Author Archives: admin
ความแตกต่างระหว่างเนยกับมาการีน: ข้อดี ข้อเสียของเนยและมาการีน
ในชีวิตประจำวันของคนทำขนม การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนยและมาการีน ซึ่งทั้งสองเป็นไขมันที่ใช้ในครัวเรือนอย่างแพร่หลาย แต่มีความแตกต่างกันในด้านส่วนประกอบ คุณสมบัติทางโภชนาการ และผลกระทบต่อสุขภาพ
รวมประเภทผงโกโก้ พร้อมวิธีเลือกใช้ในงานเบเกอรี่
สำหรับคนที่รักการอบขนม ไม่ว่าจะเป็นเค้ก บราวนี่ คุกกี้ ไปจนถึงช็อกโกแลตโฮมเมด “ผงโกโก้” (Cocoa Powder) นับเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ แต่น้อยคนที่จะเข้าใจว่า “ผงโกโก้” มีหลากหลายประเภท มีวิธีการผลิตที่ซับซ้อน และมีเทคนิคการเลือกใช้งานที่เหมาะสมแตกต่างกันออกไป
โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) คืออะไร? ทานยังไง? วิธีเพิ่มความอร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ
โกโก้นิบส์ (Cocoa Nibs) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพและผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลต เพราะเป็นเมล็ดโกโก้บดที่ยังไม่ผ่านการปรุงแต่ง ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน
เปรียบเทียบ Couverture Chocolate vs Compound Chocolate สำหรับสายเบเกอรี่
ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นการบริโภคในรูปแบบของแท่งช็อกโกแลต เครื่องดื่ม หรือใช้ในการทำขนมอบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในโลกของช็อกโกแลตยังมีประเภทที่หลากหลายที่ผู้บริโภคอาจไม่คุ้นเคย เช่น Coverture Chocolate และ Compound Chocolate
Cocoa Butter คืออะไร? ใช้ทำอะไรได้บ้างในงานช็อกโกแลตและเบเกอรี่
Cocoa Butter เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ Cocoa Butter นั้นไม่ได้ถูกใช้เฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น ยังมีการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมความงามและการดูแลผิวพรรณอีกด้วย
14 ขนมหวานอิตาลีที่คุณไม่ควรพลาด
อิตาลีไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านพิซซ่า พาสต้า และไวน์คุณภาพเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีขนมหวานที่หลากหลายและอร่อยไม่แพ้กัน ขนมหวานอิตาลีมีรสชาติที่เข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง และมีวิธีการทำที่พิถีพิถัน
บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake) ขนมคลาสสิกที่ไม่เคยตกยุค
บัตเตอร์เค้ก (Butter Cake) คือหนึ่งในสูตรเค้กคลาสสิกที่คนรักการอบขนมทั่วโลกรู้จักดี ด้วยรสชาติหอมมันของเนย เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู และการดัดแปลงรสชาติได้หลากหลาย บัตเตอร์เค้กจึงถือว่าเป็นเค้กพื้นฐานที่สำคัญในโลกเบเกอรี
ชิฟฟ่อนเค้กคืออะไร? รู้จักเค้กเนื้อเบาที่ได้รับความนิยมทั่วโลก
ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon Cake) คือเค้กที่มีจุดเด่นคือความเบา ฟู และนุ่มละมุนลิ้นอย่างน่าประทับใจ มันเป็นผลลัพธ์ของการผสานความฟูของเค้กไข่ (foam cake) เข้ากับความชุ่มชื้นของเค้กน้ำมันที่ไม่แข็งกระด้าง เนื้อสัมผัสของชิฟฟ่อนเค้กจึงเบานุ่มแต่ไม่แห้ง มีกลิ่นหอมและรสชาติอ่อนละมุน เข้ากับเครื่องดื่มร้อนได้ดีทั้งชากาแฟ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบ ชิฟฟ่อนเค้กนับว่าเป็นเค้กฐานที่ควรทำความรู้จัก[อ่านต่อ]
เค้กสปันจ์ Sponge Cake มีกี่แบบ+เทคนิคการทำให้เนื้อเค้กเบาฟู
เค้กสปันจ์ (Sponge Cake) เป็นเค้กชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสเบาบาง ฟู นุ่ม และมีรูพรุนภายในเนื้อเค้กซึ่งเกิดจากการตีอากาศเข้าไปในส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน เค้กชนิดนี้เป็นเหมือนผ้าสำลีแห่งวงการขนมอบ เพราะมัน “ฟู” ตามชื่อเรียก เนื้อเค้กเบาดั่งสปันจ์ (ฟองน้ำ) ตามชื่อภาษาอังกฤษ หากเปรียบเทียบกับเค้กเนย[อ่านต่อ]
คุกกี้มีกี่ชนิด? รู้จักประเภทคุกกี้ที่สายเบเกอรี่ควรรู้
เราจะพาคุณไปรู้จักประเภทของคุกกี้ในมุมมองที่ลึกซึ้งมากขึ้น พร้อมกับการแบ่งประเภทต่าง ๆ อย่างละเอียด เพื่อให้คุณสามารถสร้างสรรค์คุกกี้ได้ตรงกับความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้แบบไหน ก็สามารถตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ได้อย่างลงตัว!