เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1 : เรียนทำขนมเค้กที่คนทั่วโลกต่างหลงไหล

คอร์สเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1 ที่จะพาคุณเข้าสู่โลกแห่งศิลปะการทำเค้กที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยเสน่ห์แบบญี่ปุ่นแท้ๆ คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อถ่ายทอดเทคนิคและเคล็ดลับเฉพาะตัวในการสร้างสรรค์เค้กที่อร่อยละมุน พร้อมด้วยความพิถีพิถันที่สะท้อนความงามของวัฒนธรรมญี่ปุ่น

เริ่มต้นด้วย Honey Kasutera เค้กคาสเทร่าหอมนุ่มที่มีกลิ่นหอมละมุนจากน้ำผึ้งแท้ และเนื้อสัมผัสนุ่มเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ต่อด้วย Japanese Green Tea & Red Beans Chiffon Cake ชิฟฟ่อนเค้กเนื้อเบาละเอียดที่ผสมผสานความหอมเข้มของชาเขียวมัทฉะ และรสชาติหวานละมุนจากถั่วแดงกวนดั้งเดิม ปิดท้ายด้วย Japanese Osaka Cheesecake ชีสเค้กเนื้อฟูนุ่มละลายในปาก ที่มีความสมดุลของรสชีสและความหวานอย่างลงตัว

ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการตีส่วนผสมเพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่สมบูรณ์แบบ การอบที่ต้องการความแม่นยำในอุณหภูมิ และการจัดแต่งเค้กให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟในแบบฉบับญี่ปุ่นแท้

รายละเอียดคอร์ส Japanese Homemade Cake 1 เค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1

คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1 ที่ Knowhowbake : The School of Baking and Pastry เป็นคอร์สเรียนที่ต้องการให้ผู้ที่สนใจด้านเค้กและเบเกอรี่ประเทศญี่ปุ่นได้เข้ามาศึกษาเพื่อมีความรู้พื้นฐานของเค้กและเบเกอรี่ของประเทศญี่ปุ่น เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ได้ทางพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ให้มีความแปลกใหม่ และการทำงานในสายงานด้านเบเกอรี่หรือธุรกิจของคุณ รวมถึงผู้ที่ยังไม่แน่ใจว่ามีความต้องการเรียนด้านนี้อย่างจริงจังหรือไม่ หรือผู้ที่เคยเรียนเบเกอรี่ในรูปแบบเดิมๆมาก่อน และมีความต้องการเรียนรู้ด้านเบเกอรี่ที่มีความแปลกใหม่เพิ่มเติม วิชาที่จัดสอนในคอร์สเรียนนี้ เน้นให้ผู้เรียนสามารถเข้าใจและปฎิบัติได้จริงในระยะเวลาที่จำกัด เน้นเนื้อหาการสอนที่เข้มข้น และฝึกปฎิบัติจริงในห้องที่มีความทันสมัย ด้วยระบบการเรียน ที่เน้นการสอนเสมือนตัวต่อตัว 6 จำนวนนักเรียนต่อคลาส ทำให้เชฟผู้สอนสามารถเอาใจใส่ และเข้าถึงผู้เรียนได้หมดทุกคนในคลาส ดังนั้น ผู้เรียนมั่นใจได้ว่า ภายหลังการเรียนจบจะสามารถปฎิบัติได้จริงแน่นอน รวมถึงหากมีข้อสงสัยด้านใดระหว่างการสอน สามารถพูดคุย ซักถามเชฟผู้สอนตลอดเวลา

เกี่ยวกับคอร์สเรียน

หลักสูตร | Japanese Homemade Cake 1 | เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 6,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

เมนูที่สอน

Honey Kasutera (カステラ)
Japanese Green Tea & Red beans Chiffon Cake (シフォンケーキ)
Japanese Osaka Cheese Cake (スフレチーズケーキ)

หัวข้อการอบรม

Honey Kasutera (カステラ)

1. เทคนิคการทำเนื้อเค้กแบบฟองน้ำ (Castella Sponge Cake)

การตีไข่ด้วยเทคนิคดั้งเดิม เพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่ฟูละเอียดและสม่ำเสมอ
การผสมน้ำผึ้งเข้ากับส่วนผสม เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. การควบคุมอุณหภูมิในการอบ

เทคนิคการอบในถาดน้ำ (Water Bath) เพื่อให้เนื้อเค้กสุกนุ่มและไม่แห้ง
การเลือกอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่ชุ่มฉ่ำ

3. การปรับพื้นผิวเค้กให้สวยงาม

เทคนิคการสร้างผิวหน้าที่เรียบและมีความเป็นเอกลักษณ์ของคาสเทร่า
การจัดการแป้งส่วนเกินและการตัดขอบเค้กให้ได้รูปทรงที่สมบูรณ์

Japanese Green Tea & Red Beans Chiffon Cake (シフォンケーキ)

1. การเตรียมแป้งชิฟฟ่อนเค้กที่เนียนละเอียด

การร่อนแป้งและผงมัทฉะ เพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
การผสมแป้งกับไข่แดงให้เนื้อเค้กมีความเนียน

2. การตีไข่ขาว (Meringue) ให้ได้ความฟูที่เหมาะสม

เทคนิคการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนถึงระดับ “Stiff Peak”
การผสมเมอแรงค์กับส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง เพื่อรักษาฟองอากาศ

3. การประกอบไส้ถั่วแดงและเนื้อเค้ก

เทคนิคการวางถั่วแดงกวนในชั้นเค้กให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
การอบที่เหมาะสมเพื่อให้ถั่วแดงไม่จมและเค้กฟูสวย

4. การควบคุมอุณหภูมิและความชื้น

เทคนิคการอบแบบพิเศษ เพื่อให้เค้กมีความนุ่มและไม่หดตัว

Japanese Osaka Cheese Cake (スフレチーズケーキ)

1. การเตรียมชีสเค้กเนื้อฟูนุ่ม

เทคนิคการละลายครีมชีสให้เนียนละเอียด
การปรับสมดุลระหว่างส่วนผสมเปียก (Wet Ingredients) และส่วนผสมแห้ง (Dry Ingredients)

2. การตีเมอแรงค์และการผสมเข้ากับชีสเค้ก

การตีไข่ขาวให้ฟูจนถึงจุดที่เหมาะสม เพื่อสร้างฟองอากาศในเนื้อเค้ก
การผสมเมอแรงค์เข้ากับส่วนผสมชีสอย่างนุ่มนวล เพื่อให้เค้กมีความเบาและฟู

3. การอบชีสเค้กแบบซูเฟล่ (Soufflé Style)

การใช้เทคนิค Water Bath เพื่อสร้างความชุ่มชื้นและป้องกันการแตกร้าวของเค้ก
การตั้งค่าอุณหภูมิในการอบ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน

4. การตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก

เทคนิคการตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งและผลไม้สด
การตัดเค้กให้สวยงามและคงรูป

วิธีการฝึกอบรม

1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

คอร์ส Japanese Homemade Cake 1 เหมาะกับใคร

ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น
ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้่่มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

คุยกับอาจารย์เชฟ

ถ้าพูดถึงเค้กญี่ปุ่นตอนนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก เนื่องจากเค้กมีสไตล์เฉพาะตัวด้วยความนุ่มของเนื้อเค้กและรสชาติที่อ่อนๆ เนื้อเค้กนุ่มๆ ประกอบกับการตกแต่งแบบญี่ปุ่นทำให้ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ณ ปัจจุบัน หลักสูตรนี้จะสอนทำเนื้อเค้กแบบญี่ปุ่นทั้ง 3 สไตล์ และการตกแต่งที่สวยงามตามสไตล์ญี่ปุ่น เรียนคอร์สนี้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ทำเค้กญี่ปุ่นอื่นๆ ได้อีกมากมาย เหมือนบินไปเรียนที่ประเทศญี่ปุ่น

รวมภาพคลาส Japanese Homemade Cake 1

เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส

ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากรายละเอียดคอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 1

บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

“ชอบกินครัวซองมาก ไม่เคยทำเลย..คิดว่าจะเรียนเล่นๆ พอได้เรียนจริง ลงมือทำจริง ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ได้ความรู้ติดตัว”

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 100 คน

อ่านรีวิวทั้งหมด

สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค