คอร์สเรียนทำขนมปังญี่ปุ่น

ยินดีต้อนรับสู่คอร์ส Japanese BUN คอร์สเรียนทำขนมปัง”บัน”สไตล์ญี่ปุ่น ที่ออกแบบมาเพื่อคน ที่รักการทำขนมและอยากเติมเต็มความสุขด้วยการสร้างสรรค์ขนมปังนุ่มละมุน หอมหวาน ในรูปทรงน่ารักๆ พร้อมเรียนรู้เทคนิคง่าย ๆ ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการอบอย่างมืออาชีพ รวมถึงเคล็ดลับการทำไส้หลากหลาย ที่จะช่วยให้คุณสร้างขนมปังบันสวย ๆ อร่อย ๆ ไว้แบ่งปันกับคนที่คุณรัก หรือแม้แต่พัฒนาต่อยอดทำขายเพิ่มรายได้ เรียนรู้ในบรรยากาศเป็นกันเอง ที่จะทำให้คุณหลงรักการทำขนมมากยิ่งขึ้น

หลักสูตร | Japanese BUN คอร์สเรียนทำขนมปัง”บัน” สไตล์ญี่ปุ่น
ประเภท | ขนมปัง
ระดับ | ขั้นกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5500 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

• Shiopan

ขนมปังโรลเค็มสไตล์ญี่ปุ่น มีจุดเด่นที่เนื้อขนมปังนุ่มฟู ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย โรยเกลือทะเลด้านบนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเค็มตัดกับความหอมมันของเนยที่ซึมอยู่ด้านใน เมื่ออบสุกจะได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมเนยอย่างชัดเจน เป็นขนมปังที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ เหมาะกับทานเล่นหรือคู่กับชาและกาแฟ

• Oreopan

ขนมปังญี่ปุ่นสีดำที่ผสมผงโกโก้เข้มและชาร์โคล เพื่อให้ได้สีดำลึกสวยงาม เพิ่มความน่าสนใจด้วยไส้ครีมโอรีโอ้ และโอรีโอ้บดผสมในเนื้อขนมปัง จุดเด่นคือความหอมเข้มของโกโก้ ตัดกับรสหวานมันของไส้ครีมที่ลงตัว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลตและโอรีโอ้ เป็นขนมปังที่ทั้งน่าทานและถ่ายรูปสวยในทุกมุม

• Hanapan

ขนมปังญี่ปุ่นรูปทรงกลม ตรงกลางแต่งลวดลายคล้ายดอกไม้ ใส่ไส้หวานคัสตาร์ดและบูลเบอร์รี่ จุดเด่นอยู่ที่รูปลักษณ์น่ารัก ดึงดูดสายตา และเนื้อขนมปังที่นุ่มละมุน หอมกลิ่นนม เนย เหมาะทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ นิยมวางขายในคาเฟ่หรือร้านเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น เป็นขนมปังที่สื่อถึงความใส่ใจในรายละเอียด ทั้งในด้านรสชาติและความงาม.

• Melonpan

ขนมปังญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยผิวด้านบนกรอบคล้ายคุกกี้ ส่วนด้านในนุ่มฟู หอมหวาน มักมีลายตารางคล้ายผิวเมลอนซึ่งเป็นที่มาของชื่อ จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่ตัดกันระหว่างความกรอบนอกและนุ่มใน ทำให้เป็นขนมปังยอดนิยมทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เหมาะทั้งรับประทานเล่นหรือเป็นของฝากน่ารัก

• Corone
  

• Ichigo shiopan

ขนมปังเกลืออบหอมกรอบนอกนุ่มใน โรยเกลือเล็กน้อย เพิ่มมิติรสชาติอย่างมีเอกลักษณ์ ภายในสอดไส้ เฟรชครีมสดเนื้อนุ่มเบา ผสานกับ สตรอเบอร์รี่สดหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความสดชื่นและบาลานซ์ความละมุนได้อย่างลงตัวเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง เพื่อคงความสดของครีมและรสชาติผลไม้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบความนุ่มนวล หอมหวานนิดๆ เค็มละมุนน้อยๆ สไตล์ขนมญี่ปุ่นแท้

• Japanese Sweet Potato Bun

ขนมหวานหน้าตาคล้ายมันม่วง ภายนอกสีม่วงธรรมชาติคล้ายเปลือกมัน รังสรรค์จากแป้งบางเนื้อนุ่ม ห่อหุ้มไส้มันหวานญี่ปุ่นบดละเอียดแน่นๆ สีเหลืองทอง รสชาติหวานละมุนแบบธรรมชาติ ไม่เลี่ยน กลิ่นหอมของมันหวานชัดเจน เนื้อไส้เนียนละเอียดนุ่มมือ คล้ายทานมันญี่ปุ่นร้อนๆ 

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

1. ทำความรู้จักกับขนมปังสไตล์บัน (Introduction to Japanese Bun)

• แนะนำประวัติและความเป็นมาของขนมปังสไตล์บันในญี่ปุ่น
• ทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของขนมปังบันที่แตกต่างจากขนมปังทั่วไป

2. วัตถุดิบหลักและการเลือกใช้ (Key Ingredients and Selection)

• เจาะลึกวัตถุดิบที่ใช้ในสูตร เช่น แป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เนย

• วิธีเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีเพื่อผลลัพธ์ที่นุ่มและหอม

• การเตรียมวัตถุดิบก่อนใช้

3. การเตรียมแป้งและสูตรพื้นฐาน (Dough Preparation and Basic Recipe)

• สาธิตวิธีผสมและนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มฟู

• เทคนิคการใช้มือและเครื่องมือในการนวดแป้ง

• การตั้งเวลาพักแป้งและการขึ้นรูปแป้งครั้งแรก

4. เทคนิคการขึ้นรูปขนมปังบัน (Shaping the Bun)

• สอนวิธีการขึ้นรูปขนมปังให้ได้ทรงกลมสวยงาม

• เทคนิคการทำไส้และการสอดไส้ภายในบัน

• เคล็ดลับการจัดวางและประดับตกแต่ง

5. การอบขนมปังอย่างมืออาชีพ (Professional Baking Techniques)

• การตั้งค่าอุณหภูมิเตาอบและเวลาที่เหมาะสม

• วิธีตรวจสอบความสุกและเนื้อสัมผัสของขนมปัง

• การอบให้ได้ผิวกรอบนอก นุ่มใน อย่างสมบูรณ์แบบ

6. ไส้ยอดนิยมสำหรับขนมปังบัน (Popular Fillings for Bun)

• แนะนำไส้ต่างๆ เช่น ครีมคัสตาร์ด, ถั่วแดง, ช็อกโกแลต, สตรอว์เบอร์รี่

• วิธีทำไส้ครีมและไส้อื่น ๆ อย่างง่ายและได้รสชาติกลมกล่อม

• เทคนิคการใส่ไส้ให้ไม่ไหลเยิ้มหรือแห้งเกินไป

7. การเก็บรักษา (Storage)

• วิธีเก็บรักษาขนมปังบันให้นุ่มสดใหม่ได้นาน

• การแพ็กเกจและการตกแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่า

8. การแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย (Troubleshooting Common Issues)

• การแก้ไขแป้งไม่ขึ้นรูป หรือเนื้อขนมปังแข็ง

• วิธีจัดการกับขนมปังที่อบแล้วไม่ฟูหรือแฉะ

• คำแนะนำเมื่อต้องปรับสูตรตามสภาพอากาศหรือวัตถุดิบ

9. การทดลองทำและฝึกปฏิบัติ (Hands-on Practice)

• ลงมือทำขนมปังบันตามสูตร พร้อมคำแนะนำและแก้ไขจุดที่ต้องปรับปรุง

• การประเมินผลงานและให้คำแนะนำเฉพาะบุคคล

10. แนวทางต่อยอด (Next Steps)

• วิธีพัฒนาสูตรและสร้างสรรค์ขนมปังบันใหม่ๆ

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

• ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำขนมปังญี่ปุ่นสไตล์ Bun และงานแป้งนุ่มฟูหลากหลายรูปแบบ
• ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับขนมปังญี่ปุ่น เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจขนมอบ
• ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้าน Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้าน Japanese Bun เพื่อเพิ่มศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
• ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น ตั้งแต่การนวดโดว์ การหมัก การขึ้นรูป ไปจนถึงการอบ เพื่อให้ได้เนื้อขนมปังนุ่ม เบา และหอม
• เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจการทำขนมปัง และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอดเป็นความสามารถพิเศษในอนาคต
• องค์กรหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับขนมปังและขนมอบ ที่ต้องการพัฒนาบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้านการทำขนมปังและงานเบเกอรี่

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW