คอร์สขนมปังญี่ปุ่น – โชกุปัง ชิโอะปัง ฯลฯ : เปิดประตูสู่โลกของขนมอบชั้นเลิศ

ชั่วโมงการเรียน 21 ชั่วโมง (คลาสเรียนละ 7 ชั่วโมง) 
เรียนขนมปังญี่ปุ่น (15 เมนู)
เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Japanese Bread and Bun Program

 

หลักสูตรทำโชกุปัง

เรียนเทคนิคที่ใช้ได้ในระยะยาว

เข้าใจการทำขนมปังญี่ปุ่นอย่างเป็นระบบ

รายละเอียดคอร์ส Japanese Bread & Bun Package คอร์สขนมปังญี่ปุ่น 15 เมนู

ขนมปังญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัวในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน รสชาติกลมกล่อม และรูปลักษณ์ที่พิถีพิถันสไตล์ญี่ปุ่น การผลิตขนมปังประเภทนี้จึงต้องอาศัยทั้งเทคนิคที่แม่นยำ วัตถุดิบที่เหมาะสม และความเข้าใจในกระบวนการอย่างลึกซึ้ง

คลาสเรียนในหมวด Japanese Bread and Bun นี้ ได้รับการออกแบบเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้จากพื้นฐานสู่ระดับมืออาชีพ ครอบคลุมตั้งแต่การทำขนมปังพื้นฐาน ไปจนถึงสูตรเฉพาะที่ได้รับความนิยมในตลาดญี่ปุ่น พร้อมแนวทางการประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์และการเปิดร้าน

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะอย่างจริงจัง ทั้งสายอาชีพเบเกอรี่ เจ้าของกิจการ ผู้ประกอบการร้านขนม หรือผู้ที่มุ่งมั่นต่อยอดจากงานอดิเรกสู่ธุรกิจอย่างยั่งยืน

เกี่ยวกับคอร์สเรียน

หลักสูตร | Japanese Bread & Bun Package
ประเภท | ขนมปัง
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน-ขั้นสูง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 21 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 3คลาสเรียน)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 14,900 บาท (จากมูลค่าคอร์สเต็ม 17,300บาท) (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน

21 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น3คลาสเรียน คลาสละ7ชั่วโมง ประกอบด้วยคลาสเรียนทั้งหมด 3 คลาส 15 เมนู
– Japanese Bread : Yudane Shokupan เรียนทำขนมปังญี่ปุ่น : ยูดาเนะ โชกุปัง
– Japanese Bread : Tangzhong Shokupan คอร์สเรียนทำขนมปังญี่ปุ่น : ทั่งจง โชกุปัง
– Japanese BUN คอร์สเรียนทำขนมปัง”บัน” สไตล์ญี่ปุ่น

  • Nama Shokupan
  • Chokoreeto Shokupan
  • Kazan Shokupan
  • Sanshoku Shokupan
  • Keki Bureddo Shokupan
  • Koke Shokupan
  • Matcha Azuki Shokupan
  • Murasaki Imo Shokupan
  • Shiopan
  • Oreopan
  • Hanapan
  • Melonpan
  • Corone
  • Ichigo shiopan
  • Sweet Potato Bun

สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

– วัตถุดิบ อุปกรณ์ พร้อมทุกคลาสเรียน
– เอกสารสูตรการเรียน
– ใบประกาศนียบัตร
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– อาหารว่าง อาหารกลางวันในทุกคลาสเรียน
– ขนมที่ทำให้นำกลับทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์

วิธีการฝึกอบรม

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

คอร์ส Japanese Bread & Bun Package เหมาะกับใคร

  • ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในงานเบเกอรี่ โดยเฉพาะขนมปังญี่ปุ่น (Japanese Bread & Bun) และต้องการพัฒนาทักษะให้เชี่ยวชาญอย่างเป็นระบบ
  • ผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ คาเฟ่ ร้านอาหาร โรงแรม หรือธุรกิจผลิตขนมปัง และต้องการเมนูที่มีเอกลักษณ์สไตล์ญี่ปุ่นเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์
  • ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพ Pastry Chef หรือผู้ที่ทำงานในสายเบเกอรี่อยู่แล้ว และต้องการต่อยอดทักษะด้านขนมปังญี่ปุ่นให้มีความชำนาญมากขึ้น
  • ผู้เรียนที่ต้องการฝึกฝนผ่านคอร์ส Japanese Bread & Bun Package ที่ครอบคลุม 15 เมนูขนมปังญี่ปุ่น ตั้งแต่พื้นฐานจนเข้าใจเทคนิคเฉพาะทาง
  • เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจการทำขนมปัง และผู้ปกครองที่ต้องการส่งเสริมทักษะ ความคิดสร้างสรรค์ และพื้นฐานอาชีพด้านเบเกอรี่
  • เจ้าของธุรกิจ ร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ โรงแรม และโรงงานผลิตเบเกอรี่ ที่ต้องการเพิ่มไลน์สินค้าและพัฒนาคุณภาพขนมปังในธุรกิจ
  • ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์เบเกอรี่ และสถาบันการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับงานขนม ที่ต้องการยกระดับทักษะบุคลากรด้าน Japanese Bakery อย่างมืออาชีพ
 
 

คุยกับอาจารย์เชฟ

หลักสูตรนำทีมโดย เชฟสมาน วิเชียรณรัตน์ (Mr. Samarn Vichiernarat) ผู้ก่อตั้ง KNOWHOWBAKE หัวหน้าเชฟเบเกอรี่ที่มีประสบการณ์กว่า 35 ปี ปัจจุบันดำรงตำแหน่งเป็น กรรมการสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย (ตั้งแต่ปี 2008) เคยผ่านงานในโรงแรมและร้านชั้นนำทั้งในและต่างประเทศ และเป็นกรรมการจัดงานระดับชาติ เช่น Food & Hotel Thailand Culinary (2008, 2011) และ Asia Culinary ครั้งที่ 1 (2009) เชฟสมานออกแบบคอร์สนี้ให้เหมือนการทำงานจริงในครัวเบเกอรี่ พร้อมทีมผู้ช่วยสอนที่เป็น Senior Chef de Partie Bakery จากโรงแรมระดับสากล

Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association

สิ่งที่ผมเน้นในคอร์สนี้คือการให้ผู้เรียนเข้าใจ ‘เหตุผล’ ของทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกแป้ง การนวด การพักโดว์ ไปจนถึงการอบ เพื่อให้สามารถควบคุมผลลัพธ์ของขนมปังญี่ปุ่นได้อย่างแม่นยำ

เชฟเบเกอรี่

MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

Japanese Bread & Bun Package คือการพาผู้เรียนเข้าใจหัวใจของขนมปังญี่ปุ่นอย่างแท้จริง ผ่าน 15 เมนูที่ถูกออกแบบมาให้เห็นความแตกต่างของเนื้อสัมผัส ความนุ่ม และเทคนิคการทำโดว์ในแต่ละแบบ

เชฟทำขนม

MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

คอร์สนี้ไม่ใช่แค่สอนทำขนมปัง 15 เมนู แต่เป็นการฝึกให้ผู้เรียนมองเห็นภาพรวมของ Japanese Bread & Bun ทั้งระบบ เพื่อให้สามารถต่อยอดสร้างสูตรใหม่หรือปรับใช้ในธุรกิจของตัวเองได้จริง

รวมภาพคลาส Japanese Bread & Bun Package

ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์ส คอร์สขนมปังญี่ปุ่น

  • เข้าใจโครงสร้างและหลักการทำขนมปังญี่ปุ่น ตั้งแต่พื้นฐานของแป้ง เทคนิคการหมัก การนวด การขึ้นรูป และการอบที่แม่นยำ
  • เรียนรู้สูตรขนมปังยอดนิยมของญี่ปุ่น เช่น เมล่อนปัง ครีมบัน ขนมปังนมฮอกไกโด และอื่นๆ 15 เมนู พร้อมวิธีปรับสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบในไทย
  • ฝึกปฏิบัติจริงทุกขั้นตอน พร้อมเทคนิคมืออาชีพที่ใช้ในร้านขนมปังญี่ปุ่นแท้
  • เข้าใจการควบคุมคุณภาพ การจัดเก็บ และการทำงานในสเกลธุรกิจเบเกอรี่
  • สามารถนำไปต่อยอดเพื่อเปิดร้านหรือผลิตขายได้จริง แนวคิดในการสร้างจุดขายของสินค้า
  • พัฒนาทักษะความชำนาญและความมั่นใจในการทำเบเกอรี่แบบมืออาชีพ

บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน

อ่านรีวิวทั้งหมด

สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW

คำถามที่พบบ่อย | คอร์สรวมคลาสเรียนทำขนมปังญี่ปุ่น

เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจขนมปังญี่ปุ่น ผู้เริ่มต้น และผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะเพื่อเปิดร้านหรือทำขายจริง

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ขนมปังและบันสไตล์ญี่ปุ่นรวม 15 เมนู ที่คัดมาอย่างหลากหลาย

ได้ คอร์สเริ่มจากพื้นฐาน ตั้งแต่การเข้าใจแป้ง เทคนิคการนวด ไปจนถึงการอบ

สอน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคสำคัญที่ทำให้ขนมปังนุ่ม ฟู และคงความชุ่มชื้น

เน้นสไตล์ Japanese Bread & Bun ที่มีเอกลักษณ์เรื่องเนื้อสัมผัสนุ่มละเอียดและรสชาติละมุน

ได้ สูตรในคอร์สถูกออกแบบให้เหมาะกับการผลิตและต่อยอดในเชิงธุรกิจ

ได้ ผู้เรียนจะได้ฝึกทุกเมนูเพื่อสร้างความเข้าใจและความมั่นใจในการทำขนมปัง

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026

KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK

KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM

Shokupan

ตารางเรียนทำเบเกอรี่

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

ดูตารางเรียน

คอร์สเรียนทั้งหมด

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

ดูคอร์สเรียนทั้งหมด