทเซล” (Pretzel) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ขนมแห่งแคว้นบาวาเรีย (Bavaria) ในเยอรมนี และเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ไม่ว่าจะกินตอนเช้าคู่กับกาแฟ หรือเป็นของว่างยามบ่ายแบบเพลิน ๆ หลายคนอาจคุ้นเคยกับเพรทเซลในรูปแบบเส้นกรอบ ๆ ที่มาในถุงขนม แต่ในความจริงแล้ว เพรทเซลมีความหลากหลายมากกว่านั้น บทความนี้จะพาคุณไปทำความรู้จักเพรทเซลตั้งแต่ต้นกำเนิด ประเภท เคล็ดลับในการทำ ไปจนถึงคำถามยอดฮิตเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ เพรทเซล คืออะไร? เพรทเซล (Pretzel) คือ ขนมปังที่ขึ้นรูปเป็นทรงบิดเกลียวไขว้กัน โดยทั่วไปเคลือบด้วยเกลือเม็ดใหญ่ (Pretzel Salt) ให้รสสัมผัสกรอบ ๆ เค็ม ๆ ที่โดดเด่น เพรทเซลเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของความเป็นเยอรมันอย่างแท้จริง ยิ่งในแคว้นบาวาเรียหรือเมืองมิวนิก (Munich) เรายิ่งจะพบเพรทเซลสด ๆ ขนาดใหญ่ แขวนเรียงตามร้านเบเกอรี่ หรือเสิร์ฟเคียงเบียร์เยอรมันได้อย่างเอร็ดอร่อย เพรทเซล มาจากประเทศอะไร ต้นกำเนิดเพรทเซลจากยุคกลาง เรื่องเล่ากันว่า เพรทเซลมีจุดเริ่มต้นตั้งแต่ยุคกลางของยุโรป (ประมาณศตวรรษที่ 7) มีตำนานเล่าว่า พระสงฆ์ในอิตาลีหรือฝรั่งเศสยุคนั้นมักจะใช้แป้งผสมเกลือ นำไปอบเป็นแผ่นทรงบิด เพื่อเป็นรางวัลให้กับเด็ก ๆ ที่ท่องบทสวดมนต์ได้ครบ[อ่านต่อ]

เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักอุปกรณ์ทำคุกกี้ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงอุปกรณ์เสริมแบบโปร จากประสบการณ์ตรงของโรงเรียนสอนทำคุกกี้ KNOWHOWBAKE ที่คัดมาแล้วว่านี่แหละของมันต้องมี!

KNOWHOWBAKE โรงเรียนสอนทำขนมปังและเบเกอรี่ จะมาแนะนำ “อุปกรณ์ทำขนมปัง” ตั้งแต่พื้นฐานที่ทุกบ้านควรมี ไปจนถึงอุปกรณ์ขั้นสูงที่ช่วยยกระดับคุณภาพและความสะดวกสบาย พร้อมด้วยเคล็ดลับ “การเลือกซื้อ” อย่างเหมาะสม บอกเลยว่ามีประโยชน์ทั้งสำหรับมือใหม่และมือโปร

คำถามยอดฮิตที่น้องๆที่กำลังศึกษาและสนใจทำขนมมักจะได้ยินบ่อยๆ คือ “อยากเรียนทําเบเกอรี่ ต้องเรียนคณะอะไร” บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับคณะและสาขาต่างๆ ที่สามารถต่อยอดสู่การเป็นเชฟเบเกอรี่ หรือ โอกาศสำหรับทำธุรกิจในอนาคต

หากคุณกำลังมองหาเส้นทางสู่การเป็นเชฟขนมอบมืออาชีพ หรืออยากเปิดร้านเบเกอรี่ในฝัน แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะ “เรียนทำเบเกอรี่ที่ไหนดี” บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักเทคนิคต่างๆ ในการเลือกคอร์สเรียนเบเกอรี่ ตั้งแต่การตรวจสอบเนื้อหาที่สอน อุปกรณ์ที่ใช้ในห้องเรียน ไปจนถึงศักยภาพของอาจารย์ผู้สอน เพื่อให้คุณพร้อมก้าวสู่ความสำเร็จในวงการขนมอย่างมั่นใจ

5 โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ในประเทศญี่ปุ่นที่ได้รับการยกย่องว่ามีคุณภาพและมาตรฐานระดับโลก สำหรับผู้ที่สนใจหรือวางแผนจะเดินทางไปเรียนต่อ มั่นใจได้ว่าจะได้รับความรู้และประสบการณ์แบบเข้มข้น นำกลับมาต่อยอดในเส้นทางการเป็นเชฟเบเกอรี่หรือเจ้าของร้านขนมในฝันได้อย่างไม่ยาก

เมื่อเห็น “ขนมปัง” หรือ “พาย” สักชิ้น หนึ่งในสิ่งที่ดึงดูดสายตาและทำให้เรารู้สึกอยากลิ้มลอง คือ เปลือกด้านนอก ที่มีสีทองเงางามและส่งกลิ่นหอมกรุ่น การจะได้พื้นผิวขนมสวยงามอย่างนี้ เบื้องหลังมักมี “Egg Wash” เป็นตัวช่วยเพิ่มเสน่ห์

ชีสเค้ก (Cheesecake) เป็นหนึ่งในเมนูขนมอบสุดคลาสสิกที่คนรักของหวานทั่วโลกต่างเทใจให้ ไม่ว่าจะด้วยเนื้อสัมผัสนุ่มเนียน รสชาติเปรี้ยวอ่อน ๆ ตัดกับความหวานละมุน ไปจนถึงกลิ่นหอมของชีสที่ทำให้หลายคนหลงใหล แต่ทราบหรือไม่ว่า “ชีสเค้ก” ยังแบ่งออกเป็นหลายสไตล์ หลายรูปแบบ