ขนมสำหรับคาเฟ่ & ร้านกาแฟ : สร้างสรรค์เมนูขนมเพิ่มเสน่ห์ให้ร้านของคุณ
ยกระดับร้านกาแฟและคาเฟ่ของคุณด้วยขนมหวานสูตรพิเศษที่เข้ากับเครื่องดื่มหลากหลายประเภท ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้การทำขนมที่หลากหลาย ซึ่งเหมาะสำหรับสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าและเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูของร้าน
รายละเอียดคอร์ส Dessert for cafe & Coffeeshop ขนมสำหรับคาเฟ่ & ร้านกาแฟ
คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อเจ้าของร้านกาแฟ คาเฟ่ และผู้สนใจสร้างสรรค์เมนูขนมที่ดึงดูดลูกค้า เน้นขนมหวานที่เข้ากันกับเครื่องดื่มต่างๆ ซึ่งช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความโดดเด่นให้กับร้านโดยเฉพาะ ผู้เรียนจะได้ฝึกทักษะตั้งแต่การทำขนม การตกแต่ง ไปจนถึงเทคนิคการนำเสนอที่เหมาะกับคอนเซปต์ร้านกาแฟ
ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้เมนูหลากหลาย
– Matcha Honey Toast: ขนมปังอบกรอบนอกนุ่มใน ราดซอสมัทฉะหอมหวานที่เข้ากับไอศกรีม
– Caramel Custard: คัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มกับซอสคาราเมลหอมละมุน เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด
– Hot Fudge Chocolate Lava: เค้กช็อกโกแลตลาวาไหลเยิ้ม ที่เสริมด้วยฟัดจ์ร้อนเข้มข้น
– Crêpe Suzette: เครปสไตล์ฝรั่งเศส พร้อมซอสส้มรสกลมกล่อม
– Classic Panookie: คุกกี้อบในกระทะ ร้อนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม
– Verrine de Banoffee: ขนมบานอฟฟี่ในแก้วใสที่ตกแต่งอย่างสวยงาม พร้อมรสชาติเข้มข้น
– Crumble Strawberry: สตรอว์เบอร์รีสดรสเปรี้ยวหวานกับครัมเบิ้ลกรุบกรอบ
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
เทคนิคการทำขนม: วิธีการทำขนมหลากหลายชนิดพร้อมรสชาติที่ลงตัว
การนำเสนอเมนูที่น่าดึงดูด: เรียนรู้การตกแต่งและการจัดจานขนมให้สวยงามและดึงดูด
คอร์สนี้จะทำให้คุณมั่นใจในการเพิ่มเสน่ห์ให้กับเมนูขนมของร้านกาแฟ พร้อมเทคนิคการปรับสูตรให้เข้ากับกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลาย
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Dessert for cafe & Coffeeshop (2-day class) | ขนมสำหรับคาเฟ่ & ร้านกาแฟ (เรียน2วัน)
ประเภท | ART and BUSINESS
ระดับ | ขั้นกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 2 วัน 10.00-16.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 12,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 32,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
เมนูที่สอน
- Matcha Honey Toast
- Caramel Custard
- Hot Fudge Chocolate Lava
- Crêpe Suzette
- Classic Panookie
- Verrine de Banoffee
- Crumble Strawberry
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เชิงลึก
ขนมคาเฟ่ที่ขายดีต้องทั้งอร่อย สวย และออกจากครัวได้เร็ว เรียนจบแล้วได้ทั้ง 7 เมนูและวิธีคิดแบบร้านจริง
1
เข้าใจว่าขนมคาเฟ่ต่างจากขนมในตู้ยังไง
รู้ว่าลูกค้าคาเฟ่ไม่ได้ซื้อแค่รสชาติ แต่ซื้อประสบการณ์ ทั้งความร้อนที่ตัดกับไอศกรีมเย็น เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน ซอสที่ไหลเยิ้ม และจานที่ถ่ายรูปสวย พอเข้าใจตรงนี้ จะออกแบบขนมให้ตอบโจทย์ลูกค้าคาเฟ่ได้ตรงจุด
2
แบ่งงานเตรียมล่วงหน้ากับงานทำตอนลูกค้าสั่ง
ฝึกแยกว่าส่วนไหนเตรียมไว้ได้ เช่น ซอสคาราเมล แป้งเครป แป้งคุกกี้ ครัมเบิล หรือแป้งลาวา และส่วนไหนต้องทำสดตอนสั่ง วางระบบให้ขนมแต่ละจานออกได้เร็วโดยคุณภาพไม่ตก เป็นทักษะที่แยกคนทำขนมเป็นงานอดิเรกกับคนทำขนมขายในร้านได้ชัดที่สุด
3
ทำฮันนี่โทสต์ให้กรอบนอกนุ่มใน
ฝึกตัดและคว้านขนมปังให้ได้ทรง อบให้ผิวกรอบหอมเนยน้ำผึ้งแต่ข้างในยังนุ่ม ทำซอสมัทฉะให้เนียน สีสวย รสเข้มแต่ไม่ขม และจัดท็อปปิ้งกับไอศกรีมในจังหวะที่ขนมปังยังร้อน
4
คาราเมลคัสตาร์ดเนื้อเนียน ไม่มีรูพรุน
ฝึกเคี่ยวคาราเมลให้สีสวยพอดีไม่ไหม้ขม ผสมคัสตาร์ดโดยไม่ให้เกิดฟองอากาศ และอบในน้ำร้อนด้วยไฟอ่อนให้เนื้อเนียนเด้ง ไม่เป็นรูพรุนหรือแตกน้ำ พร้อมวิธีคว่ำออกจากถ้วยให้ซอสคาราเมลไหลคลุมสวย
5
ลาวาช็อกโกแลตไหลเยิ้มได้ทุกครั้ง
เข้าใจว่าลาวาคือเค้กที่ตั้งใจอบให้ข้างในยังไม่สุก ต้องคุมเวลาอบระดับนาที ฝึกเตรียมพิมพ์ให้ถอดออกได้ไม่แตก และรู้วิธีเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าแล้วอบตอนลูกค้าสั่ง พร้อมวิธีปรับเวลาอบเมื่อแป้งเย็นจากตู้เย็น
6
เครปซูเซตต์และการแฟลมเบ้อย่างปลอดภัย
ฝึกทอดเครปให้บางนุ่ม ทำซอสเนยส้มให้หอมกลมกล่อม และจุดไฟแฟลมเบ้ให้ปลอดภัยทั้งกับคนทำและลูกค้า เข้าใจว่าการจุดไฟไม่ได้ช่วยแค่เรื่องกลิ่น แต่ยังเป็นโชว์ที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นในร้าน
7
แพนคุกกี้ขอบกรอบ กลางหนึบ
ฝึกทำแป้งคุกกี้ที่เหมาะกับการอบในกระทะเหล็ก คุมไฟให้ขอบกรอบแต่ตรงกลางยังหนึบนุ่ม และใช้ความร้อนที่กระทะเก็บไว้ให้ขนมยังอุ่นตอนถึงโต๊ะลูกค้า เสิร์ฟคู่ไอศกรีมกับซอสให้ได้ความร้อนตัดเย็นที่ลูกค้าชอบ
8
บานอฟฟี่ในแก้วชั้นสวย ไม่แฉะ
ฝึกจัดชั้นบิสกิต คาราเมล กล้วย และครีมในแก้วใสให้เห็นชั้นชัดสวย รู้วิธีไม่ให้ฐานบิสกิตแฉะ ตีครีมให้คงตัว และป้องกันกล้วยดำ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำเก็บไว้ในตู้ได้ จึงช่วยให้ร้านมีขนมพร้อมขายตลอดวัน
9
ครัมเบิลสตรอว์เบอร์รีเปรี้ยวหวาน ครัมเบิลกรอบ
ฝึกปรุงสตรอว์เบอร์รีด้วยน้ำตาลกับน้ำมะนาวให้รสสมดุล ผสมเนยกับแป้งให้ได้ครัมเบิลร่วนกรอบ อบจนเป็นสีทอง และรู้วิธีเก็บครัมเบิลไม่ให้นิ่ม เพื่อให้ทุกจานที่เสิร์ฟกรอบเหมือนเพิ่งออกจากเตา
10
จัดจานให้ถ่ายรูปสวย และเสิร์ฟทันก่อนไอศกรีมละลาย
ฝึกจัดองค์ประกอบบนจานเรื่องความสูง สี และการราดซอส รู้ลำดับการวางว่าอะไรใส่ก่อนใส่หลัง เพื่อให้ไอศกรีมไม่ละลายก่อนถึงโต๊ะ และจานยังสวยพอให้ลูกค้าอยากถ่ายรูปลงโซเชียล
11
เรียน 7 เมนู แต่ต่อยอดเป็นเมนูใหม่ได้อีกเยอะ
ทั้ง 7 เมนูคือแม่แบบที่เอาไปเปลี่ยนรสได้ทันที ฮันนี่โทสต์เปลี่ยนเป็นซอสชาไทยหรือช็อกโกแลตได้ คัสตาร์ดเปลี่ยนเป็นรสกาแฟหรือใบเตยได้ ลาวาทำเป็นช็อกโกแลตขาวหรือมัทฉะได้ ครัมเบิลใช้มะม่วงหรือผลไม้ตามฤดูได้ ส่วนบานอฟฟี่ในแก้วก็เปลี่ยนชั้นเป็นเมนูแก้วแบบอื่นได้ เมื่อเข้าใจหลักของแต่ละเมนู ก็หมุนเวียนเมนูใหม่ตามฤดูกาลให้ร้านได้ตลอด โดยไม่ต้องเริ่มคิดสูตรใหม่จากศูนย์
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Dessert for cafe & Coffeeshop เหมาะกับใคร
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
คอร์สนี้ผมออกแบบให้ผู้เรียนได้ลองทำเมนูคาเฟ่หลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ Honey Toast, Lava Cake ไปจนถึง Verrine และ Crêpe เพื่อให้เข้าใจทั้งเทคนิค การจัดจาน และการสร้างเมนูที่ดึงดูดลูกค้าได้ทั้งรสชาติและภาพลักษณ์
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
คอร์สนี้ออกแบบให้ผู้เรียนได้ลองทำเมนูคาเฟ่หลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ Honey Toast, Lava Cake ไปจนถึง Verrine และ Crêpe เพื่อให้เข้าใจทั้งเทคนิค การจัดจาน และการสร้างเมนูที่ดึงดูดลูกค้าได้ทั้งรสชาติและภาพลักษณ์
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
สำหรับผม Dessert for Cafe & Coffeeshop คือคอร์สที่ช่วยเปิดไอเดียใหม่ ๆ ให้ผู้เรียนได้สร้างเมนูที่มีเอกลักษณ์ ทั้งการจับคู่รสชาติ การจัดเสิร์ฟ และการทำขนมที่เหมาะกับสไตล์ร้านกาแฟยุคปัจจุบัน
รวมภาพคลาส Dessert for cafe & Coffeeshop
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนขนมสำหรับคาเฟ่ & ร้านกาแฟ
เมื่อจบคอร์สนี้ คุณจะมีทักษะและความรู้ในการทำขนมที่เหมาะสำหรับคาเฟ่และร้านกาแฟ พร้อมด้วยเทคนิคเฉพาะที่ช่วยสร้างประสบการณ์ที่ดึงดูดใจลูกค้า ซึ่งรวมถึงผลลัพธ์สำคัญดังนี้:
ทักษะการทำขนมที่หลากหลาย: คุณจะสามารถทำขนมหลากชนิด เช่น Matcha Honey Toast, Caramel Custard, Hot Fudge Chocolate Lava, Crêpe Suzette, Classic Panookie, Verrine de Banoffee และ Crumble Strawberry ได้อย่างมั่นใจ ด้วยเทคนิคและรสชาติที่โดดเด่นและลงตัว
ความเข้าใจในการจับคู่ขนมกับเครื่องดื่ม: คุณจะได้เรียนรู้การจับคู่ขนมกับเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา และน้ำผลไม้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ส่งเสริมกัน สร้างประสบการณ์ที่ประทับใจให้กับลูกค้า
การออกแบบและนำเสนอขนมอย่างมืออาชีพ: คุณจะสามารถจัดตกแต่งและนำเสนอขนมได้อย่างสวยงามน่าดึงดูด สอดคล้องกับบรรยากาศของร้าน เพื่อสร้างความประทับใจที่ยั่งยืนให้กับลูกค้า
เคล็ดลับการสร้างสรรค์เมนูพิเศษ: คุณจะมีความสามารถในการปรับสูตรขนมและสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ให้สอดคล้องกับคอนเซปต์ร้าน เพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าหลักได้มากขึ้น
ผลลัพธ์ที่ได้จากคอร์สนี้จะช่วยให้คุณมีทักษะที่ครบครันและมั่นใจในการจัดการเมนูขนมของคาเฟ่หรือร้านกาแฟอย่างมืออาชีพ
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำขนมสำหรับคาเฟ่ & ร้านกาแฟ
คอร์ส Dessert for Cafe & Coffeeshop เหมาะกับใครบ้าง?
เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดร้านคาเฟ่ ร้านกาแฟ เจ้าของธุรกิจ รวมถึงผู้ที่ต้องการพัฒนาเมนูขนมสำหรับขายจริง
ผู้ไม่มีพื้นฐานสามารถเรียนได้หรือไม่?
ได้ คอร์สออกแบบให้เรียนได้ตั้งแต่พื้นฐาน พร้อมอธิบายเทคนิคและขั้นตอนอย่างละเอียด
ในคอร์สจะได้เรียนเมนูประเภทไหนบ้าง?
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เมนูขนมที่เหมาะกับร้านคาเฟ่และร้านกาแฟ ทั้งเมนูยอดนิยม เมนูจัดเสิร์ฟง่าย และเมนูที่สามารถต่อยอดเป็น Signature ได้
สามารถนำสูตรไปปรับใช้กับร้านของตัวเองได้หรือไม่?
ได้ ผู้เรียนสามารถนำเทคนิคและแนวคิดจากคลาสไปพัฒนาเมนูให้เข้ากับสไตล์และคอนเซ็ปต์ของร้านได้
คอร์สนี้มีสอนเรื่องการจัดจานและการนำเสนอหรือไม่?
มี ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การจัดเสิร์ฟและการสร้างภาพลักษณ์ของเมนูให้ดูน่าสนใจและเหมาะกับคาเฟ่ยุคใหม่
หลังเรียนจบสามารถต่อยอดสร้างเมนูใหม่ได้หรือไม่?
ได้ คอร์สเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจหลักการของรสชาติและองค์ประกอบ เพื่อให้สามารถคิดและสร้างเมนูใหม่ในสไตล์ของตัวเองได้
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน
