Category Archives: สาระความรู้ด้านเบเกอรี่

รู้จัก “เนย” ให้รอบด้าน มีกี่ชนิด การเลือกซื้อ การใช้งาน

ทำไมการเลือกประเภทของเนยจึงสำคัญ? เนยแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน บางชนิดเค็มกว่า บางชนิดหอมมันกว่า หรือมีรสชาติแบบนมเปรี้ยว ทำให้เมนูของคุณออกมามีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เนื้อสัมผัสการให้ความรู้สึกในปาก ก็แตกต่างตามประเภทของเนย

สารเสริมคุณภาพเค้ก (Cake-Emulsifier) คืออะไร ใช้งานอย่างไร

“สารเสริมคุณภาพเค้ก” หรือที่รู้จักกันในชื่อ Emulsifier Cake เราอาจเคยเห็นชื่อยี่ห้อหรือผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น SP, Ovalette หรือสารเสริมอื่น ๆ ในแพ็กเกจสำหรับเบเกอรี่ แต่หลายคนอาจยังไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าสารเหล่านี้คืออะไร

ชีส คืออะไร? มีกี่ประเภท? เคล็ดลับการใช้ชีสเพื่อเพิ่มรสชาติในทุกเมนู

ชีส (Cheese) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หลากหลายและมีบทบาทสำคัญในวงการอาหารทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการทำขนมปัง พิซซ่า ซุป หรือเมนูคาวต่างๆ ชีสสามารถเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

เจาะลึก ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream Of Tartar) คืออะไร? ใช้งานอย่างไร?

โลกของการทำเบเกอรี่มีวัตถุดิบและส่วนผสมมากมายที่ช่วยให้ขนมอบออกมาอร่อยและน่ารับประทาน หนึ่งในวัตถุดิบซึ่งอาจดูเป็นส่วนเสริมเล็กน้อยแต่มีความสำคัญไม่น้อยเลยก็คือ “ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar)”

ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีน: ข้อดี ข้อเสียของเนยและมาการีน

ในชีวิตประจำวันของคนทำขนม การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนยและมาการีน ซึ่งทั้งสองเป็นไขมันที่ใช้ในครัวเรือนอย่างแพร่หลาย แต่มีความแตกต่างกันในด้านส่วนประกอบ คุณสมบัติทางโภชนาการ และผลกระทบต่อสุขภาพ

เปิดโลก “ผงโกโก้ (Cocoa Powder)” มีกี่ประเภท เคล็ดลับการเลือกใช้และประโยชน์สำหรับคนรักเบเกอรี่

สำหรับคนที่รักการอบขนม ไม่ว่าจะเป็นเค้ก บราวนี่ คุกกี้ ไปจนถึงช็อกโกแลตโฮมเมด “ผงโกโก้” (Cocoa Powder) นับเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ แต่น้อยคนที่จะเข้าใจว่า “ผงโกโก้” มีหลากหลายประเภท มีวิธีการผลิตที่ซับซ้อน และมีเทคนิคการเลือกใช้งานที่เหมาะสมแตกต่างกันออกไป

ประโยชน์ของผงโกโก้ต่อสุขภาพ

นแวดวงเบเกอรี่และขนมอบ “ผงโกโก้” ได้รับความนิยมไม่แพ้ส่วนผสมอื่น ด้วยรสขมเข้มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจไม่ทราบว่าเบื้องหลังความอร่อยของโกโก้นั้น ยังแฝงด้วยคุณค่าทางโภชนาการอันน่าสนใจอีกมากมาย ที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพร่างกายให้แข็งแรง

โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) คืออะไร? ทานยังไง? วิธีเพิ่มความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ

โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพและผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต เพราะเป็นเมล็ดโกโก้บดที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่ง ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน

Couverture Chocolate VS Chocolate Compound คืออะไร? แตกต่างกันอย่างไร?

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคในรูปแบบของแท่งช็อกโกแลต เครื่องดื่ม หรือใช้ในการทำขนมอบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในโลกของช็อกโกแลตยังมีประเภทที่หลากหลายที่ผู้บริโภคอาจไม่คุ้นเคย เช่น Coverture Chocolate และ Compound Chocolate

Cocoa Butter คืออะไร? ความรู้พื้นฐานและประโยชน์ที่คุณควรรู้

Cocoa Butter เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ Cocoa Butter นั้นไม่ได้ถูกใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ยังมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมความงามและการดูแลผิวพรรณอีกด้วย