แพคเกจเรียนทำคุกกี้: คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง
แพคเกจเรียนทำคุกกี้: คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง
ชั่วโมงการเรียน 21 ชั่วโมง (คลาสเรียนละ 7 ชั่วโมง)
คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง (11 เมนู)
เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Cookies Mania Program
รายละเอียดคอร์ส Cookies Mania แพคเกจเรียนทำคุกกี้: คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง
เปิดประสบการณ์ใหม่ของการทำคุกกี้ที่หลากหลายและเต็มไปด้วยความสร้างสรรค์กับ “Cookies Mania คุกกี้แมเนีย” คอร์สเรียนที่ครอบคลุมทุกมิติของการทำคุกกี้ ตั้งแต่คุกกี้พื้นฐานที่ทุกคนหลงรัก คุกกี้เชิงศิลปะที่ตกแต่งอย่างประณีต ไปจนถึงมาการอง ขนมสุดหรูที่ต้องการความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน
ด้วยเวลาเรียน 21 ชั่วโมง คุณจะได้เรียนรู้ทั้งทฤษฎีและการปฏิบัติจริง พร้อมเทคนิคการเลือกและผสมวัตถุดิบ การอบให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ และการตกแต่งให้คุกกี้สวยงามในทุกโอกาส คอร์สนี้เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่ที่อยากเริ่มต้นทำคุกกี้ หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะการทำคุกกี้ให้เหนือระดับ มาร่วมสร้างสรรค์คุกกี้ที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังเป็นผลงานศิลปะที่เต็มไปด้วยความภูมิใจ!
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Cookies Mania แพคเกจคอร์สเรียนทำคุกกี้: คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง
ประเภท | คุกกี้
จำนวนเมนู | 11 เมนู
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน-ขั้นสูง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 21 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 3คลาสเรียน)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 14,900 บาท (จากมูลค่าคอร์สเต็ม 15,900บาท) (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน
21 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น4คลาสเรียน คลาสละ7ชั่วโมง (11เมนู)
1. Basic Cookie คุกกี้ขั้นพื้นฐาน
2. Art of Cookie คุกกี้เชิงศิลปะ
3. Macaroon Perfection มาการอง
KNOWHOW BAKE — THE SCHOOL OF BAKING AND PASTRY ART
COOKIE MANIA
แพคเกจคุกกี้
รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน:
21 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น 3 คลาสเรียน คลาสเรียนละ 7ชั่วโมง
| # | คลาสเรียน | ประเภท | เมนูที่เรียน |
|---|---|---|---|
| 1. | Basic Cookie คุกกี้ขั้นพื้นฐาน |
คุ้กกี้ (Cookie) | ▪ บัตเตอร์ คุกกี้ (แบบแช่แข็ง) — Butter Cookies ▪ คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด (แบบกรอบ) — Oatmeal Raisin Cookies ▪ คุกกี้ดับเบิ้ลช็อคโกแลต (แบบนิ่ม) — Double Chocolate Cookies ▪ คุกกี้ชาเขียว (แบบกรอบ) — Matcha Cookies |
| 2. | The Art of Cookie คุกกี้เชิงศิลปะ |
คุ้กกี้ (Cookie) | ▪ โรลแจมคุกกี้ — Roll Jam Cookies ▪ เฟรนช์ เมอแรง — French Meringues ▪ จิงเจอร์เบรด คุกกี้ — Gingerbread Cookie |
| 3. | Macaroon Perfection มาการอง |
คุ้กกี้ (Cookie) | ▪ มาการองรสช็อคโกแลต — Chocolate Macaroon (Ganache Base) ▪ เลมอนมาการอง — Lemon Macaroon (Lemon Filling) ▪ ราสเบอรี่มาการอง — Raspberry Macaroon (Puree Base) ▪ ชาเขียวมาการอง — Green Tea Macaroons (Ganache Base) |
1.Basic Cookie คุกกี้ขั้นพื้นฐาน
คุ้กกี้ (Cookie)
2.The Art of Cookie คุกกี้เชิงศิลปะ
คุ้กกี้ (Cookie)
3.Macaroon Perfection มาการอง
คุ้กกี้ (Cookie)
KNOWHOWBAKE
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ พร้อมทุกคลาสเรียน
– เอกสารสูตรการเรียน
– ใบประกาศนียบัตร
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– อาหารว่าง อาหารกลางวันในทุกคลาสเรียน
– ขนมที่ทำให้นำกลับทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Cookies Mania Package เหมาะกับใคร
คุยกับอาจารย์เชฟ
