คอร์สเรียนทำทาร์ต : เรียนรู้ เจาะลึก เชี่ยวชาญด้านทาร์ต

คอร์ส Sweet Tart คอร์สเรียนทำทาร์ต ที่จะให้คุณได้เพลิดเพลินกับ ทาร์ต 3 แบบ 3 สไตล์ แป้งทาร์ต ไส้หรือครีม การตกแต่ง จะมีรูปแบบเฉพาะตัวไม่เหมือนกัน ประกอบด้วย Hazalnut Choco Tart จุดเด่นอยู่ที่สูตรแป้งที่บางกรอบประกอบกับการเลือกใช้ %ความเข้มข้มของช็อกโกแลตที่มีความลงตัวระหว่าง Hazalnut ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและทองคำบริสุทธิ์ ,Lamon Meringue Tart ลืมไปได้เลยกับทาร์ตเลม่อนสูตรบ้านๆ พบกับที่สุดของเลม่อนทาร์ต ด้วยสูตรแป้งหวานแต่ไม่หวาน! ใส่ไส้ด้วย Lamon Curd Cream สูตรลับเฉพาะของ Knowhowbake ตกแต่งด้วย Meringue และผลไม้ตระกูลเบอรี่ กับรสชาติและการตกแต่งที่ไม่เหมือนใคร ,Berry Fruit Tart โดดเด่นที่ สูตร Vanilla Creame สูตรละมุนลิ้นที่เหมาะอย่างยิ่งกับการทานคู้กับผลไม้ตระกูลเบอรี่

รายละเอียดคอร์ส Sweet Tart เรียนทำทาร์ต

คอร์ส Sweet Tart คอร์สเรียนทำทาร์ต ที่จะให้คุณได้เพลิดเพลินกับทาร์ต ไส้หรือครีม การตกแต่ง จะมีรูปแบบเฉพาะตัวไม่เหมือนกัน ประกอบด้วย Hazalnut Choco Tart จุดเด่นอยู่ที่สูตรแป้งที่บางกรอบประกอบกับการเลือกใช้ %ความเข้มข้มของช็อกโกแลตที่มีความลงตัวระหว่าง Hazalnut ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและทองคำบริสุทธิ์ ,Lamon Meringue Tart ลืมไปได้เลยกับทาร์ตเลม่อนสูตรบ้านๆ พบกับที่สุดของเลม่อนทาร์ต ด้วยสูตรแป้งหวานแต่ไม่หวาน! ใส่ไส้ด้วย Lamon Curd Cream สูตรลับเฉพาะของ Knowhowbake ตกแต่งด้วย Meringue และผลไม้ตระกูลเบอรี่ กับรสชาติและการตกแต่งที่ไม่เหมือนใคร ,Berry Fruit Tart โดดเด่นที่ สูตร Vanilla Creame สูตรละมุนลิ้นที่เหมาะอย่างยิ่งกับการทานคู้กับผลไม้ตระกูลเบอรี่

เกี่ยวกับคอร์สเรียน

หลักสูตร | Sweet Tart คอร์สเรียนทำทาร์ต
ประเภท | เพสตรี้
ระดับ | ปานกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

เมนูที่สอน

French Fruit Tart
Chocolate Tart
Lamon Meringue Tart

สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – วีดีโอทบทวนออนไลน์
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

หัวข้อการอบรม

พื้นฐานการทำทาร์ต (Tart Fundamentals)

  • องค์ประกอบของทาร์ตที่ดี: โครงสร้าง, สัมผัส, รสชาติ

  • ประเภทของแป้งทาร์ต: Pâte Sucrée, Pâte Sablée, Pâte Brisée

  • ความเข้าใจเรื่องวัตถุดิบหลัก: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ไข่

  • การคำนวณอัตราส่วนสูตร และการปรับตามสภาพอากาศ/วัตถุดิบ

การเตรียมและจัดการแป้งทาร์ต (Tart Dough Technique)

  • เทคนิคการผสมแป้งแบบมืออาชีพ (Sablage / Crémage)

  • การควบคุมกลูเตน เพื่อผลลัพธ์กรอบนุ่ม

  • การรีดแป้งให้บางเสมอ และไม่เสียโครงสร้าง

  • วิธีขึ้นพิมพ์ให้สวยงาม ขอบคมเรียบ

  • เทคนิคการอบ Blind Bake และ Docking ที่ถูกต้อง

การทำไส้ทาร์ต (Tart Fillings Masterclass)

  • Lemon Curd – การควบคุมรสและเนื้อสัมผัส

  • Dark Chocolate Ganache – สัดส่วนไขมัน, ความเข้มข้น และการเทให้เนียน

  • Creme Patissiere (วานิลลาคัสตาร์ด) – การทำให้เนียน นุ่ม ไม่คืนตัว

  • ผลไม้และแยม – การเลือกและใช้อย่างเหมาะสมเพื่อความสมดุล

การตกแต่งและจัดเสิร์ฟ (Presentation & Plating)

  • หลักการจัดองค์ประกอบในงานทาร์ต

  • การใช้ผลไม้สด, ครีม และเจลเคลือบอย่างมืออาชีพ

  • เทคนิคการบีบครีม และสร้างพื้นผิวให้มีมิติ

  • การออกแบบทาร์ตตามคอนเซปต์ (modern, seasonal, café-style)

การเก็บรักษา และการต่อยอด (Storage & Application)

  • การเก็บรักษาทาร์ตให้คง texture และรสชาติ

  • การแพ็กบรรจุอย่างเหมาะสมทั้งสำหรับขายปลีกและส่ง

วิธีการฝึกอบรม

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

คอร์ส Sweet Tart เหมาะกับใคร

  • ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำ Sweet Tart และงานขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่เน้นทั้งรสชาติและความละเอียดขององค์ประกอบ
  • ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับทาร์ตและของหวาน เช่น ร้านขนม ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจขนมพรีเมียม
  • ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้าน Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้าน Sweet Tart เพื่อเพิ่มศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
  • ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำทาร์ตตั้งแต่การทำแป้งทาร์ต การอบเปลือกทาร์ต การทำครีม ฟิลลิ่ง และการจัดองค์ประกอบให้สมดุลทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส
  • เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจด้านการทำขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะพื้นฐานเพื่อพัฒนาความคิดสร้างสรรค์และต่อยอดในอนาคต
  • องค์กรหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับขนมและของหวาน ที่ต้องการพัฒนาบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านขนม ร้านกาแฟ โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้าน Pastry และงานขนมสไตล์ฝรั่งเศส

คุยกับอาจารย์เชฟ

Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association

Sweet Tart คือการเล่นกับ ‘สมดุล’ ทั้งความกรอบ ความนุ่ม และความสดชื่นของรสชาติ คอร์สนี้จึงสอนให้ผู้เรียนเข้าใจวิธีสร้างองค์ประกอบที่ทำงานร่วมกันได้อย่างลงตัว

เชฟเบเกอรี่

MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

สิ่งที่อยากถ่ายทอดในคอร์สนี้ คือการคิดแบบ Pastry Chef ไม่ใช่แค่ทำทาร์ตให้อร่อย แต่ต้องเข้าใจว่าทำไมเปลือกต้องกรอบ ครีมต้องบาลานซ์ และรสชาติทั้งหมดต้องเชื่อมกันอย่างมีเหตุผล

เชฟทำขนม

MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

ผมเชื่อว่าทาร์ตที่ดีควรสะท้อนตัวตนของคนทำ คอร์สนี้จึงเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐาน ไปจนถึงการพัฒนาไอเดียและสร้าง Signature Tart ของตัวเอง

รวมภาพคลาส Sweet Tart

เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส

ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำทาร์ต

ความเข้าใจในโครงสร้างและสูตรของแป้งทาร์ต:
– เรียนรู้การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม เช่น ชนิดของแป้งและไขมัน (เนยหรือมาร์การีน)
– เข้าใจเทคนิคการผสมแป้งแบบ cutting method เพื่อให้แป้งทาร์ตกรอบแต่ยังคงละลายในปาก
เทคนิคการขึ้นรูปและอบฐานทาร์ต:
– วิธีการรีดแป้งให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอและป้องกันการหดตัวในระหว่างอบ
– การใช้เทคนิคอบแบบ blind baking เพื่อให้ฐานทาร์ตสุกพอดีและมีความกรอบที่เหมาะสม
การทำไส้ทาร์ตหลากหลายประเภท:
– การทำไส้คัสตาร์ด ไส้ช็อกโกแลต หรือไส้ผลไม้ โดยควบคุมเนื้อสัมผัสให้ได้สมดุล
– การจัดการอุณหภูมิในการปรุงไส้ เช่น การทำคัสตาร์ดให้เนียนโดยไม่เป็นก้อน
เทคนิคการตกแต่ง:
– การใช้ผลไม้สด ช็อกโกแลต หรือการราดซอสอย่างมืออาชีพ
– วิธีการจัดเรียงและแต่งหน้าทาร์ตให้ดูสวยงามและดึงดูดสายตา
การแก้ปัญหาในการทำทาร์ต:
– เทคนิคการป้องกันฐานทาร์ตแตกหรือกรอบจนเกินไป
– การปรับสูตรให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมหรืออุปกรณ์ที่มี
จบคอร์สนี้ คุณจะสามารถสร้างสรรค์ทาร์ตคุณภาพระดับพรีเมียม พร้อมความเข้าใจในหลักการทำที่สามารถนำไปพัฒนาสูตรอื่น ๆ ได้อย่างมั่นใจ!

บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

“อาจารย์สอนละเอียด มีข้อแนะนำเทคนิคแต่ละขั้นตอนดีมาก ได้ความรู้ใหม่ๆ”

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน

อ่านรีวิวทั้งหมด

สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW

คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำทาร์ต

ได้แน่นอนค่ะ เนื้อหาคอร์สออกแบบให้เข้าใจง่าย อธิบายตั้งแต่ขั้นตอนพื้นฐาน วิธีทำแป้งทาร์ต การเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงการตกแต่งสวยงาม

ผู้เรียนจะได้เรียนทำทาร์ตหลากหลาย ทั้งทาร์ตผลไม้สด ครีมชีสทาร์ต เลมอนทาร์ต ช็อกโกแลตทาร์ต และการประยุกต์สูตรเพื่อทำขายจริง

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

คอร์สเรียนเต็มวัน (5–6 ชั่วโมง) เป็นแบบ Workshop ลงมือทำจริงทุกขั้นตอน พร้อมอาจารย์ดูแลอย่างใกล้ชิดค่ะ

– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – วีดีโอทบทวนออนไลน์
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

สอน ผู้เรียนจะได้เข้าใจสาเหตุของปัญหาที่พบบ่อย เช่น ทาร์ตหด แตก นิ่ม หรืออบสีไม่สม่ำเสมอ พร้อมแนวทางแก้ไข

เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะ ทำขาย หรือสร้างเมนู Signature สำหรับร้านขนมและร้านกาแฟ

ได้ ผู้เรียนสามารถนำพื้นฐานและแนวคิดจากคลาสไปประยุกต์สร้างสรรค์ทาร์ตรูปแบบใหม่ได้อย่างมั่นใจ

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026

KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK

KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM

ตารางเรียนทำเบเกอรี่

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

ดูตารางเรียน

คอร์สเรียนทั้งหมด

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

ดูคอร์สเรียนทั้งหมด