Croissant & Danish Pastry
ถ้าคุณเคยหลงใหลในกลิ่นหอมของครัวซองต์อบใหม่ๆ หรือเคยตื่นตาตื่นใจกับเดนิชเพสตรี้หน้าตาหรูหราในร้านเบเกอรี่ แล้วรู้สึกว่า “อยากทำให้ได้แบบนั้นสักครั้ง” คอร์สนี้…คือคำตอบของคุณครับ
การทำครัวซองต์และเดนิชไม่ใช่แค่การพับเนยเข้าไปในแป้ง แต่มันคือการเข้าใจ “อุณหภูมิ” “จังหวะ” และ “เทคนิค” ที่แม่นยำในทุกขั้นตอน เพราะเพียงแค่พลาดนิดเดียว…เนื้อก็อาจไม่พอง ฟองอากาศก็ไม่เกิด หรือเนยละลายออกมาแทนที่จะซึมอยู่ในชั้นแป้ง
ในคลาสนี้ ผมจะพาคุณทำตั้งแต่แป้งลามิเนชั่นสูตรพรีเมียม สอนเทคนิคการรีดแป้งให้ขึ้นชั้นสวย พร้อมแนะนำวิธีอบให้ได้ครัวซองต์กรอบนอกนุ่มใน รวมถึงการขึ้นรูปเดนิชในหลายรูปแบบ – ทั้งทรงดั้งเดิมและแบบร่วมสมัย และแน่นอน เราจะลงมือจริงทุกขั้นตอนจนคุณมั่นใจ
ผมเชื่อว่าครัวซองต์และเดนิช เป็นขนมที่ “วัดใจ” คนทำเบเกอรี่ได้ดีที่สุด และผมยินดีที่จะอยู่ข้างๆ คุณในทุกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มต้น จนคุณสามารถอบขนมชิ้นแรกออกมาได้อย่างภาคภูมิใจ
แล้วพบกันในคอร์สนะครับ
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 100 คน
คอร์สนี้จะสอนการทำครัวซองต์ เดนิช แบบคลาสสิก พร้อมประยุกต์การขึ้นรูปในรูปแบบต่างๆ
ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำขนมมาก่อน คอร์สนี้จะเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการทำแป้งการเข้าเนย การปรัก การขึ้นรูปครัวซองต์ไปจนถึงการอบและตกแต่ง
คุณจะสามารถทำครัวซองต์ได้เลย เพราะคอร์สนี้เน้นการเรียนรู้แบบปฏิบัติจริง โดยผู้เรียนจะได้ลงมือทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้ง การพับแป้ง การหมัก และการอบ เพื่อให้ได้ครัวซองต์ที่กรอบนอกนุ่มใน แต่เพื่อความชำนาญคุณควรฝึกฝนอยู่สม่ำเสมอ
คุณจะได้รับความรู้เกี่ยวกับเทคนิคต่าง ๆ เช่น การควบคุมอุณหภูมิในการอบ การพักแป้ง การพับแป้งให้ได้ชั้น และการตกแต่งที่เหมาะสม ซึ่งทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำครัวซองต์ได้อย่างมั่นใจที่บ้านหรือใช้ในการทำธุรกิจเบเกอรี่หลังเรียนจบทันที
แน่นอน คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำครัวซองต์ขาย โดยเรียนรู้เทคนิคต่าง ๆ ในการทำครัวซองต์ให้ได้คุณภาพดีและสามารถผลิตจำนวนมากได้ เราสอนทั้งวิธีการรีดด้วยมือ และเครื่องรีดแป้ง เทคนิคต่างๆอีกมากมายที่เหมาะการทำในเชิงพาณิชย์
เลือกวันลงได้ตามตารางเรียนที่กำหนดวันไว้ค่ะ ดูตารางเรียน
คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้
คลาสละไม่เกิน 6 ท่าน (นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ วัตถุดิบ แยกกันท่าน 1 ชุด) โรงเรียนของเราตั้งใจคงไซส์ห้องเรียนให้อยู่ในขนาดเล็ก เพื่อให้บรรยากาศในห้องเรียนเป็นไปในเชิงสนิทสนมและมีประสิทธิภาพในการเรียนรู้
– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส
– คอร์สระยะสั้น 1-2 วัน จะไม่มีใบประกาศ (แจ้งขอกรณีพิเศษ ค่าธรรมเนียม 390 บาท)
การทำครัวซองต์ถือเป็นหนึ่งในศาสตร์การทำเบเกอรี่ที่ท้าทายพอสมควร เพราะต้องอาศัยความพิถีพิถันหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้งไปจนถึงการแผ่ชั้นเนย (Lamination) เพื่อสร้างเลเยอร์ที่บางและซ้อนกันอย่างสวยงาม สำหรับผู้สนใจเรียนทำครัวซองต์ ขั้นตอนแรกต้องคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เช่น แป้งที่มีโปรตีนเหมาะสม เนยหอม และยีสต์ที่ยังสดใหม่ หลังจากผสมแป้งและพักโด (Dough) ช่วงแรกเรียบร้อยแล้ว การเรียนทำครัวซองต์ จะมาถึงขั้นตอนสำคัญคือการห่อเนยเข้าไปในแป้ง จากนั้นรีดและพับซ้ำหลายครั้ง เพื่อให้เกิดชั้นบางๆ สลับกันหลายชั้น อุณหภูมิของแป้งและเนยต้องรักษาให้เหมาะสมอยู่เสมอ หากเนยละลายเร็วเกินไป แผ่นแป้งอาจเละ หรือถ้าแข็งเกินไปจะรีดยาก สรุปแล้ว “เรียนทำครัวซองต์ ยากไหม?” อาจยากในช่วงแรก แต่เมื่อฝึกฝนต่อเนื่อง ก็สามารถสร้างครัวซองต์หอมกรุ่น เนื้อฟูกรอบ และมีชั้นแป้งสวยงามได้ไม่ยากจนเกินไป!
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน