ในแวดวงเบเกอรี่และขนมอบ “ผงโกโก้” ได้รับความนิยมไม่แพ้ส่วนผสมอื่น ด้วยรสขมเข้มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจไม่ทราบว่าเบื้องหลังความอร่อยของโกโก้นั้น ยังแฝงด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันน่าสนใจอีกมากมาย ที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงและกระปรี้กระเปร่า “โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE” เราตระหนักถึงความสำคัญในการคัดสรรวัตถุดิบอย่างมีคุณภาพ และเชื่อว่าสารอาหารอันเป็นประโยชน์ในผงโกโก้จะเป็นอีกหนึ่งเหตุผลให้ผู้ที่รักการทำขนมเลือกใช้โกโก้ได้อย่างสบายใจ บทความนี้จะพาผู้อ่านทุกท่านมาทำความรู้จักกับประโยชน์ของผงโกโก้ต่อสุขภาพ พร้อมข้อแนะนำดีๆ เพื่อเพิ่มความมั่นใจในการนำผงโกโก้มาสร้างสรรค์เมนูโปรดให้ทั้งอร่อยและดีต่อร่างกายอย่างแท้จริง!
เลือกอ่านบางหัวข้อ
ประโยชน์ของผงโกโก้ต่อสุขภาพ
อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants)
ผงโกโก้เป็นแหล่งของฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสื่อม ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ อาทิ โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงมะเร็งบางชนิด
บำรุงหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต
ฟลาโวนอยด์ในโกโก้ช่วยเสริมสร้างความยืดหยุ่นของหลอดเลือด กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และลดความดันโลหิต ช่วยสนับสนุนการทำงานของหัวใจได้ดีขึ้น
บรรเทาความเครียด
หลายคนรู้จักโกโก้ในฐานะ “Mood Booster” โดยในโกโก้มีสารออกฤทธิ์ทางจิตประสาทอย่างธีโอโบรมีน (Theobromine) และคาเฟอีน (Caffeine) ในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและอารมณ์ดีขึ้น
ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด
แม้ว่าโกโก้จะถูกนำไปทำขนมหวานหลากหลายรูปแบบ แต่ผงโกโก้เพียวๆ ที่ไม่มีการเติมน้ำตาลกลับมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ผู้ที่ต้องการคุมระดับน้ำตาลหรือมีภาวะเบาหวาน (ภายใต้คำแนะนำจากแพทย์) สามารถเลือกผงโกโก้ไม่ผสมน้ำตาลมาใช้ปรุงอาหารได้
(อาจ) ช่วยในการลดน้ำหนัก
มีการศึกษาที่ชี้ว่า สารต้านอนุมูลอิสระในโกโก้ เช่น Catechins อาจช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีควรควบคู่กับการควบคุมอาหารและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
อุดมด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น
ผงโกโก้มีแร่ธาตุสำคัญ เช่น แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยในการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย เช่น การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
บำรุงสมองและความจำ
มีการค้นพบว่าการบริโภคโกโก้เป็นประจำในปริมาณที่เหมาะสม อาจมีส่วนช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดสู่สมอง และช่วยส่งเสริมความจำ ความคิด รวมถึงสมาธิได้
ข้อควรระวังในการบริโภคผงโกโก้
แม้ผงโกโก้จะมีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีบางประเด็นที่ควรระวัง เพื่อให้การบริโภคโกโก้เป็นไปอย่างเหมาะสมและปลอดภัย
ควบคุมปริมาณน้ำตาลและไขมัน
เมนูช็อกโกแลตส่วนใหญ่จำเป็นต้องใช้ไขมันและน้ำตาลร่วมด้วย ควรปรับลดหรือเลือกใช้น้ำตาลที่เหมาะสม
หลีกเลี่ยงส่วนผสมแต่งกลิ่นสังเคราะห์เกินจำเป็น
ผงโกโก้บางแบรนด์อาจมีการเติมสารแต่งกลิ่นหรือสารเคมีอื่นๆ ควรอ่านฉลากเสมอ
คาเฟอีนและธีโอโบรมีน
ผงโกโก้มักมีคาเฟอีนและธีโอโบรมีนที่กระตุ้นระบบประสาท ในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็นผลดี แต่ถ้ามากเกินไปอาจทำให้ใจสั่นหรือมีปัญหาการนอนไม่หลับ
อาการแพ้และข้อห้ามของผู้ป่วยบางกลุ่ม
ผู้ที่มีประวัติแพ้ช็อกโกแลตหรือโกโก้ควรหลีกเลี่ยง และสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนปรับเปลี่ยนอาหารหรือเครื่องดื่ม