การทำเค้กให้เนื้อดีนุ่มฟู เป็นสิ่งที่หลายคนใฝ่ฝัน แต่บางครั้งแม้ว่าคุณจะทำตามสูตรอย่างละเอียดแล้ว เค้กของคุณอาจออกมามี “เนื้อเค้กเป็นรู” หรือมีโพรงในเนื้อเค้กที่ไม่ควรจะเกิดขึ้น นี่เป็นปัญหาที่มักเกิดขึ้นกับนักเบเกอรี่มือใหม่

การอบเค้กเป็นศาสตร์ที่มีความละเอียดอ่อนและต้องการความเข้าใจในเทคนิคต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สำหรับมือใหม่ที่อยากทำเค้กให้อร่อยและสวยงาม เทคนิคหนึ่งที่สำคัญในการอบเค้กคือ การอบเค้กแบบรองน้ำ (Water Bath)

สถาบันสอนเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกเตาอบเบเกอรี่ที่เหมาะสมกับการใช้งานในบ้านหรือร้านขนม เพื่อให้คุณสามารถเลือกใช้เตาอบที่ดีที่สุดสำหรับการเรียนรู้และการทำงานในอนาคต

บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจ 25 ร้านเบเกอรี่จากทั่วโลก ที่ไม่ได้เป็นเพียงร้านขนม แต่เป็นจุดหมายปลายทางที่คุณต้องไปสัมผัสสักครั้งในชีวิต เตรียมตัวออกเดินทางและลิ้มรสขนมปัง เค้ก และครัวซองต์ในสถานที่ที่ดีที่สุดจากทั่วโลก!

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานและขนมอบที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความพิถีพิถัน ขนมฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่คือศิลปะที่ผสมผสานระหว่างเทคนิคอันประณีตและรสชาติที่ลงตัว ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก 15 ขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

การใช้ผงฟู (Baking Powder) และเบกกิ้งโซดา (Baking Soda) ในการทำขนมอาจดูเหมือนเรื่องง่าย ๆ แต่หากเลือกใช้ผิดประเภท อาจทำให้ขนมของคุณไม่ได้ผลตามที่คาดหวัง เราจะพาคุณไปดูความแตกต่างระหว่าง ผงฟูและเบกกิ้งโซดา และข้อควรระวังในการใช้งานกัน

วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแบบมือโปรที่โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่สอนกัน รับรองว่าทุกคนสามารถทำตามได้แน่นอน 8 เทคนิคที่จะทำให้คุณตีไข่ขาวได้แบบมืออาชีพ

แป้งเป็นส่วนประกอบหลักที่สำคัญในการทำขนมอบและเบเกอรี่ ความหลากหลายของแป้งและคุณสมบัติที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพของขนมที่ได้ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับประเภทของแป้งที่ใช้ในการทำขนมอย่างละเอียด พร้อมทั้งวิเคราะห์และแนะนำว่าแป้งแต่ละประเภทเหมาะกับการทำขนมประเภทใด

ขนมหวานแบบฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักทั่วโลกด้วยความละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบรรดาขนมเหล่านั้น Choux Cream และ Eclair เป็นสองชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แม้ว่าทั้งสองจะมีความคล้ายคลึงกันในหลายๆด้าน แต่ก็มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่แตกต่างกัน

Yudane และ Tangzhong เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มให้กับขนมปัง บทความนี้จะเจาะลึกถึงกระบวนการ ข้อดี และความแตกต่างระหว่าง 2 เทคนิคนี้