ประวัติความเป็นมาและตำนานเบื้องหลังของต้นกำเนิด ชื่อและรูปร่างของโดนัท
ต้นกำเนิดของโดนัทกำลังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างหนัก แนวคิดของรูปแบบแป้งทอดนั้นไม่ได้มีแค่ในประเทศใดประเทศหนึ่งหรือวัฒนธรรมใดวัฒนธรรมหนึ่งเพียงอย่างเดียว แต่รูปแบบของแป้งทอดหรือโดนัทนั้นสามารถมองเห็นได้ทั่วทุกมุมโลก ถึงแม้ว่าสถานที่ต้นกำเนิดของโดนัทหรือช่วงเวลาที่โดนัทได้เกิดขึ้นนั้นจะไม่แน่นอน รวมถึงบุคคลที่ทำโดนัทครั้งแรกก็ไม่เป็นที่รู้จัก แต่ก็ยังพอมีเหตุการณ์ในประวัติศาสตร์ของโดนัทที่โดดเด่นอยู่บ้าง
โดนัทเป็นขนมของชาวดัตช์
จากบันทึกแสดงให้เห็นว่าชาวดัตช์นั้นได้ทำ “โอลีเคิร์ก” หรือ”เค้กทอด” ตั้งแต่ช่วงกลางศตวรรษที่ 19
ในยุคนั้นโดนัทเป็นเพียงเค้กทอดลูกกลมๆเท่านั้น ไม่มีรูตรงกลางเหมือนในปัจจุบัน โอลีเคิร์กถูกนำไปทอดด้วยไขมันหมูจนสุก ตัวเค้กก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่เนื่องจากตรงกลางข้างในของเค้กทอดนั้นไม่สุกเท่าข้างนอก ผู้คนจึงยัดไส้ผลไม้ถั่วหรืออื่น ๆ มาวางไว้ตรงกลางของเค้กทอด
เมื่อชาวดัตช์เริ่มอพยพไปตั้งถิ่นฐานในสหรัฐฯ พวกเขาก็ยังคงทำโอลีเคิร์ก อยู่ แต่นานไปพวกเขาก็ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอื่น ๆ จึงได้เปลี่ยนแปลงรูปแบบของโอลีเคิร์ก มาเป็นโดนัทในทุกๆวันนี้นับว่าเป็นความโชคร้ายของแฮนสัน เขาถูกจับเผาทั้งเป็นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เนื่องจากถูกกล่าวหาว่าเป็นพวกพ่อมด แต่ทุกวันนี้ยังมีแผ่นหินสลักยกย่องเขา ในฐานะเป็นคนริเริ่มให้ขนมโดนัทมีรู
ต้นกำเนิดชื่อของ “โดนัท”
ต้นกำเนิดชื่อของ “โดนัท” นี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่อย่างมาก บางคนบอกว่า โดนัท หมายถึง ลูกนัทที่วางอยู่ตรงกลางแป้งทอด ในขณะที่คนอื่นก็บอกว่ามันหมายถึง “Dough knots แป้งนำมาเป็นปมๆ” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งรูปทรงที่เป็นที่นิยมของโอลีเคิร์ก
จากบันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกของคำว่า “โดนัท” ซึ่งมีที่มาในหนังสือ “A History of New York” ของสำนักพิมพ์กรุงวอชิงตันเออร์วิงในปี ค.ศ. 1809 ว่า ในต้นทศวรรษที่ 1900 หลายคนได้ย่อคำว่าให้สั้นลง จากคำว่า “Doughnut” มาเป็น “Donut” ซึ่งใช้แทนกันในภาษาอังกฤษเป็นต้นมา
เครื่องผลิตโดนัทเครื่องแรก
ในปี ค.ศ. 1920 นายอดอล์ฟ เลวิตต์ ผู้อพยพชาวรัสเซียได้สร้างเครื่องโดนัทอัตโนมัติตัวแรก ซึ่งเป็นกระบวนการการทำโดนัทอัตโนมัติแบบล้ำสมัยและมีจุดเด่น ซึ่งเขาได้แสดงผลงานที่งาน World’s Fair 1934 ในชิคาโก ” ขนมยอดฮิตในศตวรรษแห่งความก้าวหน้า ” และนี่เองโดนัทจึงกลายเป็นขนมเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วทั่วประเทศ โดนัทจึงเป็นอาหารเช้าและอาหารที่ชาวอเมริกันชื่นชอบนับตั้งแต่นั้นมา
โดนัทในทุกๆวันนี้
ขนมโดนัทกลับมาเฟื่องฟู
ในอเมริกาและทั่วโลกอีกเนื่องจากมีร้านขนมโดนัทที่เป็นแฟรนไชส์ขนาดใหญ่ เช่น Krispy Kreme และ Dunkin Donutsได้ครองตำแหน่งสูงสุดในโลกของโดนัทในช่วง 2-3 ทศวรรษที่ผ่านมา แต่เนื่องจากแนวโน้มของอาหารบูติกยังคงเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ร้านโดนัทแบบโฮมเมดก็ยังไม่ซบเซา นั่นเพราะว่ารสชาติของโดนัทแฮนเมดนั้นอร่อยและไม่ซ้ำกัน ซึ่งมีทั้ง เมเปิ้ลเบคอนโดนัท ไอศกรีมโดนัทแซนวิชและแม้แต่แฮมเบอร์เกอร์โดนัทที่ใช้โดนัทแทนขนมปัง ซึ่งเป็นที่ชัดเจนว่าโดนัทไม่ได้มีแค่ Dunking Donuts อีกต่อไป