คู่มือการเลือกซื้อตะกร้อมือ [สำหรับการทำเบเกอรี่]

ตะกร้อมือนั้นมีหลายรูปร่างและขนาด และตะกร้อมือแต่ละประเภทก็ถูกออกแบบมาใช้ในหน้าที่ที่ต่างกันหรือให้ผสมส่วนผสมได้ดีขึ้น ลองมาดูชนิดของตะกร้อมือที่มีเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนควรจะเพิ่มเข้าไปในเครื่องครัวของคุณ โอกาสคือคุณจะต้องการแค่ไม่กี่แบบสำหรับการใช้ที่ต่างกัน

Balloon Whisk
Double Balloon Whisk
French Whisk
Flat Whisk
Spring Whisk
Ball Whisk
Tornado Whisk

คำแนะนำในการซื้อตะกร้อมือ

ดูอันที่เป็นสแตนเลส ซึ่งจะไม่ค่อยเป็นสนิม
ก่อนที่จะซื้อ ลองถือตะกร้อมือแล้วลองทำท่าการใช้เพื่อให้แน่ใจว่ารูปร่างและความหนานั้นเหมาะมือ ตะกร้อมือบางอันมีซิลิโคนหรือพิมพ์ตรงที่จับ ซึ่งอาจจะทำให้จับได้ง่าย โดยเฉพาะเวลาที่มือเปียกหรือลื่น หลีกเลี่ยงตะกร้อมือที่ยาวหรือเป็นที่จับเหล็ก พวกมันจะหนักมากและจะทำให้หล่นลงไปในถ้วยหากคุณไม่จับมันดีๆ
ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ตะกร้อมือกับกระทะ ลองหาอันที่เป็นซิลิโคนหรือเคลือบไนลอน ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดรอยกับกระทะ

Balloon Whisk

มีหัวตะกร้อขนาดใหญ่ที่กว้างและโค้งเหมือนบอลลูน ออกแบบมาเพื่อช่วยเติมอากาศให้กับส่วนผสม เช่น วิปปิ้งครีมหรือไข่ขาว ทำให้เนื้อส่วนผสมฟูและเบาขึ้น การออกแบบที่ยืดหยุ่นทำให้เหมาะสำหรับการตีในชามขนาดใหญ่หรือส่วนผสมปริมาณมาก ตะกร้อชนิดนี้ใช้งานง่ายและเป็นที่นิยมในครัวเรือนและร้านเบเกอรี่

Double Balloon Whisk

Double Balloon Whisk คือเวอร์ชันที่อัปเกรดจาก Balloon Whisk โดยมีหัวตะกร้อสองชั้นเพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสกับส่วนผสม ทำให้การตีส่วนผสมเร็วขึ้นและมีประสิทธิภาพสูงสุด เหมาะสำหรับการตีส่วนผสมที่ต้องการความฟูมาก เช่น ไข่ขาวหรือแป้งเค้ก ใช้งานได้ดีในชามใหญ่หรือถ้วยผสม

French Whisk

French Whisk มีหัวตะกร้อที่เรียวยาวกว่า Balloon Whisk ทำให้เหมาะสำหรับการผสมซอสหรือส่วนผสมที่ต้องการความละเอียด เช่น แป้งขนมปังหรือเบชาเมล รูปทรงเรียวยาวช่วยเข้าถึงก้นภาชนะได้ง่าย และสามารถใช้ในภาชนะขนาดเล็กหรือกระทะลึก

Flat Whisk

มีหัวตะกร้อแบบแบนเหมาะสำหรับการคนส่วนผสมในกระทะ เช่น ซอสหรือเกรวี่ ช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นภาชนะและกระจายความร้อนได้ดี การออกแบบที่กะทัดรัดทำให้ใช้งานง่ายในพื้นที่จำกัด เช่น การผสมในกระทะหรือหม้อขนาดเล็ก

Spring Whisk

 มีหัวตะกร้อเป็นลวดขดคล้ายสปริง เหมาะสำหรับการตีส่วนผสมในถ้วยหรือภาชนะขนาดเล็ก เช่น ไข่หรือซอส หัวสปริงสามารถปรับตัวให้เข้ากับมุมภาชนะ ช่วยให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

Ball Whisk

มีลักษณะพิเศษที่ปลายหัวตะกร้อมีลูกบอลเล็กๆ ติดอยู่ ช่วยเพิ่มการกระจายแรงตีและป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของส่วนผสม เหมาะสำหรับการตีส่วนผสมที่ต้องการความละเอียด เช่น น้ำสลัดหรือซอสที่ต้องการความเนียน

Tornado Whisk

Tornado Whisk มีการออกแบบหัวตะกร้อแบบบิดเกลียวคล้ายพายุหมุน ช่วยเพิ่มแรงตีและการหมุนเวียนของส่วนผสม เหมาะสำหรับการผสมส่วนผสมที่หนืด เช่น แป้งหรือครีม การออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้การผสมเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากขึ้น