เค้กเป็นไต: สาเหตุและวิธีแก้ไข จากโรงเรียนสอนทำเบเกอรี่โนว์ฮาวเบค

การทำเค้กเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่หลายคนหลงใหล เพราะไม่เพียงแต่ได้ทำขนมอร่อยๆ แต่ยังได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการตกแต่งเค้กอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การทำเค้กไม่ได้ง่ายเสมอไป บางครั้งเราอาจเจอปัญหาที่ไม่คาดคิด
ซึ่งหนึ่งในปัญหาที่พบได้บ่อยคือ เค้กเป็นไต หรือการที่เนื้อเค้กไม่เรียบเนียนแต่กลับมีรอยหรือเนื้อขนมเป็นก้อนๆ
เหมือนกับมีไตในเนื้อเค้ก ปัญหานี้มักจะทำให้ผู้ที่ทำขนมรู้สึกผิดหวัง แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เพราะในบทความนี้จาก
โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่ โนว์ฮาวเบค เราจะมาอธิบายสาเหตุของ เค้กเป็นไต และวิธีการแก้ไขปัญหานี้ให้เค้กของคุณออกมานุ่มเนียน ไม่เป็นไตอีกต่อไป

สาเหตุที่ทำให้เค้กเป็นไต

การที่ เค้กเป็นไต อาจเกิดจากหลายสาเหตุ ซึ่งการเข้าใจสาเหตุเหล่านี้จะช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหานี้ในครั้งถัดไป

การตีส่วนผสมไม่เข้ากัน

การตีเนยกับน้ำตาลไม่ให้เข้ากันดีหรือการตีไข่ไม่พอ ทำให้เนื้อเค้กไม่ได้ฟูและเนียน การผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญในการทำเค้กที่ไม่มีไต

อุณหภูมิของส่วนผสมไม่เหมาะสม

การที่ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยและไข่ ไม่อยู่ในอุณหภูมิห้องที่เหมาะสมก่อนการผสม ก็อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดไตในเนื้อเค้กได้ เนยที่เย็นเกินไปอาจไม่สามารถผสมกับส่วนผสมอื่นได้ดี ทำให้เนื้อเค้กไม่เนียน

การใช้ส่วนผสมที่ไม่สดใหม่

การใช้วัตถุดิบที่ไม่สดใหม่หรือเก่าจนเกินไป เช่น ผงฟูหรือแป้งอาจทำให้เค้กไม่ขึ้นฟูและไม่เนียน ซึ่งอาจทำให้เกิดการเป็นไตในเนื้อเค้ก

วิธีแก้ไขปัญหาเค้กเป็นไต

เมื่อคุณรู้ถึงสาเหตุที่ทำให้ เค้กเป็นไต แล้ว เรามาดูวิธีการแก้ไขปัญหานี้เพื่อให้เค้กของคุณออกมานุ่มเนียนและฟูตามต้องการ

ตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างดี

การตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันจนเนียนเป็นฟองอากาศเป็นขั้นตอนสำคัญในการ ทำเค้กที่เนื้อเนียนและฟู ถ้าเนยไม่เข้ากันกับน้ำตาลอย่างดี จะทำให้เนื้อเค้กไม่ฟู และอาจทำให้เกิดไตได้ ในขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องตีไฟฟ้าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

ชั่งตวงส่วนผสมให้แม่นยำ

การวัดปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่นๆ อย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญใน การทำเค้ก เพราะหากใช้แป้งมากเกินไปอาจทำให้เนื้อเค้กหนาและแข็ง การชั่งตวงแป้งอย่างถูกต้องจะช่วยให้ได้เนื้อเค้กที่เบาและนุ่ม

ปรับอุณหภูมิส่วนผสม

ควรให้เนยและไข่อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำเค้ก เพราะเนยที่เย็นเกินไปจะไม่สามารถตีได้ดี และอาจทำให้เนื้อเค้กไม่เนียนได้ หากเป็นไปได้ให้ทิ้งวัตถุดิบไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที

ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่

ควรเลือกใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ เช่น ผงฟู แป้ง น้ำตาล และไข่สด
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในทุกๆ ครั้งที่ทำเค้ก

เคล็ดลับเพิ่มเติมในการป้องกันเค้กเป็นไต

ใช้เครื่องตีที่มีประสิทธิภาพ

หากคุณใช้เครื่องตีไฟฟ้า ควรใช้ความเร็วที่เหมาะสมในแต่ละขั้นตอน
เพราะการตีเร็วเกินไปอาจทำให้ส่วนผสมไม่เข้ากันดี
และทำให้เกิดการเป็นไตในเค้ก

พักให้เค้กเย็นอย่างถูกวิธี

เมื่อเค้กอบเสร็จแล้ว ควรให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ประมาณ 10-15 นาที ก่อนที่จะนำออกจากพิมพ์ และเมื่อออกจากพิมพ์แล้วควรนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้อากาศถ่ายเทและเค้กเย็นลงอย่างทั่วถึง

การที่ เค้กเป็นไต เป็นปัญหาที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้าเราเข้าใจและรู้วิธีการแก้ไขปัญหานี้ ตั้งแต่การตีส่วนผสมให้เข้ากันดี การชั่งตวงส่วนผสมอย่างแม่นยำ จนถึงการควบคุมอุณหภูมิของส่วนผสมต่างๆ สิ่งเหล่านี้ล้วนช่วยให้คุณทำเค้กได้ออกมานุ่มเนียนและไม่เป็นไต ที่ สถาบันสอนเบเกอรี่ โนว์ฮาวเบค เรามีการสอนเบเกอรี่ตั้งแต่ขั้นตอนพื้นฐานไปจนถึงขั้นสูง เพื่อให้คุณสามารถทำขนมได้อย่างมืออาชีพ เราพร้อมช่วยคุณฝึกฝนและเรียนรู้เทคนิคต่างๆ ที่จะทำให้เค้กของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ มาเรียนรู้ไปกับเราและแก้ปัญหาทุกอย่างให้เค้กของคุณเป็นเค้กที่น่าทานในทุกครั้งที่
ทำ!