เค้กไม่สุก แก้ยังไง? อบต่อได้ไหม?

เค้กที่สุกไม่เท่ากันถือเป็นปัญหาที่พบได้บ่อยเมื่อทำเบเกอรี่ และมันก็สามารถทำให้การทำเค้กในบางครั้งไม่น่าพอใจได้เลยทีเดียว ถ้าคุณเคยเจอปัญหานี้ในขณะอบเค้ก ก็ไม่ต้องตกใจไป เพราะปัญหานี้สามารถเกิดขึ้นได้หลายสาเหตุ
และยังมีวิธีการแก้ไขที่ช่วยให้คุณได้เค้กที่สุกเท่ากันอย่างสมบูรณ์แบบได้

ความร้อนของเตาอบไม่สม่ำเสมอ

หนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้เค้กสุกไม่เท่ากันคือความร้อนในเตาอบที่ไม่สม่ำเสมอ เตาอบบางตัวอาจมีจุดที่ร้อนกว่าบริเวณอื่น ซึ่งจะทำให้เค้กสุกในบางส่วนมากเกินไปและบางส่วนยังไม่สุกพอ วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหานี้คือการใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเตาอบ เพื่อเช็คอุณหภูมิและปรับให้เหมาะสม นอกจากนี้ ควรหมั่นหมุนถาดเค้กในขณะอบเพื่อให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง

ใช้ถาดอบที่ไม่เหมาะสม

ถาดอบที่ใช้ก็เป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้เค้กสุกไม่เท่ากัน ถาดที่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือเล็กเกินไปอาจทำให้การกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอ ถ้าคุณใช้ถาดที่เล็กเกินไป เค้กอาจจะสูงขึ้นและสุกไม่เท่ากันตรงกลาง ถาดที่ใหญ่เกินไปก็อาจทำให้เค้กแผ่ออกและไม่สุกเท่ากันเช่นกัน การเลือกถาดที่มีขนาดพอเหมาะกับปริมาณแป้งจะช่วยให้เค้กสุกได้อย่างทั่วถึง

การผสมส่วนผสมไม่ดี

การผสมส่วนผสมของเค้กก็มีผลต่อการสุกของเค้ก ถ้าคุณผสมส่วนผสมไม่ดีพอ เช่น ผสมแป้งกับเนยไม่เข้ากันหรือผสมของเหลวไม่พอ เค้กอาจจะสุกไม่เท่ากัน เมื่อส่วนผสมไม่เข้ากันดี บางส่วนอาจจะสุกเร็วกว่าบางส่วน วิธีที่ดีที่สุดคือการผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างละเอียด อย่าผสมจนเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อเค้กแข็งได้

อุณหภูมิของส่วนผสม

อีกหนึ่งสาเหตุที่ทำให้เค้กสุกไม่เท่ากันคืออุณหภูมิของส่วนผสมที่ใช้ หากคุณใช้ส่วนผสมที่เย็นเกินไป เช่น เนยเย็นหรือไข่เย็น ก็อาจทำให้เค้กสุกไม่สม่ำเสมอ ควรนำส่วนผสมต่างๆ มาที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มผสม เพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างรวมตัวได้ดีและทำให้เค้กสุกทั่วถึง

เวลาการอบที่ไม่เหมาะสม

เวลาการอบก็เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เค้กสุกไม่เท่ากัน การอบเค้กนานเกินไปหรือไม่นานพอจะทำให้ส่วนหนึ่งของเค้กสุกมากเกินไปหรือไม่ สุกเลย ควรตั้งเวลาตามคำแนะนำในสูตร และหมั่นเช็คด้วยไม้จิ้มฟันหลังจากครบเวลาอบที่กำหนด หากไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กสุกแล้ว

การตั้งเตาอบ

การตั้งตำแหน่งของถาดในเตาอบก็มีผลต่อการสุกของเค้กด้วย ควรตั้งถาดในตำแหน่งกลางของเตาอบเพื่อให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง ถ้าคุณวางถาดไว้ในตำแหน่งที่ใกล้หรือไกลจากฮีตเตอร์เกินไป อาจทำให้เค้กสุกไม่เท่ากัน

การทำเค้กให้สุกเท่ากันไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณเข้าใจปัจจัยที่ส่งผลต่อการอบและปฏิบัติ ตามวิธีการที่ถูกต้อง ดังนั้น อย่าท้อถอยหากพบปัญหา เค้กสุกไม่เท่ากัน เพราะทุกปัญหามีทางแก้ไข และการเรียนรู้จากประสบการณ์จะช่วยให้คุณทำเค้กได้อร่อยและสวยงามในทุกครั้งที่อบ!

ที่สถาบัน KNOWHOWBAKE
เรามีความยินดีที่ได้ให้ความรู้และช่วยเหลือทุกท่านในทุกขั้นตอนของเรียนทำเบเกอรี่ หากคุณมีคำถามหรือปัญหาเกี่ยวกับการอบเค้ก หรือเบเกอรี่ชนิดอื่นๆ เราพร้อมที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและคำแนะนำเพื่อให้คุณเป็นมืออาชีพในการทำขนมอบได้อย่างมั่นใจ!