คอร์สเรียนทำขนมปังญี่ปุ่น

ยินดีต้อนรับสู่คอร์ส Japanese BUN คอร์สเรียนทำขนมปัง”บัน”สไตล์ญี่ปุ่น ที่ออกแบบมาเพื่อคน ที่รักการทำขนมและอยากเติมเต็มความสุขด้วยการสร้างสรรค์ขนมปังนุ่มละมุน หอมหวาน ในรูปทรงน่ารักๆ พร้อมเรียนรู้เทคนิคง่าย ๆ ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการอบอย่างมืออาชีพ รวมถึงเคล็ดลับการทำไส้หลากหลาย ที่จะช่วยให้คุณสร้างขนมปังบันสวย ๆ อร่อย ๆ ไว้แบ่งปันกับคนที่คุณรัก หรือแม้แต่พัฒนาต่อยอดทำขายเพิ่มรายได้ เรียนรู้ในบรรยากาศเป็นกันเอง ที่จะทำให้คุณหลงรักการทำขนมมากยิ่งขึ้น

หลักสูตร | Japanese BUN คอร์สเรียนทำขนมปัง”บัน” สไตล์ญี่ปุ่น
ประเภท | ขนมปัง
ระดับ | ขั้นกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5500 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

• Shiopan

ขนมปังโรลเค็มสไตล์ญี่ปุ่น มีจุดเด่นที่เนื้อขนมปังนุ่มฟู ผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย โรยเกลือทะเลด้านบนเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสเค็มตัดกับความหอมมันของเนยที่ซึมอยู่ด้านใน เมื่ออบสุกจะได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมเนยอย่างชัดเจน เป็นขนมปังที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ เหมาะกับทานเล่นหรือคู่กับชาและกาแฟ

• Oreopan

ขนมปังญี่ปุ่นสีดำที่ผสมผงโกโก้เข้มและชาร์โคล เพื่อให้ได้สีดำลึกสวยงาม เพิ่มความน่าสนใจด้วยไส้ครีมโอรีโอ้ และโอรีโอ้บดผสมในเนื้อขนมปัง จุดเด่นคือความหอมเข้มของโกโก้ ตัดกับรสหวานมันของไส้ครีมที่ลงตัว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน พร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว เหมาะสำหรับคนรักช็อกโกแลตและโอรีโอ้ เป็นขนมปังที่ทั้งน่าทานและถ่ายรูปสวยในทุกมุม

• Hanapan

ขนมปังญี่ปุ่นรูปทรงกลม ตรงกลางแต่งลวดลายคล้ายดอกไม้ ใส่ไส้หวานคัสตาร์ดและบูลเบอร์รี่ จุดเด่นอยู่ที่รูปลักษณ์น่ารัก ดึงดูดสายตา และเนื้อขนมปังที่นุ่มละมุน หอมกลิ่นนม เนย เหมาะทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ นิยมวางขายในคาเฟ่หรือร้านเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่น เป็นขนมปังที่สื่อถึงความใส่ใจในรายละเอียด ทั้งในด้านรสชาติและความงาม.

• Melonpan

ขนมปังญี่ปุ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยผิวด้านบนกรอบคล้ายคุกกี้ ส่วนด้านในนุ่มฟู หอมหวาน มักมีลายตารางคล้ายผิวเมลอนซึ่งเป็นที่มาของชื่อ จุดเด่นคือเนื้อสัมผัสที่ตัดกันระหว่างความกรอบนอกและนุ่มใน ทำให้เป็นขนมปังยอดนิยมทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ เหมาะทั้งรับประทานเล่นหรือเป็นของฝากน่ารัก

• Corone
  

• Ichigo shiopan

ขนมปังเกลืออบหอมกรอบนอกนุ่มใน โรยเกลือเล็กน้อย เพิ่มมิติรสชาติอย่างมีเอกลักษณ์ ภายในสอดไส้ เฟรชครีมสดเนื้อนุ่มเบา ผสานกับ สตรอเบอร์รี่สดหวานอมเปรี้ยว เพิ่มความสดชื่นและบาลานซ์ความละมุนได้อย่างลงตัวเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุณหภูมิห้อง เพื่อคงความสดของครีมและรสชาติผลไม้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับคนที่ชอบความนุ่มนวล หอมหวานนิดๆ เค็มละมุนน้อยๆ สไตล์ขนมญี่ปุ่นแท้

• Japanese Sweet Potato Bun

ขนมหวานหน้าตาคล้ายมันม่วง ภายนอกสีม่วงธรรมชาติคล้ายเปลือกมัน รังสรรค์จากแป้งบางเนื้อนุ่ม ห่อหุ้มไส้มันหวานญี่ปุ่นบดละเอียดแน่นๆ สีเหลืองทอง รสชาติหวานละมุนแบบธรรมชาติ ไม่เลี่ยน กลิ่นหอมของมันหวานชัดเจน เนื้อไส้เนียนละเอียดนุ่มมือ คล้ายทานมันญี่ปุ่นร้อนๆ 

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

1. ทำความรู้จักกับขนมปังสไตล์บัน (Introduction to Japanese Bun)

• แนะนำประวัติและความเป็นมาของขนมปังสไตล์บันในญี่ปุ่น
• ทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของขนมปังบันที่แตกต่างจากขนมปังทั่วไป

2. วัตถุดิบหลักและการเลือกใช้ (Key Ingredients and Selection)

• เจาะลึกวัตถุดิบที่ใช้ในสูตร เช่น แป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, เนย

• วิธีเลือกวัตถุดิบคุณภาพดีเพื่อผลลัพธ์ที่นุ่มและหอม

• การเตรียมวัตถุดิบก่อนใช้

3. การเตรียมแป้งและสูตรพื้นฐาน (Dough Preparation and Basic Recipe)

• สาธิตวิธีผสมและนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มฟู

• เทคนิคการใช้มือและเครื่องมือในการนวดแป้ง

• การตั้งเวลาพักแป้งและการขึ้นรูปแป้งครั้งแรก

4. เทคนิคการขึ้นรูปขนมปังบัน (Shaping the Bun)

• สอนวิธีการขึ้นรูปขนมปังให้ได้ทรงกลมสวยงาม

• เทคนิคการทำไส้และการสอดไส้ภายในบัน

• เคล็ดลับการจัดวางและประดับตกแต่ง

5. การอบขนมปังอย่างมืออาชีพ (Professional Baking Techniques)

• การตั้งค่าอุณหภูมิเตาอบและเวลาที่เหมาะสม

• วิธีตรวจสอบความสุกและเนื้อสัมผัสของขนมปัง

• การอบให้ได้ผิวกรอบนอก นุ่มใน อย่างสมบูรณ์แบบ

6. ไส้ยอดนิยมสำหรับขนมปังบัน (Popular Fillings for Bun)

• แนะนำไส้ต่างๆ เช่น ครีมคัสตาร์ด, ถั่วแดง, ช็อกโกแลต, สตรอว์เบอร์รี่

• วิธีทำไส้ครีมและไส้อื่น ๆ อย่างง่ายและได้รสชาติกลมกล่อม

• เทคนิคการใส่ไส้ให้ไม่ไหลเยิ้มหรือแห้งเกินไป

7. การเก็บรักษา (Storage)

• วิธีเก็บรักษาขนมปังบันให้นุ่มสดใหม่ได้นาน

• การแพ็กเกจและการตกแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่า

8. การแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย (Troubleshooting Common Issues)

• การแก้ไขแป้งไม่ขึ้นรูป หรือเนื้อขนมปังแข็ง

• วิธีจัดการกับขนมปังที่อบแล้วไม่ฟูหรือแฉะ

• คำแนะนำเมื่อต้องปรับสูตรตามสภาพอากาศหรือวัตถุดิบ

9. การทดลองทำและฝึกปฏิบัติ (Hands-on Practice)

• ลงมือทำขนมปังบันตามสูตร พร้อมคำแนะนำและแก้ไขจุดที่ต้องปรับปรุง

• การประเมินผลงานและให้คำแนะนำเฉพาะบุคคล

10. แนวทางต่อยอด (Next Steps)

• วิธีพัฒนาสูตรและสร้างสรรค์ขนมปังบันใหม่ๆ

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

• ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

• ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น 

• ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่

• เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน

• เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ

• องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW