โตเกียวเป็นเมืองที่มีความเป็นสากลอย่างแท้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นญี่ปุ่นอย่างไม่ต้องสงสัย มันไม่ได้ลำบากมากนักหากคุณนึกอยากที่จะมองหาอาหารรสชาติแบบนานาชาติ มันไม่สามารถเป็นอื่นไปได้เมื่อมันเป็นเรื่องอาหาร ตัวอย่างเช่น รสชาติของขนมปังและเพสตรี้เหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงเมืองอื่นๆ เช่นปารีสซึ่งหาไม่ยากในแถบนี้ ไม่ว่าจะขนมหวานหรือว่าอาหารแสนอร่อย คุณจะพบว่าตัวเองจมอยู่กับตัวเลือกที่มากมาย เพียงเข้าไปในร้านเบเกอรี่สักร้านในโตเกียว และดื่มด่ำกับเหล่าขนมอบเหล่านั้น
VIRON in Shibuya
ร้าน Viron ย่านชิบูย่า (Shibuya)
ร้าน Viron เป็นร้านเบเกอรีเพียงแห่งเดียวในประเทศญี่ปุ่นที่ผลิตขนมปัง Retrodor Baguettes ขนมปังแบบนี้มีความพิเศษเนื่องจากต้องใช้แป้ง Retrodor ซึ่งเป็นแป้งที่มีคุณภาพสูงที่ผลิต และส่งตรงจากประเทศฝรั่งเศส ผลิตด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม นี่เป็นขนมปังต้นตำรับฝรั่งเศสที่แท้จริงที่สุด เท่าที่คุณจะหามารับประทานได้จากมุมนี้ของโลก อิ่มอร่อยไปกับมันหรือถ้าจะให้ดีไปกว่านั้น ก็ลองแวะไปเยี่ยม café-bistro ที่ชั้น 2 ของร้านดูสิ
ที่อยู่ : 33-8 Udagawacho, Shibuya, Tokyo
ราคา : ¥ 1,000 ~ ¥ 1,999
เว็บไซต์ : https://tabelog.com/en/tokyo/A1303/A130301/13004626/
Centre The Bakery ย่านกินซ่า (Ginza)
ร้าน Centre The Bakery เป็นเจ้าของเดียวกันกับร้าน Viron และรูปแบบของร้านนี้จะเน้นไปที่ขนมปังแบบคลาสสิกสีขาว ร้านแซนวิชดั้งเดิมแบบ Artisanal Sandwich และร้านอาหารแห่งนี้เป็นร้านที่ได้รับความนิยมสำหรับขนมปังปิ้งที่สามารถเลือกเปลี่ยนหน้าได้ หากคุณกำลังจะเริ่มรับประทาน อันดับแรกที่คุณจะต้องทำก็คือเลือกเครื่องปิ้งขนมปังตามความชอบของคุณเองและนำมาไว้ที่โต๊ะของคุณ มีตัวอย่างขนมปังให้เลือกหลากหลายแบบ ลักษณะของขนมปังที่แตกต่าง ครีมทาขนมปัง และไส้ขนมปัง อีกวิธีหนึ่งที่อร่อยไปกับขนมปังขาวได้คือเลือกเมนูแซนด์วิชปิ้งที่ต้องการมาจากเมนูที่มีมากมายนั่น เมนูน่าลองคือแซนด์วิชเนื้อ Kuroge-Wagyu (เนื่อวัววากิวชั้นเลิศของญี่ปุ่น) ซึ่งนี่อาจจะเป็นหนึ่งในเมนูขนมปังปิ้งที่แพงหรูหราที่สุดที่คุณจะพบมาก็ได้
ที่อยู่ : 1F Kosokuduoro Konya Building 1-2-1 Ginza, Chuo, Tokyo
ราคา : ¥ ~999
เว็บไซต์ : https://tabelog.com/en/tokyo/A1301/A130101/13157424/
MARUICHI BAGEL ย่านชิโระงาเนะ (Shirokane)
สำหรับผู้นิยมรสชาติแบบ New York ให้มาที่ Maruichi Bagel ร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กนี้เลย เบเกิลอบสดใหม่สไตล์นิวยอร์คหลากหลายรูปแบบ มีพร้อมบริการตั้งแต่วันพุธถึงวันอาทิตย์ ตั้งแต่ 7 โมงเช้าจนกว่าของจะหมด สามารถเลือกได้ถึง 10 รสชาติ: รสธรรมดา รสงา รสป๊อปปี้ รสหอมใหญ่ รสน้ำผึ้งธัญพืช 7 ชนิด รสมะเดื่อธัญพืช 7 ชนิด รสลูกเกดอบเชย รสเค็ม รสบลูเบอร์รี่และรสรวม นอกจากนี้ยังมีแซนวิชเบเกิลขายตั้งแต่เวลา 10.00 น. คุณสามารถเลือกใส่ครีมชีสโฮมเมด ชิ้นปลาแซลมอนรมควัน ชีส และผักอีกหลากหลายชนิด ร้านนี้ไม่มีที่นั่งภายในร้านให้ ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นแบบสั่งกลับบ้าน
ที่อยู่ : 1-15-22 Shirokane, Minato, Tokyo
ราคา : ¥ ~999
เว็บไซต์ : http://www.maruichibagel.com
Dans Dix ans ย่านคิชิโจจิ ( Kichijoji)
ร้าน Dans Dix ans ดูเหมือนงานแสดงศิลปะสำหรับขนมปัง ขนมปังทุกชนิดที่อบในชุดอบขนาดเล็กจะถูกจัดวางในถาดแก้ว และวางไว้บนชั้นวางโชว์ มันมีรูปร่าง ขนาด รสชาติ และเนื้อสัมผัสต่างกัน แต่ทุกชิ้นจะเลือกใช้ส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน ช็อกโกแลต “Cigar Chocolat” ของพวกเขาเป็นที่นิยมอย่างมาก มันคือช็อกโกแลตสอดไส้เฮเซลนัทกรานาช ที่จะทำต่อเมื่อมีการสั่งซื้อเท่านั้น
ที่อยู่: 2-28-2 Kichijoji Honcho, Musashino, Tokyo
ราคา: ¥ 999
เว็บไซต์: http://www.dans10ans.net
SignifiantSignifie ย่านซันเกนจาย่า (Sangenjaya)
ร้าน SignifiantSignifie เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมปังฝรั่งเศส นั่นทำให้การเดินทางไปยังแถบชานเมืองนั้นแทบไม่เป็นที่รำคาญใจเลย ด้วยเหตุที่ว่าขนมปังที่นี่ใช้เวลาสองสามวันในการทำ เนื่องจากวิธีการจัดเตรียมที่ยาวนานคุณจะไม่อยากไปไกลกว่านี้ เพียงเพื่อจะหาบางสิ่งที่ผลิตอย่างประณีตเช่นนี้หรอก การเลือกเฟ้นที่คลอบคลุมตั้งแต่ ขนมปังเปรี้ยวไปจนถึง ขนมไส้ผลไม้ มันค่อนข้างที่จะราคาแพง แต่คุณจะได้สัมผัสความอร่อยจนถึงเศษขนมปังชิ้นสุดท้ายอย่างแน่นอน
ที่อยู่: 1F Coms Shimouma 2-43-11 Shimouma, Setagaya, Tokyo
ราคา: 1,000 ¥¥ 1,999
เว็บไซต์: http://www.signifiantsignifie.com
365 Jours (365 日) ย่านชิบุย่า (Shibuya)
แรงจูงใจของร้าน 365 Jours เป็นเรื่องง่าย คือถ้าขนมปังเป็นสิ่งที่คุณกินทุกวัน คุณจึงต้องพิถีพิถันและต้องไม่ยอมปล่อยผ่านในเรื่องคุณภาพ นี่ถูกนำมาทำให้ความสำเร็จโดยการจัดหาส่วนผสมออร์แกนิคโดยตรงจากซัพพลายเออร์ ไม่ว่าจะเป็นโรงสีแป้งหรือเกษตรกรผู้ปลูกผัก เชฟเจ้าของร้านเชื่อว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและออร์แกนิคมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่แท้จริง และอาหารประเภทนี้คือสิ่งที่คุณควรจะบำรุงร่างกายตลอดทั้ง 365 วันของปี ร้านค้ามีขนมปังมากกว่า 50 ชนิด พร้อมที่ว่างเล็กๆ ในร้านที่คุณสามารถนั่งได้ถ้าคุณอยากดื่มกาแฟ นอกจากนี้ยังมีส่วนเล็ก ๆ ในร้าน ที่โชว์อาหารอื่น ๆ เช่นกาแฟ สมุนไพร เครื่องเทศ และผักสด
ที่อยู่: 1-6-12 Tomigaya, Shibuya, Tokyo
ราคา: 1,000 ¥¥ 1,999
เว็บไซต์: http://ultrakitchen.jp/projects/#item80
ParlourEkoda ย่านเอโกดะ (Ekoda)
ร้านคาเฟ่เบเกอรี่ย่านชานเมืองแห่งนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะจะเพลิดเพลินไปกับขนมรสเลิศแสนอร่อย คุณสามารถเลือกรายการจากถาดเช่น Hard-Crusted Rolls และทาร์ตผลไม้ หรือมีความสุขกับสิ่งที่น่าดึงดูดมากขึ้นอย่างเมนู Quiche และเมนูเด่นอย่างแซนวิช พวกมันเข้ากันเป็นอย่างดีเมื่อรับประทานคู่กันกับกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นกาแฟแฟลตไวท์ หรือลาเต้เย็น ถือเป็นกาแฟที่เหมาะสมกับอาหารที่จะเสิร์ฟ สำหรับบรรยากาศจะเป็นการออกแบบที่สะดุดตา ซึ่งนำแรงบันดาลใจมาจากแถบยุโรป นั่นทำให้รู้สึกได้ว่าที่นี่เป็นมุมหนึ่งที่ห่างไกลจากความวุ่นวายเร่งรีบของเมืองใหญ่อย่างโตเกียว
ที่อยู่: 41-7 Sakaecho, Nerima, Tokyo
ราคา: 1,000 ¥¥ 1,999
เว็บไซต์: https://tabelog.com/en/tokyo/A1321/A132101/13185945/
Bread, Espresso & ย่านโอโมเตะซันโด (Omotesando)
ตามมาด้วยการเดินเล่นที่ย่านโอโมเตะซันโด ที่ร้านกาแฟ Bread, Espresso & กับเมนูขนมปังฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่นี่ – ขนมปังบริโอชชิ้นหนาที่ชุ่มนมฮอกไกโดเสิร์ฟในกระทะตามแบบที่ทำตามกันมา แต่ต้องทราบว่าเมนูนี้มีให้บริการเฉพาะก่อน 10:00 น. และหลังเวลา 3 ทุ่ม ในทางกลับกัน ขนมปกติเช่น พานินี่ (Panini) และตัวเลือกขนมปังอื่น ๆ จะพร้อมเสิร์ฟในทุกช่วงเวลาของวัน
สำหรับเรื่องปริมาณคาเฟอีนของคุณ มันเป็นน่าสังเกตว่าเจ้าของ Bread, Espresso & นั้นเป็นคนเดียวกับร้าน Omotesando Koffee ที่อยู่เบื้องหลังตำนานร้านกาแฟป๊อบอัพในโตเกียว โดยทั่วไปแล้วมักจะหมายถึงสิ่งหนึ่งคือการผสมผสานของกาแฟชั้นเลิศ
3-4-9 Jingumae, Shibuya, Tokyo
ราคา: ¥ 999
เว็บไซต์: http://www.bread-espresso.jp
Le Pain Quotidien ในเมืองชิบะ (Shiba)
สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยใจกลางเมืองให้ไปที่ Le Pain Quotidien ร้านเบเกอรี่กึ่งร้านกาแฟระดับสากลแห่งนี้จากบรัสเซลส์ ซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยรูปแบบการจัดโต๊ะอาหาร อาหารออร์แกนิคแสนอร่อย และบรรยากาศที่โปร่งสบาย ตั้งอยู่ติดกับสวนสาธารณะ Shiba Koen Park ใกล้กับโตเกียวทาวเวอร์ทำให้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับกิจกรรมท่องเที่ยวในวันของคุณ
ที่อยู่: 3 Chome-3-1 Shibakoen, Minato-ku, Tokyo
ราคา: 1,000 ¥¥ 1,999
เว็บไซต์: http://www.lepainquotidien.jp/
La Boutique de Joel Robuchon ย่านมารุโนจิ (Marunouchi)
บรรดานักชิมทั้งหลายจะรู้จักชื่อ Joel Robuchon ร้านอาหารของเขาทั่วโลกกำลังโชติช่วงด้วยรางวัลดาว Michelin-star และจนถึงขณะนี้เขามี 33 ดวง มากที่สุดกว่าเชฟคนใดในโลก แน่นอนว่าโตเกียวจะเป็นหนึ่งในเมืองที่มีร้านอาหารของเขาอยู่ ในความเป็นจริงเขาไม่ได้มีแค่ร้านเดียว แต่ยิ่งไปกว่าการให้บริการอาหารจานหลักแล้ว เขายังมี 3 สาขาย่อยของ La Boutique de Joel Robuchon – ขนมอบและขนมปังมักจะรวมไว้กับร้านอาหารของเขาเสมอ คาดหวังถาดต่อถาดได้เลยถึงขนมปังฝรั่งเศสสุดหรูและเกินบรรยาย เช่น มาการอง ทาร์ตและเค้ก อาจมองหาเมนูนำเสนอแบบท้องถิ่นเช่นขนมปังแกงกะหรี่และเค้ก Kouign-Amann ราดด้วยมันฝรั่งหวานและเมล็ดงาได้ด้วย
ที่อยู่: 1F Marunouchi Brick Square, 2-6-1 Marunouchi, Chiyoda, Tokyo
ราคา: 1,000 ¥¥ 1,999
เว็บไซต์: http://www.robuchon.jp/en
โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่และขนมอบ KNOWHOWBAKE : The School of Baking and Pastry
หากคุณหลงใหลในกลิ่นหอมของขนมอบ ชอบทำขนมแจกคนรอบข้าง หรือเคยฝันอยากเปิดร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ เป็นของตัวเอง โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE ขอเป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางอาชีพที่คุณรัก
เราออกแบบคอร์สเรียนอย่างพิถีพิถัน โดยผู้เชี่ยวชาญในวงการเบเกอรี่ ที่มีประสบการณ์จริงในระดับมืออาชีพ พร้อมถ่ายทอดทั้งเทคนิคพื้นฐาน สูตรที่ปรับให้เหมาะกับตลาดจริง และเคล็ดลับที่หาไม่ได้จากในอินเทอร์เน็ต
จุดเด่นของเรา คือการลงมือปฏิบัติจริงทุกสูตร พร้อมคำแนะนำรายบุคคล เพื่อให้คุณมั่นใจในทุกขั้นตอน ไม่ว่าคุณจะไม่มีพื้นฐานเลย หรือเคยเรียนมาบ้างแล้ว เราพร้อมสนับสนุนคุณให้ก้าวหน้าในเส้นทางที่ชัดเจน
ที่ KNOWHOWBAKE เราเชื่อว่าทุกคนสามารถสร้างอาชีพจากความชอบได้จริง ถ้ามี “ความรู้ที่ถูกต้อง” และ “ระบบการฝึกฝนที่เข้มข้น” เรียนจบแล้วสามารถนำไปต่อยอด ทำขายได้ทันที พร้อมให้คำปรึกษาต่อแม้เรียนจบแล้ว