หลักสูตรนำทีมโดย เชฟสมาน วิเชียรณรัตน์ (Mr. Samarn Vichiernarat) ผู้ก่อตั้ง KNOWHOWBAKE หัวหน้าเชฟเบเกอรี่ที่มีประสบการณ์กว่า 35 ปี ปัจจุบันดำรงตำแหน่งเป็น กรรมการสมาคมเชฟแห่งประเทศไทย (ตั้งแต่ปี 2008) เคยผ่านงานในโรงแรมและร้านชั้นนำทั้งในและต่างประเทศ และเป็นกรรมการจัดงานระดับชาติ เช่น Food & Hotel Thailand Culinary (2008, 2011) และ Asia Culinary ครั้งที่ 1 (2009) เชฟสมานออกแบบคอร์สนี้ให้เหมือนการทำงานจริงในครัวเบเกอรี่ พร้อมทีมผู้ช่วยสอนที่เป็น Senior Chef de Partie Bakery จากโรงแรมระดับสากล
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
ผมออกแบบคอร์สนี้ให้เหมาะทั้งสำหรับคนที่อยากทำขายและคนที่อยากพัฒนาทักษะส่วนตัว เพราะผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งงานคุกกี้ที่ผลิตง่าย และงานที่ต้องใช้เทคนิคระดับสูงในคอร์สเดียว
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
Cookies Mania คือการผสมผสานระหว่างศาสตร์ของเบเกอรี่และความคิดสร้างสรรค์ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ทั้งเทคนิคการผลิต มาตรฐานคุณภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับการใช้งานจริง
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
คอร์สนี้ไม่ได้สอนเพียงการทำตามสูตร แต่สอนให้ผู้เรียนวิเคราะห์ปัญหาได้ เช่น คุกกี้แผ่เกินไป เนื้อแข็ง หรือมาการองไม่เกิดขา พร้อมเข้าใจสาเหตุและแนวทางแก้ไขอย่างเป็นระบบ
รวมภาพคลาส Cookies Mania Package
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์ส แพคเกจเรียนทำคุกกี้: คุกกี้พื้นฐาน, เชิงศิลปะ, มาการอง
เมื่อเรียนจบคอร์ส Cookies Mania คุณจะไม่ใช่แค่ทำคุกกี้เป็น แต่จะมีทักษะระดับมืออาชีพที่นำไปต่อยอดได้ทั้งสายอาชีพและสายธุรกิจ ครอบคลุม 5 ด้านหลัก ดังนี้
1. ทักษะการทำคุกกี้พื้นฐาน (Basic Cookie)
– ผสมส่วนผสมให้ได้สัดส่วนแม่นยำ ควบคุมเนื้อสัมผัสได้ทั้งคุกกี้กรอบและคุกกี้หนึบตามที่ต้องการ
– ควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบให้คุกกี้สีทองสม่ำเสมอทุกแผ่น ไม่ไหม้ ไม่ดิบ
– สร้างรสชาติได้หลากหลาย เช่น ช็อกโกแลตชิป อัลมอนด์ ผลไม้อบแห้ง พร้อมปรับสูตรเป็นรสชาติของตัวเองได้
2. ทักษะการทำคุกกี้เชิงศิลปะ (Art of Cookie)
– ใช้รอยัลไอซิ่งและสีผสมอาหารตกแต่งคุกกี้ได้อย่างมืออาชีพ
– ขึ้นลายด้วยพู่กันและเทคนิคปาดไอซิ่งให้เส้นคมชัด สีสวย เก็บงานละเอียด
– ออกแบบคุกกี้ตามธีมงาน เช่น คุกกี้วันเกิด คุกกี้เทศกาล หรือคุกกี้สั่งทำพิเศษ (Custom Cookie) ที่ขายได้จริงในตลาด
3. ทักษะการทำมาการอง (Macaroon Perfection)
– ตีไข่ขาวและพับส่วนผสม (Macaronage) ให้ได้เนื้อมาการองที่ไม่เหลวหรือแข็งเกินไป
– อบมาการองให้ผิวเรียบ เกิดฟุตสวย ไม่แตก ไม่มีโพรงอากาศ ซึ่งเป็นเทคนิคที่ต้องฝึกฝนเฉพาะทาง
– ทำไส้มาการองได้หลายรูปแบบ ทั้งกานาช ครีมผลไม้ และครีมเนย เพื่อสร้างเมนูที่มีเอกลักษณ์
4. ทักษะวิเคราะห์และแก้ปัญหาหน้าเตา
– วิเคราะห์และแก้ปัญหาคุกกี้แผ่เกินไป เนื้อแข็ง หรือมาการองไม่ขึ้นขาได้ด้วยตัวเอง
– ปรับสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบและสภาพอากาศที่เปลี่ยนไปในแต่ละครั้งที่ทำ
– บริหารจัดการวัตถุดิบและอุปกรณ์อย่างเป็นระบบ ลดของเสีย เพิ่มความคุ้มทุน
5. ทักษะการสร้างสรรค์เมนูเฉพาะตัว
– นำเทคนิคพื้นฐานและเชิงศิลปะมาผสมกัน ออกแบบคุกกี้ในสไตล์ของตัวเองได้
– พัฒนาสูตรและไส้ใหม่ ๆ ที่สร้างความแตกต่างให้ร้าน ต่อยอดเป็นเมนูขายได้จริง
– ได้ใบประกาศนียบัตร (Certificate of Completion) รับรองทักษะ พร้อมนำไปใช้สมัครงานสาย Pastry Chef หรือเปิดร้านคุกกี้ของตัวเอง
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน
ผู้ไม่มีพื้นฐานสามารถเรียนได้หรือไม่?
ได้ คอร์สเริ่มตั้งแต่พื้นฐานของการทำคุกกี้ ไปจนถึงเทคนิคเฉพาะทางของมาการอง
คอร์สนี้สอนเรื่องเนื้อสัมผัสของคุกกี้หรือไม่?
สอน ผู้เรียนจะได้เข้าใจความแตกต่างของคุกกี้แต่ละประเภท ทั้งแบบกรอบ นุ่ม หนึบ และวิธีควบคุมผลลัพธ์
สามารถนำสูตรไปทำขายได้จริงไหม?
ได้ สูตรในคอร์สถูกออกแบบให้เหมาะสำหรับการต่อยอดเชิงธุรกิจและการผลิตจริง
ผู้เรียนจะได้ฝึกปฏิบัติจริงหรือไม่?
ได้ ทุกเมนูในคอร์สมีการลงมือทำจริง เพื่อให้เข้าใจขั้นตอนและเทคนิคอย่างลึกซึ้ง
หลังเรียนจบสามารถพัฒนาคุกกี้หรือมาการองสไตล์ตัวเองได้หรือไม่?
ได้ ผู้เรียนจะเข้าใจหลักการของสูตรและเทคนิค จึงสามารถต่อยอดสร้างเมนูเฉพาะตัวได้อย่างมั่นใจ
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน