คอร์สเรียนทำครัวซอง,เดนิช เพสตรี้ : เปิดประตูสู่โลกของขนมอบชั้นเลิศ

คอร์สเรียนที่จะพาคุณไปสู่การเรียนรู้การทำขนมอบสุดคลาสสิกที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ครัวซองและเดนิชเพสตรี้ไม่เพียงแค่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยศิลปะในการทำแป้งหลายชั้นที่กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งต้องการความพิถีพิถันและเทคนิคเฉพาะตัว ในคอร์สนี้ เราจะพาคุณเรียนรู้ขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมแป้ง การพับแป้งอย่างถูกต้อง เราสอนทั้งการรีดแป้งครัวซองด้วยมือ และ เครื่องรีดแป้งสำหรับการทำในปริมาณมาก การอบที่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การขึ้นรูปครัวซองหลายๆแบบ และเทคนิคการตกแต่งที่ทำให้ขนมของคุณดูน่าทาน
ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นทำขนม หรือมีประสบการณ์เบื้องต้น คอร์สนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจในทุกรายละเอียดของการทำครัวซองและเดนิชเพสตรี้ พร้อมสร้างสรรค์ขนมที่อร่อยและมีคุณภาพอย่างมืออาชีพได้อย่างมั่นใจ
พร้อมที่จะเปิดโลกใหม่ของการทำครัวซอง,เดนิช สุดอร่อยไปกับเราหรือยัง?

 

รายละเอียดคอร์ส Croissant & Danish Pastry เรียนทำครัวซอง,เดนิช เพสตรี้

คอร์ส เรียนทำครัวซองต์ Croissant & Danish Pastry นี้ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจในทุกรายละเอียดของการทำขนมอบที่มีขั้นตอนซับซ้อน ครัวซองและเดนิชเพสตรี้ต้องใช้การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นอย่างแม่นยำในการพับแป้งหลายชั้นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน เรียนรู้เทคนิคการทำแป้งครัวซองและเดนิชด้วยการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ เช่น แป้งที่มีโปรตีนสูงและเนยที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักแป้ง (fermentation) และเทคนิคการพับแป้งที่ถูกต้อง การใช้เวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำให้แป้งมีความบางและหลายชั้น รวมถึงการตกแต่งขนมให้สวยงาม พร้อมกับวิธีการอบที่ทำให้ครัวซองและเดนิชมีสีทองกรอบและเนื้อที่ฟูหอม
คอร์สเรียนทำเบเกอรี่นี้มุ่งเน้นการฝึกปฏิบัติจริง เพื่อให้ผู้เรียนสามารถทำขนมที่มีคุณภาพสูงและมั่นใจในเทคนิคการทำขนมอบแบบมืออาชีพ.

 

เกี่ยวกับคอร์สเรียน

หลักสูตร | Croissant & Danish Pastry | เรียนทำครัวซอง,เดนิช เพสตรี้
ประเภท | เพสตรี้
ระดับ | ขั้นสูง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 6,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

 

สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – วีดีโอทบทวนออนไลน์
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

 

เมนูที่สอน

Butter Croissant
Almond Croissant
Chocolate Croissant
Blueberry Danish
Cherry Danish
Chesse Danish

หัวข้อการอบรม

ภาคทฤษฎี
ทำความเข้าใจในแป้งครัวซองและเดนิชเพสตรี้
– โครงสร้างและประเภทของแป้ง
– การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม: แป้ง, เนย, น้ำตาล, ยีสต์, และส่วนผสมอื่นๆ
– อธิบายการหมักแป้งและผลกระทบจากการหมักต่อเนื้อขนม
หลักการพับแป้ง
– เทคนิคการพับแป้งให้ได้หลายชั้นที่บางและคม
– การใช้เวลาและอุณหภูมิในการพับแป้ง
– ความสำคัญของการรักษาอุณหภูมิแป้งและเนยในกระบวนการพับ
การอบครัวซองและเดนิชเพสตรี้
– หลักการอบที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
– อุณหภูมิและเวลาอบที่จำเป็นในการให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน
– การใช้เตาอบและเทคนิคการอบในระดับมืออาชีพ
การปรับสูตรและการทำไส้ต่างๆ สำหรับเดนิชเพสตรี้
การเลือกไส้ที่เข้ากับครัวซองและเดนิชเพสตรี้
เทคนิคการใส่ไส้ให้ได้สม่ำเสมอและไม่ทำให้แป้งเสียรูป
 
ภาคปฏิบัติ
การเตรียมแป้งครัวซองและเดนิชเพสตรี้
ขั้นตอนการทำแป้งจากเริ่มต้น
การผสมและหมักแป้งให้ได้ความหนืดและความยืดหยุ่นที่เหมาะสม
การพับแป้งและการทำชั้นแป้ง
ลงมือฝึกการพับแป้งให้ได้หลายชั้นอย่างแม่นยำ
การตรวจสอบแป้งระหว่างการพับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์
การทำครัวซองและเดนิชเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ
การสร้างสรรค์รูปทรงต่างๆ ของครัวซอง เช่น ครัวซองแบบธรรมดา, ครัวซองช็อกโกแลต, และแบบสอดไส้
การทำเดนิชเพสตรี้หลากหลายรูปแบบ เช่น เดนิชทาร์ตฟิลลิ่งผลไม้, ครีมชีส, หรือถั่ว
การอบและการตกแต่ง
การอบขนมให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
การตกแต่งขนมด้วยการทาด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือการใส่ท็อปปิ้งเพื่อเพิ่มความสวยงาม
การจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการทำ
การระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้น เช่น ขนมไม่ขึ้น, แป้งไม่กรอบ หรือเนยละลายเกินไป
เทคนิคการแก้ไขปัญหาในระหว่างการทำขนม
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และการจัดการกับขนมอบที่ทำเสร็จ
วิธีการเก็บรักษาครัวซองและเดนิชเพสตรี้ให้อยู่ในสภาพที่ดี
การแช่แข็งและการเก็บรักษาในระยะยาว
คอร์สนี้จะช่วยให้ผู้เรียนมีความรู้ทั้งในด้านทฤษฎีและการปฏิบัติในการทำครัวซองและเดนิชเพสตรี้ ด้วยเทคนิคเชิงลึกที่จะทำให้ขนมที่ออกมามีคุณภาพและความอร่อยที่สม่ำเสมอทุกครั้งค่ะ

วิธีการฝึกอบรม

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

 

คอร์ส Croissant & Danish Pastry เหมาะกับใคร

  • ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
  • ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น 
  • ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
  • เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
  • เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้่่มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
  • องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

 

คุยกับอาจารย์เชฟ

ถ้าคุณเคยหลงใหลในกลิ่นหอมของครัวซองต์อบใหม่ๆ หรือเคยตื่นตาตื่นใจกับเดนิชเพสตรี้หน้าตาหรูหราในร้านเบเกอรี่ แล้วรู้สึกว่า “อยากทำให้ได้แบบนั้นสักครั้ง” คอร์สนี้…คือคำตอบของคุณครับ

การทำครัวซองต์และเดนิชไม่ใช่แค่การพับเนยเข้าไปในแป้ง แต่มันคือการเข้าใจ “อุณหภูมิ” “จังหวะ” และ “เทคนิค” ที่แม่นยำในทุกขั้นตอน เพราะเพียงแค่พลาดนิดเดียว…เนื้อก็อาจไม่พอง ฟองอากาศก็ไม่เกิด หรือเนยละลายออกมาแทนที่จะซึมอยู่ในชั้นแป้ง

ในคลาสนี้ ผมจะพาคุณทำตั้งแต่แป้งลามิเนชั่นสูตรพรีเมียม สอนเทคนิคการรีดแป้งให้ขึ้นชั้นสวย พร้อมแนะนำวิธีอบให้ได้ครัวซองต์กรอบนอกนุ่มใน รวมถึงการขึ้นรูปเดนิชในหลายรูปแบบ – ทั้งทรงดั้งเดิมและแบบร่วมสมัย และแน่นอน เราจะลงมือจริงทุกขั้นตอนจนคุณมั่นใจ

ผมเชื่อว่าครัวซองต์และเดนิช เป็นขนมที่ “วัดใจ” คนทำเบเกอรี่ได้ดีที่สุด และผมยินดีที่จะอยู่ข้างๆ คุณในทุกขั้นตอน ตั้งแต่เริ่มต้น จนคุณสามารถอบขนมชิ้นแรกออกมาได้อย่างภาคภูมิใจ

แล้วพบกันในคอร์สนะครับ

รวมภาพ คลาส Croissant & Danish Pastry

เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส

ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำครัวซอง,เดนิช เพสตรี้

ความเข้าใจในการทำแป้งครัวซองและเดนิชเพสตรี้
คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำแป้งที่ใช้สำหรับครัวซองและเดนิชเพสตรี้ ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการให้ได้ขนมที่มีความกรอบนอก นุ่มใน และมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ โดยการพับแป้งหลายๆ ชั้นอย่างละเอียดและแม่นยำ
ทักษะในการพับแป้งให้ได้ชั้นที่สมบูรณ์
คุณจะได้ฝึกเทคนิคการพับแป้งที่ถูกต้อง การทำให้แป้งมีหลายชั้นและบางเฉียบ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำครัวซองและเดนิชเพสตรี้ที่มีเนื้อสัมผัสกรอบและฟู
การจัดการกับส่วนผสมอย่างมืออาชีพ
เรียนรู้วิธีการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด เช่น แป้ง เนย และน้ำตาล รวมถึงวิธีการผสมและทำให้แป้งเกิดการหมักตัวอย่างสมบูรณ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและคุณภาพที่คงที่
เทคนิคการอบที่ทำให้ครัวซองกรอบนอกนุ่มใน
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบครัวซองและเดนิชเพสตรี้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและเวลาที่ถูกต้อง เพื่อให้ขนมมีสีทองกรอบนอกและเนื้อนุ่มใน ไม่แห้งหรือเหนียวเกินไป
ทักษะในการตกแต่งขนมให้น่าทาน
เรียนรู้วิธีการตกแต่งครัวซองและเดนิชเพสตรี้ให้น่าสนใจและดูน่าทาน เช่น การใส่ไส้ต่างๆ หรือการเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งให้ดูสวยงาม
ความมั่นใจในการทำขนมอบระดับพรีเมียม
คุณจะมั่นใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้งจนถึงการอบขนมที่มีคุณภาพ สามารถทำได้ทั้งที่บ้านหรือเปิดธุรกิจขนมของตัวเอง
การปรับสูตรให้เหมาะสมกับความต้องการส่วนบุคคล
คุณจะเรียนรู้วิธีการปรับเปลี่ยนสูตรแป้งและไส้ต่างๆ ให้เหมาะสมกับรสนิยมของผู้ทาน หรือการสร้างสรรค์ขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เคล็ดลับการเก็บรักษาขนมให้อยู่ในสภาพดี
คุณจะได้รับเทคนิคในการเก็บรักษาครัวซองและเดนิชเพสตรี้ให้คงความสดใหม่และอร่อยได้นาน ไม่ว่าจะเก็บในอุณหภูมิห้องหรือแช่แข็ง
ทักษะการทำขนมอบในปริมาณมาก
คอร์สนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำขนมอบจำนวนมากในเวลาอันสั้น เช่น สำหรับขายในร้านเบเกอรี่ หรือจัดงานต่างๆ ได้อย่างมืออาชีพ
ประสบการณ์การทำขนมอบจริง
คุณจะได้ลงมือทำขนมจริงในคอร์ส โดยการเรียนรู้จากผู้เชี่ยวชาญ พร้อมคำแนะนำในการแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการทำขนม

บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 100 คน

อ่านรีวิวทั้งหมด

สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW

คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำครัวซอง,เดนิช เพสตรี้

คอร์สนี้จะสอนการทำครัวซองต์ เดนิช แบบคลาสสิก พร้อมประยุกต์การขึ้นรูปในรูปแบบต่างๆ

 

ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำขนมมาก่อน คอร์สนี้จะเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการทำแป้งการเข้าเนย การปรัก การขึ้นรูปครัวซองต์ไปจนถึงการอบและตกแต่ง

 

คุณจะสามารถทำครัวซองต์ได้เลย เพราะคอร์สนี้เน้นการเรียนรู้แบบปฏิบัติจริง โดยผู้เรียนจะได้ลงมือทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้ง การพับแป้ง การหมัก และการอบ เพื่อให้ได้ครัวซองต์ที่กรอบนอกนุ่มใน แต่เพื่อความชำนาญคุณควรฝึกฝนอยู่สม่ำเสมอ

คุณจะได้รับความรู้เกี่ยวกับเทคนิคต่าง ๆ เช่น การควบคุมอุณหภูมิในการอบ การพักแป้ง การพับแป้งให้ได้ชั้น และการตกแต่งที่เหมาะสม ซึ่งทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณสามารถทำครัวซองต์ได้อย่างมั่นใจที่บ้านหรือใช้ในการทำธุรกิจเบเกอรี่หลังเรียนจบทันที

 

แน่นอน คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำครัวซองต์ขาย โดยเรียนรู้เทคนิคต่าง ๆ ในการทำครัวซองต์ให้ได้คุณภาพดีและสามารถผลิตจำนวนมากได้ เราสอนทั้งวิธีการรีดด้วยมือ และเครื่องรีดแป้ง เทคนิคต่างๆอีกมากมายที่เหมาะการทำในเชิงพาณิชย์

 

เลือกวันลงได้ตามตารางเรียนที่กำหนดวันไว้ค่ะ ดูตารางเรียน

 

คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้

 

คลาสละไม่เกิน 6 ท่าน (นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ วัตถุดิบ แยกกันท่าน 1 ชุด) โรงเรียนของเราตั้งใจคงไซส์ห้องเรียนให้อยู่ในขนาดเล็ก เพื่อให้บรรยากาศในห้องเรียนเป็นไปในเชิงสนิทสนมและมีประสิทธิภาพในการเรียนรู้

 

– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส

– คอร์สระยะสั้น 1-2 วัน จะไม่มีใบประกาศ (แจ้งขอกรณีพิเศษ ค่าธรรมเนียม 390 บาท)

 

การทำครัวซองต์ถือเป็นหนึ่งในศาสตร์การทำเบเกอรี่ที่ท้าทายพอสมควร เพราะต้องอาศัยความพิถีพิถันหลายขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมแป้งไปจนถึงการแผ่ชั้นเนย (Lamination) เพื่อสร้างเลเยอร์ที่บางและซ้อนกันอย่างสวยงาม สำหรับผู้สนใจเรียนทำครัวซองต์ ขั้นตอนแรกต้องคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เช่น แป้งที่มีโปรตีนเหมาะสม เนยหอม และยีสต์ที่ยังสดใหม่ หลังจากผสมแป้งและพักโด (Dough) ช่วงแรกเรียบร้อยแล้ว การเรียนทำครัวซองต์ จะมาถึงขั้นตอนสำคัญคือการห่อเนยเข้าไปในแป้ง จากนั้นรีดและพับซ้ำหลายครั้ง เพื่อให้เกิดชั้นบางๆ สลับกันหลายชั้น อุณหภูมิของแป้งและเนยต้องรักษาให้เหมาะสมอยู่เสมอ หากเนยละลายเร็วเกินไป แผ่นแป้งอาจเละ หรือถ้าแข็งเกินไปจะรีดยาก สรุปแล้ว “เรียนทำครัวซองต์ ยากไหม?” อาจยากในช่วงแรก แต่เมื่อฝึกฝนต่อเนื่อง ก็สามารถสร้างครัวซองต์หอมกรุ่น เนื้อฟูกรอบ และมีชั้นแป้งสวยงามได้ไม่ยากจนเกินไป!

 

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026

KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK

KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM

ตารางเรียนทำเบเกอรี่

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

ดูตารางเรียน

คอร์สเรียนทั้งหมด

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

ดูคอร์สเรียนทั้งหมด