Category Archives: สาระความรู้ด้านเบเกอรี่

เทคนิคการอบเค้กแบบรองน้ำ (Water Bath) มือใหม่ต้องรู้!

การอบเค้กเป็นศาสตร์ที่มีความละเอียดอ่อนและต้องการความเข้าใจในเทคนิคต่างๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สำหรับมือใหม่ที่อยากทำเค้กให้อร่อยและสวยงาม เทคนิคหนึ่งที่สำคัญในการอบเค้กคือ การอบเค้กแบบรองน้ำ (Water Bath)

การเลือกซื้อเตาอบเบเกอรี่: เคล็ดลับสำคัญที่นักเรียนเบเกอรี่ต้องรู้ จากสถาบันสอนเบเกอรี่ โนว์ฮาวเบค

สถาบันสอนเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกเตาอบเบเกอรี่ที่เหมาะสมกับการใช้งานในบ้านหรือร้านขนม เพื่อให้คุณสามารถเลือกใช้เตาอบที่ดีที่สุดสำหรับการเรียนรู้และการทำงานในอนาคต

25 ร้านเบเกอรี่จากทั่วโลกที่คุณต้องไปเยือนก่อนตาย

บทความนี้จะพาคุณไปสำรวจ 25 ร้านเบเกอรี่จากทั่วโลก ที่ไม่ได้เป็นเพียงร้านขนม แต่เป็นจุดหมายปลายทางที่คุณต้องไปสัมผัสสักครั้งในชีวิต เตรียมตัวออกเดินทางและลิ้มรสขนมปัง เค้ก และครัวซองต์ในสถานที่ที่ดีที่สุดจากทั่วโลก!

14 ขนมเบเกอรี่คลาสสิกของฝรั่งเศส

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานและขนมอบที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความพิถีพิถัน ขนมฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่คือศิลปะที่ผสมผสานระหว่างเทคนิคอันประณีตและรสชาติที่ลงตัว ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก 15 ขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

ความแตกต่างระหว่างผงฟูและเบกกิ้งโซดา ใช้ผิดเท่ากับพัง

การใช้ผงฟู (Baking Powder) และเบกกิ้งโซดา (Baking Soda) ในการทำขนมอาจดูเหมือนเรื่องง่าย ๆ แต่หากเลือกใช้ผิดประเภท อาจทำให้ขนมของคุณไม่ได้ผลตามที่คาดหวัง เราจะพาคุณไปดูความแตกต่างระหว่าง ผงฟูและเบกกิ้งโซดา และข้อควรระวังในการใช้งานกัน

เทคนิคการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแบบมือโปร

วันนี้เราจะมาแชร์เทคนิคการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูแบบมือโปรที่โรงเรียนสอนทำเบเกอรี่สอนกัน รับรองว่าทุกคนสามารถทำตามได้แน่นอน 8 เทคนิคที่จะทำให้คุณตีไข่ขาวได้แบบมืออาชีพ

แป้งทำขนม แป้งเค้ก แป้งเบเกอรี่ มีกี่แบบ? เลือกใช้ยังไง?

แป้งเป็นส่วนประกอบหลักที่สำคัญในการทำขนมอบและเบเกอรี่ ความหลากหลายของแป้งและคุณสมบัติที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพของขนมที่ได้ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับประเภทของแป้งที่ใช้ในการทำขนมอย่างละเอียด พร้อมทั้งวิเคราะห์และแนะนำว่าแป้งแต่ละประเภทเหมาะกับการทำขนมประเภทใด

ชูครีม (Choux Cream) กับ เอแคลร์ (Eclair) – วิเคราะห์ เจาะลึก ความเหมือนและแตกต่าง

ขนมหวานแบบฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักทั่วโลกด้วยความละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในบรรดาขนมเหล่านั้น Choux Cream และ Eclair เป็นสองชนิดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก แม้ว่าทั้งสองจะมีความคล้ายคลึงกันในหลายๆด้าน แต่ก็มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่แตกต่างกัน

Yudane และ Tangzhong เคล็ดลับการทำขนมปังนุ่มฟูที่ไม่ควรมองข้าม

Yudane และ Tangzhong เป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและความนุ่มให้กับขนมปัง บทความนี้จะเจาะลึกถึงกระบวนการ ข้อดี และความแตกต่างระหว่าง 2 เทคนิคนี้

ขนมปังโชกุปัง: ขนมที่คนทั้งโลกต่างหลงใหลในความนุ่มละมุน

โชกุปัง Shokupan คืออะไร Shokupan (食パン) คือขนมปังญี่ปุ่นที่มีความโดดเด่นในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและความฟูเหมือนปุยเมฆ ชื่อ “Shokupan” มาจากคำว่า “shoku” (食) ที่หมายถึง “อาหาร” และ “pan”[อ่านต่อ]