เรียนทำคุกกี้ ขั้นพื้นฐาน
คอร์สเรียนทำคุกกี้ ขั้นพื้นฐาน : พร้อมที่จะทำคุกกี้อร่อยๆ ได้ด้วยตัวเองแล้วหรือยัง?
ทำคุกกี้ตามสูตรในอินเทอร์เน็ตแล้วได้คุกกี้แบนเกินไป แข็งเกินไป หรือไม่กรอบอย่างที่ตั้งใจ ทั้งที่ทำตามทุกขั้นตอน? คอร์ส เรียนทำคุกกี้ขั้นพื้นฐาน นี้จะสอนให้คุณเข้าใจ “ทำไม” ก่อน “ทำอย่างไร” เพื่อให้ทำคุกกี้ได้ดีทุกครั้ง ไม่ใช่แค่ดีโดยบังเอิญในบางครั้ง
[จองที่เรียน – จำกัดเพียง 2-6 ที่นั่งต่อคลาส] [ดูตารางเรียน]
LINE: https://line.me/R/ti/p/@411tqwii | โทร: 02-8877026
เรียนพื้นฐานที่ใช้ได้ในระยะยาว
เข้าใจการทำคุกกี้อย่างเป็นระบบ
รายละเอียดคอร์ส Basic Cookies คอร์สเรียนทำคุกกี้ ขั้นพื้นฐาน
หลักสูตรนี้ออกแบบให้ผู้เรียนทุกระดับเข้าเรียนได้ทันที โดยไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำขนมมาก่อนเลย ครอบคลุมคุกกี้ 3 รูปแบบหลักที่นิยมในปัจจุบัน ได้แก่ คุกกี้กรอก คุกกี้นิ่ม และคุกกี้กด ผู้เรียนจะได้ลงมือทำจริงตั้งแต่การเลือกใช้อุปกรณ์ การเลือกวัตถุดิบ การผสมแป้งในรูปแบบต่างๆ การขึ้นรูป การอบ ไปจนถึงการเก็บรักษาคุกกี้ให้คงคุณภาพ
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Basic Cookies เรียนทำคุกกี้ขั้นพื้นฐาน
ประเภท | คุกกี้
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน (ไม่ต้องมีพื้นฐานมาก่อน)
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 4,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
เมนูที่สอน
Matcha Green Tea Cookies คุกกี้แบบกรอบ
ฝึกเทคนิคควบคุมความกรอบและความสมดุลของกลิ่นชาเขียว
Double Chocolate Cookies คุกกี้แบบนิ่ม
คุกกี้แบบนิ่ม ฝึกการจัดการความชื้นและความหนึบของเนื้อคุกกี้
Oatmeal Raisin Cookies คุกกี้แบบกรอบ
คุกกี้แบบกรอบ ฝึกการผสมส่วนผสมพิเศษอย่างโอ๊ตและลูกเกดโดยไม่ทำให้เนื้อคุกกี้เสียสมดุล
Butter Cookies คุกกี้แบบแช่แข็ง
คุกกี้แบบแช่แข็ง ฝึกเทคนิคการขึ้นรูปและการเก็บแป้งก่อนอบ
เมื่อเรียนจบทั้ง 4 เมนู คุณจะเข้าใจตรรกะที่อยู่เบื้องหลังคุกกี้ทั้ง 3 ประเภท และนำหลักการนี้ไปปรับใช้กับสูตรคุกกี้อื่นที่อยากทำต่อในอนาคตได้ด้วยตัวเอง
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับใช้ในคลาสเรียน (แยกชุดต่อคน)
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
หลักสูตรเชิงลึก 9 บทเรียน สอนให้เข้าใจ ไม่ใช่แค่ให้จำสูตร
หลักสูตรของคอร์สสอนทำคุกกี้นี้ออกแบบให้ผู้เรียนเข้าใจ “หลักการ” ก่อนลงมือทำ เพราะความเข้าใจหลักการคือสิ่งที่ทำให้คุณทำคุกกี้ได้ดีซ้ำๆ ไม่ใช่ได้ดีแค่ครั้งเดียวโดยบังเอิญ
1. ทำความเข้าใจโครงสร้างของคุกกี้ เรียนรู้องค์ประกอบหลักที่กำหนดคุณภาพคุกกี้ ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ พร้อมเข้าใจว่าแต่ละส่วนผสมเปลี่ยนแปลงอย่างไรในกระบวนการอบ
2. เทคนิคการเลือกและการใช้วัตถุดิบ รู้จักการเลือกแป้งให้เหมาะกับคุกกี้แต่ละประเภท และเลือกเนยกับไข่ให้ตรงกับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
3. การผสมแป้งคุกกี้อย่างถูกต้อง ฝึกวิธีผสมแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด พร้อมเรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงปัญหา Overmixing ที่ทำให้คุกกี้แข็งกระด้าง
4. การจัดการอุณหภูมิในการอบ เข้าใจเทคนิคการอบในอุณหภูมิที่เหมาะสม และวิธีเลือกใช้เตาอบพร้อมตั้งค่าอุณหภูมิให้แม่นยำ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มและกรอบตามต้องการ
5. การควบคุมขนาดและรูปทรงของคุกกี้ ฝึกเทคนิคการแบ่งแป้งและใช้เครื่องมือให้คุกกี้มีขนาดสม่ำเสมอทุกชิ้น ไม่ว่าจะตักด้วยช้อนหรือใช้แม่พิมพ์
6. การอบคุกกี้ให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ เรียนรู้วิธีตรวจสอบคุกกี้ระหว่างอบ และความแตกต่างระหว่างฟังก์ชัน convection กับ conventional oven ที่ส่งผลต่อความกรอบ
7. เทคนิคการใช้ส่วนผสมพิเศษในคุกกี้ ฝึกเพิ่มช็อกโกแลต ชีส ถั่ว หรือผลไม้แห้งอย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมวิธีจัดการความชื้นที่มาจากส่วนผสมเหล่านี้
8. การเย็นตัวและการเก็บรักษาคุกกี้ เข้าใจเทคนิคการเย็นคุกกี้ไม่ให้เนื้อสัมผัสเสียหาย และวิธีเก็บรักษาให้คงคุณภาพได้นานที่สุด
9. การวิเคราะห์ข้อผิดพลาดในการทำคุกกี้ เรียนรู้ปัญหาที่พบบ่อยในการทำคุกกี้พร้อมวิธีแก้ไข และวิธีปรับสูตรเมื่อผลลัพธ์ไม่ตรงตามที่ต้องการ — ทักษะที่ทำให้คุณแก้ปัญหาได้เองเมื่อกลับไปทำที่บ้าน
บทเรียนที่ 9 คือสิ่งที่ทำให้คอร์สนี้ต่างจากคลิปสอนทำคุกกี้ทั่วไปในอินเทอร์เน็ต เพราะคลิปออนไลน์สอนวิธีทำตอนทุกอย่างเป็นไปตามแผน แต่ไม่มีใครสอนว่าจะแก้ปัญหาอย่างไรเมื่อคุกกี้ไม่ขึ้นหรือเนื้อไม่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณจะเจอแน่นอนเมื่อลงมือทำเองที่บ้าน
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Basic Cookies เหมาะกับใคร
- สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นเรียนทำเบเกอรี่และขนมอบอย่างจริงจัง ไม่ว่าจะเพื่อทำทานเอง พัฒนางานอดิเรก หรือก้าวสู่สายอาชีพในอนาคต
- สำหรับผู้ที่วางแผนเปิดร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ หรือธุรกิจอาหาร ที่ต้องการเรียนรู้ทั้งเทคนิคการทำขนมและมาตรฐานการผลิตเพื่อใช้งานได้จริง
- สำหรับผู้ที่ต้องการพัฒนาสู่สายอาชีพ Pastry Chef และสายงานด้านเบเกอรี่ พร้อมเรียนรู้เทคนิคและกระบวนการทำงานแบบมืออาชีพ
- สำหรับเชฟและบุคลากรในสายงานอาหารที่ต้องการเพิ่มทักษะด้านเบเกอรี่ เพื่อนำไปต่อยอดเมนู พัฒนาคุณภาพงาน และเพิ่มโอกาสทางอาชีพ
- สำหรับเด็กและเยาวชนอายุ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจการทำขนม ช่วยเสริมสร้างความคิดสร้างสรรค์ ฝึกความละเอียด และพัฒนาทักษะที่สามารถต่อยอดได้ในอนาคต
- สำหรับองค์กรและธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่และขนมอบ ที่ต้องการอบรมและพัฒนาศักยภาพบุคลากร เพื่อยกระดับมาตรฐานสินค้าและบริการในองค์กร
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
ผมอยากให้ผู้เรียนได้รับจากคอร์สนี้ ไม่ใช่แค่การทำคุกกี้ให้อร่อย แต่คือการเข้าใจว่าเหตุใดคุกกี้แต่ละสูตรจึงมีเนื้อสัมผัสแตกต่างกัน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้บทบาทของเนย น้ำตาล ไข่ และแป้ง รวมถึงวิธีปรับสูตรเพื่อสร้างคุกกี้กรอบ นุ่ม หรือหนึบตามที่ต้องการ
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
หลายคนคิดว่าการทำคุกกี้เป็นเรื่องง่าย แต่ในความจริงมีรายละเอียดที่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมอยู่มาก คอร์สนี้ถูกออกแบบให้ผู้เรียนได้ฝึกปฏิบัติจริง เข้าใจทุกขั้นตอน และสามารถทำคุกกี้ได้อย่างมั่นใจ พร้อมนำความรู้ไปใช้ต่อยอดได้อีกมากมาย
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
คุกกี้เป็นขนมที่เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้ใช้จินตนาการอย่างเต็มที่ แม้จะเริ่มจากสูตรพื้นฐาน แต่เมื่อเข้าใจหลักการแล้ว ผู้เรียนสามารถนำไปประยุกต์เพิ่มรสชาติ วัตถุดิบ หรือรูปแบบใหม่ ๆ ได้อย่างไม่จำกัด
รวมภาพคลาส Basic Cookies
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำคุกกี้ขั้นพื้นฐาน
เมื่อเรียนจบคอร์สเรียนทำคุกกี้ขั้นพื้นฐานนี้ คุณจะไม่ใช่แค่ “ทำคุกกี้ 4 เมนูเป็น” แต่จะได้รับ:
- ความเข้าใจเชิงลึกเกี่ยวกับกระบวนการทำคุกกี้ รู้ว่าแป้ง น้ำตาล เนย และไข่ ทำงานร่วมกันอย่างไร เพื่อควบคุมผลลัพธ์ได้ตามต้องการ
- ทักษะการผสมแป้งอย่างมืออาชีพ ไม่ผสมมากหรือน้อยเกินไป ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ทั้งกรอบและนุ่ม
- ความเข้าใจการจัดการอุณหภูมิและเวลาอบ ใช้ฟังก์ชัน convection และ conventional oven ได้อย่างเหมาะสม
- ทักษะการควบคุมความชื้นในส่วนผสม ป้องกันปัญหาคุกกี้แห้งเกินไปหรือไม่ขึ้น
- ความสามารถในการแก้ปัญหาด้วยตัวเอง เมื่อคุกกี้ไม่ขึ้นหรือเนื้อไม่สมบูรณ์ คุณจะรู้ว่าต้องแก้ตรงไหน
- เทคนิคการอบให้สีสม่ำเสมอ จากการแบ่งแป้งและจัดรูปคุกกี้ให้มีขนาดเท่ากัน
- ทักษะการตกแต่งคุกกี้อย่างมีเทคนิค ด้วยช็อกโกแลต กรอบทอง หรือครีมตกแต่ง ให้ดูเป็นมืออาชีพ
- ความรู้ในการเก็บรักษาคุกกี้ ให้คงคุณภาพทั้งระยะสั้นและระยะยาว
- ความสามารถในการทดสอบและปรับสูตรของตัวเอง ให้ตรงกับรสนิยมและวัตถุดิบที่มี
- ความมั่นใจในการทำคุกกี้คุณภาพได้ทุกครั้ง ไม่ใช่แค่บางครั้งที่โชคดี
นี่คือความแตกต่างระหว่างการ “จำสูตร” กับการ “เข้าใจหลักการ” สูตรใช้ได้กับคุกกี้ 4 เมนูที่เรียน แต่หลักการใช้ได้กับคุกกี้ทุกสูตรที่คุณจะเจอในอนาคต
แนะนำคอร์สเรียนต่อจาก Basic Cookie
Cookie Mania
The Art of Cookie
Perfection Macaron
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“อาจารย์สอนละเอียด มีข้อแนะนำเทคนิคแต่ละขั้นตอนดีมาก ได้ความรู้ใหม่ๆ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำคุกกี้ขั้นพื้นฐาน
คอร์สเรียนทำคุกกี้ Basic Cookie เหมาะสำหรับใคร?
คอร์สนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่สนใจเรียนรู้การทำคุกกี้ ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการทำขนมมาก่อน หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะในการทำคุกกี้ให้ดีขึ้น เช่น ผู้ที่ต้องการทำคุกกี้เป็นงานอดิเรกหรือเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่
ต้องมีพื้นฐานการทำขนมมาก่อนหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานการทำขนมมาก่อน คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นโดยเฉพาะ เนื่องจากสอนตั้งแต่พื้นฐานการเตรียมวัตถุดิบ วิธีการทำคุกกี้ให้กรอบและนุ่ม สูตรง่ายๆเหมาะกับมือใหม่
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำคุกกี้ได้เลยหรือไม่?
ได้แน่นอน หลังจากเรียนจบ คอร์สจะช่วยให้คุณสามารถทำคุกกี้ได้เองที่บ้าน โดยคุณจะได้ลงมือทำจริงในทุกขั้นตอน พร้อมกับคำแนะนำจากผู้สอนที่ช่วยให้คุณเข้าใจเทคนิคต่าง ๆ และสามารถนำไปปรับใช้ได้ทันที
สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?
คอร์สเรียนระยะสั้น – โปรแกรมระยะยาว – แพคเกจคอร์สเรียน สามารถเรียนวันเรียนได้ตามตารางเรียนค่ะ ดูตารางเรียน https://knowhowbake.in.th/time-table
คอร์สเรียนส่วนตัว : สามารถวันได้ค่ะ กำหนดรายละเอียดต่างๆในการเรียนได้ เช่น เมนูที่ต้องการเรียน , จำนวนนักเรียน , วัน,เวลาเรียน เลือกได้ตามสะดวกค่ะ
คอร์สนี้สามารถเรียนออนไลน์ได้ไหม?
ทุกคอร์ส ทุกโปรแกรม เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ และสร้างทักษะการทำเบเกอรี่และ ขนมอบ อย่างถูกต้อง และครบถ้วน
เรายังมีคลาสออนไลน์ให้สำหรับนักเรียนที่เข้าคลาสกับเราด้วยค่ะ (ไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม) นักเรียนสามารถเรียนทฤษฎีจากคลาสออนไลน์ และฝึกปฏิบัติจริงในคลาสเรียนจริง เพื่อให้คุณเรียนรู้ได้อย่างยืดหยุ่นและเต็มประสิทธิภาพ
คลาสออนไลน์อย่างเดียวยังไม่มีคลาสเปิดสอนค่ะ
คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?
คลาสละไม่เกิน 6 ท่าน (นักเรียนมีชุดอุปกรณ์ วัตถุดิบ แยกกันท่าน 1 ชุด) โรงเรียนของเราตั้งใจคงไซส์ห้องเรียนให้อยู่ในขนาดเล็ก เพื่อให้บรรยากาศในห้องเรียนเป็นไปในเชิงสนิทสนมและมีประสิทธิภาพในการเรียนรู้
มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?
– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส
– คอร์สระยะสั้น 1-2 วัน จะไม่มีใบประกาศ (แจ้งขอกรณีพิเศษ ค่าธรรมเนียม 390 บาท)
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน