เรียนพื้นฐานเบเกอรี่ 3 ประเภท – เค้ก คุกกี้ ขนมปัง

หลายคนที่อยากเรียนทำเบเกอรี่จะเจอทางแยกแรกตั้งแต่ยังไม่เริ่มเรียน คือไม่รู้ว่าตัวเองชอบ “งานเค้ก” ที่ต้องอาศัยความแม่นยำของอุณหภูมิและเวลา หรือชอบ “งานขนมปัง” ที่ต้องเข้าใจการหมักและกลูเตน หรือจะชอบ “งานคุกกี้” ที่เล่นกับสัดส่วนไขมันและน้ำตาลมากกว่า คอร์ส Basic Bakery & Pastry Package จึงไม่ได้ออกแบบมาให้คุณเลือกทางเดียวตั้งแต่ต้น แต่ให้คุณได้ลงมือทำทั้ง 3 ทางจริงๆ ภายใน 21 ชั่วโมง แบ่งเป็น 3 คลาส คลาสละ 7 ชั่วโมง รวม 15 เมนู เพื่อให้คุณค้นพบด้วยตัวเองว่าอยากต่อยอดไปทางไหนต่อ

จุดที่ทำให้คอร์สนี้ต่างจากการดูคลิปสอนทำขนมฟรีบนอินเทอร์เน็ต คือคุณจะได้รู้ “หลักการเบื้องหลัง” ไม่ใช่แค่ขั้นตอน เช่น ทำไมแป้งบางชนิดต้องนวดนาน ทำไมเนยต้องอยู่ในอุณหภูมิที่กำหนด ทำไมเค้กบางสูตรต้องอบด้วยอุณหภูมิต่ำแต่นาน ความเข้าใจระดับนี้คือสิ่งที่ทำให้คุณปรับสูตรเองได้ในอนาคต ไม่ต้องพึ่งสูตรสำเร็จไปตลอด

หลักสูตร | Basic Bakery & Pastry Package คอร์สเรียนพื้นฐานเบเกอรี่ 3 ประเภท – เค้ก คุกกี้ ขนมปัง
ประเภท | เค้ก คุกกี้ ขนมปัง
จำนวนเมนู | 15 เมนู
ระดับ | พื้นฐาน
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน 
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 21 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 3คลาสเรียน)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 13,500 บาท (จากมูลค่าคอร์สเต็ม 14,700บาท) (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ใบประกาศนียบัตร | ได้รับ Certificate of Completion เมื่อเรียนจบครบคอร์ส

21 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น3คลาสเรียน คลาสละ7ชั่วโมง ประกอบด้วยคลาสเรียนทั้งหมด 3 คลาส รวม 15 เมนู

คลาส 1 — Basic Cake เค้กขั้นพื้นฐาน

คลาสนี้เริ่มจากการเข้าใจว่าเนื้อเค้กฟูได้อย่างไรในระดับโครงสร้าง คุณจะได้ฝึกเทคนิคการตีไข่และเนยให้กักอากาศไว้ในเนื้อขนม ซึ่งเป็นกลไกที่ทำให้เค้กขึ้นฟูโดยไม่ต้องพึ่งผงฟูมากเกินไป พร้อมเรียนรู้บทบาทของแป้ง น้ำตาล และไขมันแต่ละชนิดที่ส่งผลต่อความชุ่มและเนื้อสัมผัส เมนูในคลาสครอบคลุมทั้งเค้กเนื้อแน่นแบบบัตเตอร์เค้กและเค้กเนื้อนุ่มอย่างชีสเค้ก พร้อมฝึกแก้ปัญหาที่นักอบขนมมือใหม่เจอบ่อยที่สุด เช่น หน้าเค้กแตก เค้กยุบตัวหลังออกจากเตา หรือเนื้อเค้กแน่นเกินไป

คลาส 2 — Basic Bread ขนมปังขั้นพื้นฐาน

ขนมปังเป็นขนมที่ “วิทยาศาสตร์” เข้มข้นที่สุดในสามหมวด เพราะต้องอาศัยทั้งการพัฒนาโครงสร้างกลูเตนและกระบวนการหมักของยีสต์ คลาสนี้จะพาคุณไปทำความเข้าใจว่าการนวดแป้งแต่ละช่วงเวลาส่งผลต่อความยืดและความฟูของขนมปังอย่างไร การหมักที่อุณหภูมิและเวลาต่างกันเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของขนมปังได้อย่างไร ไปจนถึงเทคนิคขึ้นรูปและอบให้ได้เปลือกนอกกรอบแต่เนื้อในยังนุ่ม ผู้เรียนจะได้ลงมือทำตั้งแต่ผสมแป้งด้วยมือของตัวเอง ไม่ใช่แค่ดูสาธิต

คลาส 3 — Basic Cookie คุกกี้ขั้นพื้นฐาน

คุกกี้ดูเหมือนทำง่ายที่สุดในสามประเภท แต่จริงๆ แล้วเป็นขนมที่ “สัดส่วน” มีผลต่อผลลัพธ์มากที่สุด คลาสนี้เน้นให้ผู้เรียนเข้าใจว่าอัตราส่วนไขมันต่อน้ำตาลที่เปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อย ส่งผลต่อความกรอบหรือความหนึบของคุกกี้ได้ทันที รวมถึงเทคนิคการอบเพื่อควบคุมการกระจายตัวของก้อนแป้งและสีสันบนหน้าคุกกี้ ผู้เรียนจะได้ฝึกปรับสูตรเล็กๆ ในคลาสเพื่อเห็นความแตกต่างของผลลัพธ์ด้วยตาตัวเอง ซึ่งเป็นความเข้าใจที่นำไปปรับสูตรเองได้ต่อในอนาคต

– วัตถุดิบ อุปกรณ์ พร้อมทุกคลาสเรียน
– เอกสารสูตรการเรียน
– ใบประกาศนียบัตร
– วีดีโอทบทวนทั้ง3คลาส เค้กพื้นฐาน,คุกกี้พื้นฐาน,ขนมปังพื้นฐาน
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– อาหารว่าง อาหารกลางวันในทุกคลาสเรียน
– ขนมที่ทำให้นำกลับทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW

5 จุดเด่น คอร์สประกาศนียบัตรเบเกอรี่และขนมอบ

Basic Bakery & Pastry Package – พื้นฐานเบเกอรี่ 3 ประเภท (เค้ก คุกกี้ ขนมปัง)

1. ปูพื้นฐานครบทั้ง 3 หมวดหลัก
   ผู้เรียนจะได้เรียนทำเบเกอรี่ตั้งแต่พื้นฐาน ทั้งเค้ก ขนมปัง และคุกกี้ ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการพัฒนาทักษะเบเกอรี่ต่อยอดในอนาคต

2. เข้าใจเทคนิคจริง ไม่ใช่แค่สูตร
   เน้นการสอนทำขนมแบบเจาะลึก ทั้งวิธีการตี การผสม และการควบคุมอุณหภูมิ เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจและทำได้จริง ไม่ใช่แค่ท่องจำ

3. เรียนทำขนมปังและคุกกี้ยอดนิยม
   ผู้เรียนจะได้ฝึกเมนูที่เป็นที่ต้องการในตลาด เช่น ขนมปังเนื้อนุ่ม คุกกี้หลายสไตล์ และเค้กพื้นฐานที่ต่อยอดได้หลากหลาย

4. สอนโดยเชฟผู้เชี่ยวชาญ
   ถ่ายทอดประสบการณ์ตรงจากเชฟมืออาชีพที่มีความรู้ทั้งเชิงเทคนิคและการทำงานจริง ทำให้ผู้เรียนมั่นใจได้ในคุณภาพการเรียน

5. ประกาศนียบัตรรับรอง + Hybrid Learning
   หลังเรียนจบจะได้รับประกาศนียบัตร เพิ่มความน่าเชื่อถือ พร้อมระบบเรียนแบบ Hybrid ที่สามารถทบทวนบทเรียนได้ทุกเมื่อ ไม่กลัวลืม