Junior Master Chef (Advanced Level)
คอร์สเรียนทำเบเกอรี่สำหรับเด็ก 10–16 ปี (ขั้นสูง)
ระดับสูงสุดของหลักสูตร Junior Master Chef พาเด็กก้าวสู่เทคนิคระดับมืออาชีพ ทั้งงานลามิเนต (ครัวซอง เดนิช พัฟ) การเทมเปอร์ช็อกโกแลต และการทำมาการอง ผ่าน 8 คลาสเรียน โดยมีเชฟผู้สอนดูแลด้านความปลอดภัยและเทคนิคอย่างใกล้ชิด 56 ชั่วโมงเรียน · 8 คลาสเรียน · เมนูและเทคนิคกว่า 39 เมนู · เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Junior Master Chef (Advanced Level)
รายละเอียดคอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level)
คอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level) เป็นระดับสูงสุดของหลักสูตร สำหรับเด็กที่ผ่านระดับกลางหรือมีทักษะเทียบเท่า และพร้อมฝึกงานเบเกอรี่ที่ต้องใช้เทคนิคและความแม่นยำสูง เนื้อหาครอบคลุมงานที่มืออาชีพใช้จริง เช่น การรีดแป้งลามิเนตสำหรับครัวซองและพัฟ การเทมเปอร์ช็อกโกแลต การทำมาการองให้ได้ผิวและฐานที่สม่ำเสมอ และขนมปังขั้นสูงอย่างซาวร์โดว์ ทุกคลาสเด็กลงมือทำเองภายใต้การดูแลของเชฟ
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Junior Master Chef (Advanced Level) โปรแกรมจูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ สำหรับเด็กอายุ 10-16ปี ขั้นสูง
ประเภท | เค้ก / ขนมปัง / คุกกี้ / เพสทรี / ช็อกโกแลต / เบเกอรี่นานาชาติ
ระดับ | ขั้นสูง (ควรผ่านระดับกลางหรือมีทักษะเทียบเท่า)
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 8 คลาสเรียน/ วัน รวม 56 ชั่วโมง (คลาสละ 7 ชั่วโมง)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 31,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟ
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
เมนูที่สอน
JUNIOR MASTER CHEF – ADVANCED LEVEL
จูเนียร์ มาสเตอร์ เชฟ – ขั้นสูง
รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน:
56 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น 7คอร์ส 8คลาสเรียน คลาสเรียนละ 7ชั่วโมง
| # | คลาสเรียน | ประเภท | เมนูที่เรียน |
|---|---|---|---|
| 1. | Roll Cake โรลเค้ก |
เค้ก (Cake) | ▪ โฟร์ ซีซั่น โรลเค้ก — Four Season Roll Cake ▪ เพนท์ โรลเค้ก — Paint Roll Cake ▪ เค้กขอนไม้ — Log Christmas Cake |
| 2. | Master Bread ขนมปังขั้นสูง *2คลาสเรียน |
ขนมปัง (Bread) | ▪ บาแก็ต — Baguette ▪ บารา บริทธ์ — Bara Brith ▪ ชาลลา — Challah ▪ ฟอคคาเซีย — Fougasse ▪ ขนมโฮลวีทลายมาร์เบิล — Marble Whole Wheat Bread ▪ เพลทเซล — Pretzel ▪ ขนมปังเปรี้ยว – ซาวร์ โดว์ — Sourdough ▪ ขนมปัง ชีสซี่ การ์ลิค — Cheesy Garlic Bread |
| 3. | Macaroon Perfection มาการอง |
คุ้กกี้ (Cookie) | ▪ มาการองรสช็อคโกแลต — Chocolate Macaroon (Ganache Base) ▪ เลมอนมาการอง — Lemon Macaroon (Lemon Filling) ▪ ราสเบอรี่มาการอง — Raspberry Macaroon (Puree Base) ▪ ชาเขียวมาการอง — Green Tea Macaroons (Ganache Base) |
| 4. | Croissant & Danish Pastry ครัวซอง & เดนิช เพสทรี่ |
เพสทรี่ (Pastry) | ▪ ครัวซองเนยสด — Butter Croissant ▪ ครัวซอง อัลมอนด์ — Almond Croissant ▪ ครัวซองช็อคโกแลต — Chocolate Croissant ▪ เดนิชบลูเบอร์รี่ — Blueberry Danish ▪ เดนิช เชอร์รี่ — Cherry Danish ▪ เดนิช ชีส — Cheese Danish |
| 5. | Puff & Pie Pastry พัฟ & พาย เพสทรี่ |
เพสทรี่ (Pastry) | ▪ พายแอปเปิ้ล — Apple Pie ▪ พายสับปะรด — Pineapple Pie ▪ ผักโขมอบชีส — Spinach with Cheese pie ▪ พายไก่ — Chicken Pie ▪ ซอสเซจโรล — Sausage Rolls |
| 6. | Chocolate Confections ช็อคโกแลต คอนเฟคชั่น |
ช็อคโกแลต (Chocolate) | ▪ Chocolate Melting ▪ Chocolate Tempering ▪ Chocolate Pipe ▪ Chocolate Shaping ▪ Chocolate Coloring ▪ Chocolate Decoration ▪ Chocolate Transfer Sheet ▪ Chocolate Royce ▪ Chocolate Praline ▪ Chocolate Truffle |
| 7. | Japanese Cake II เค้กญี่ปุ่น 2 |
เบเกอร์รี่ & เพสทรี่นานาชาติ | ▪ มัทฉะ ที โอเปร่า — Matcha Tea Opéra ▪ ฮอกไกโด เครปเค้ก — Hokkaido Crepe Cake ▪ เจแปนนีส สตรอเบอร์รี่ ชอร์ทเค้ก — Japanese Strawberry Shortcake |
KNOWHOWBAKE
หัวข้อการอบรม
คอร์สครอบคลุมทั้งหลักการและการลงมือทำงานระดับสูง เด็กจะได้เรียนหลักการที่จำเป็น เช่น การหมักและการขึ้นฟูของขนมปัง การรีดแป้งลามิเนตให้เกิดชั้น และการเทมเปอร์ช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ผิวมันเงาและแตกกรอบ พร้อมเข้าใจว่าอุณหภูมิและเวลาส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างไร และจะควบคุมให้ได้มาตรฐานเดิมทุกครั้งได้อย่างไร
จากนั้นเด็กจะลงมือทำจริง ตั้งแต่งานที่มีหลายขั้นตอนและต้องรอ เช่น การหมักซาวร์โดว์และการพักแป้งลามิเนต ซึ่งฝึกการวางแผนและจัดลำดับงานอย่างเป็นระบบ ไปจนถึงเทคนิคเฉพาะทาง ได้แก่ งานลามิเนต (ครัวซอง เดนิช พัฟ) การทำมาการองให้ขึ้นฐานสม่ำเสมอ การเทมเปอร์และขึ้นรูปช็อกโกแลต และการประกอบเค้กญี่ปุ่น โดยเน้นการประเมินความพร้อมของงานจากสัญญาณจริง ภายใต้การดูแลของเชฟทุกขั้นตอน
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level) เหมาะกับใคร
เด็กอายุ 10–16 ปีที่ผ่านระดับกลางมาแล้ว
หรือมีทักษะเทียบเท่า และพร้อมฝึกงานเบเกอรี่ระดับมืออาชีพ
เด็กที่จริงจังกับการทำเบเกอรี่
ต้องการฝึกเทคนิคเฉพาะทางอย่างลามิเนต การเทมเปอร์ช็อกโกแลต และมาการอง
ผู้ปกครองที่ต้องการเสริมทักษะระดับสูงให้ลูก
เพื่อพัฒนาความประณีต การควบคุมอุณหภูมิ ความอดทน และการทำงานหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน
เด็กที่สนใจต่อยอดสู่สายอาชีพเบเกอรี่ในอนาคต
คอร์สให้เด็กได้ฝึกงานที่มืออาชีพใช้จริง เป็นพื้นฐานที่แน่นสำหรับเรียนต่อในระดับที่สูงขึ้น
คุยกับอาจารย์เชฟ
รวมภาพ คลาส Junior Master Chef (Advanced Level)
ทักษะและพัฒนาการที่ลูกจะได้รับจากคอร์สนี้
เทคนิคลามิเนต (Lamination) — ฝึกรีดแป้งเป็นชั้นสำหรับครัวซอง เดนิช และพัฟ ซึ่งต้องอาศัยความประณีตและการควบคุมอุณหภูมิ เป็นทักษะเพสทรีระดับมืออาชีพ
การควบคุมอุณหภูมิ
(Temperature Control) — โดยเฉพาะการเทมเปอร์ช็อกโกแลต ที่ต้องแม่นยำเรื่องอุณหภูมิเพื่อให้ได้ผิวมันเงาและแตกกรอบ
ความประณีตและความสม่ำเสมอ — งานอย่างมาการองต้องทำให้ได้ผิวและฐานเหมือนเดิมทุกครั้ง เด็กจะได้ฝึกความละเอียดและมาตรฐานของตัวเอง
ความอดทนกับงานที่ใช้เวลา — การหมักซาวร์โดว์และการพักแป้งลามิเนตสอนให้เด็กทำงานที่ต้องรอ และเข้าใจว่าคุณภาพต้องใช้เวลา
การวางแผนงานหลายขั้นตอน — เมนูระดับสูงมีลำดับซับซ้อน เด็กจะได้ฝึกจัดลำดับและทำตามกระบวนการอย่างเป็นระบบ
ความปลอดภัยในการทำงานระดับสูง — ใช้อุปกรณ์และความร้อนที่ต้องระวังมากขึ้นอย่างถูกวิธี ภายใต้การดูแลของเชฟ
ความมั่นใจจากการทำงานระดับมืออาชีพได้ — เมื่อเด็กทำงานที่ยากระดับนี้สำเร็จ จะเกิดความภูมิใจและแรงจูงใจในการพัฒนาต่อ
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | โปรแกรมจูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ สำหรับเด็กอายุ 10-16ปี ขั้นสูง
คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
คอร์สนี้สามารถเรียนออนไลน์ได้ไหม?
คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้ แต่เรามีการสอนแบบตัวต่อตัวในกรณีที่ต้องการเรียนพิเศษ”
คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน