คอร์สเรียนทำเบเกอรี่สำหรับเด็ก 10–16 ปี (ขั้นสูง)
ระดับสูงสุดของหลักสูตร Junior Master Chef พาเด็กก้าวสู่เทคนิคระดับมืออาชีพ ทั้งงานลามิเนต (ครัวซอง เดนิช พัฟ) การเทมเปอร์ช็อกโกแลต และการทำมาการอง ผ่าน 8 คลาสเรียน โดยมีเชฟผู้สอนดูแลด้านความปลอดภัยและเทคนิคอย่างใกล้ชิด 56 ชั่วโมงเรียน · 8 คลาสเรียน · เมนูและเทคนิคกว่า 39 เมนู · เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Junior Master Chef (Advanced Level)
รายละเอียดคอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level)
คอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level) เป็นระดับสูงสุดของหลักสูตร สำหรับเด็กที่ผ่านระดับกลางหรือมีทักษะเทียบเท่า และพร้อมฝึกงานเบเกอรี่ที่ต้องใช้เทคนิคและความแม่นยำสูง เนื้อหาครอบคลุมงานที่มืออาชีพใช้จริง เช่น การรีดแป้งลามิเนตสำหรับครัวซองและพัฟ การเทมเปอร์ช็อกโกแลต การทำมาการองให้ได้ผิวและฐานที่สม่ำเสมอ และขนมปังขั้นสูงอย่างซาวร์โดว์ ทุกคลาสเด็กลงมือทำเองภายใต้การดูแลของเชฟ
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Junior Master Chef (Advanced Level) โปรแกรมจูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ สำหรับเด็กอายุ 10-16ปี ขั้นสูง
ประเภท | เค้ก / ขนมปัง / คุกกี้ / เพสทรี / ช็อกโกแลต / เบเกอรี่นานาชาติ
ระดับ | ขั้นสูง (ควรผ่านระดับกลางหรือมีทักษะเทียบเท่า)
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 8 คลาสเรียน/ วัน รวม 56 ชั่วโมง (คลาสละ 7 ชั่วโมง)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 31,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
เมนูที่สอน
JUNIOR MASTER CHEF – ADVANCED LEVEL
จูเนียร์ มาสเตอร์ เชฟ – ขั้นสูง
รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน:
56 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น 7คอร์ส 8คลาสเรียน คลาสเรียนละ 7ชั่วโมง
| # | คลาสเรียน | ประเภท | เมนูที่เรียน |
|---|---|---|---|
| 1. | Roll Cake โรลเค้ก |
เค้ก (Cake) | ▪ โฟร์ ซีซั่น โรลเค้ก — Four Season Roll Cake ▪ เพนท์ โรลเค้ก — Paint Roll Cake ▪ เค้กขอนไม้ — Log Christmas Cake |
| 2. | Master Bread ขนมปังขั้นสูง *2คลาสเรียน |
ขนมปัง (Bread) | ▪ บาแก็ต — Baguette ▪ บารา บริทธ์ — Bara Brith ▪ ชาลลา — Challah ▪ ฟอคคาเซีย — Fougasse ▪ ขนมโฮลวีทลายมาร์เบิล — Marble Whole Wheat Bread ▪ เพลทเซล — Pretzel ▪ ขนมปังเปรี้ยว – ซาวร์ โดว์ — Sourdough ▪ ขนมปัง ชีสซี่ การ์ลิค — Cheesy Garlic Bread |
| 3. | Macaroon Perfection มาการอง |
คุ้กกี้ (Cookie) | ▪ มาการองรสช็อคโกแลต — Chocolate Macaroon (Ganache Base) ▪ เลมอนมาการอง — Lemon Macaroon (Lemon Filling) ▪ ราสเบอรี่มาการอง — Raspberry Macaroon (Puree Base) ▪ ชาเขียวมาการอง — Green Tea Macaroons (Ganache Base) |
| 4. | Croissant & Danish Pastry ครัวซอง & เดนิช เพสทรี่ |
เพสทรี่ (Pastry) | ▪ ครัวซองเนยสด — Butter Croissant ▪ ครัวซอง อัลมอนด์ — Almond Croissant ▪ ครัวซองช็อคโกแลต — Chocolate Croissant ▪ เดนิชบลูเบอร์รี่ — Blueberry Danish ▪ เดนิช เชอร์รี่ — Cherry Danish ▪ เดนิช ชีส — Cheese Danish |
| 5. | Puff & Pie Pastry พัฟ & พาย เพสทรี่ |
เพสทรี่ (Pastry) | ▪ พายแอปเปิ้ล — Apple Pie ▪ พายสับปะรด — Pineapple Pie ▪ ผักโขมอบชีส — Spinach with Cheese pie ▪ พายไก่ — Chicken Pie ▪ ซอสเซจโรล — Sausage Rolls |
| 6. | Chocolate Confections ช็อคโกแลต คอนเฟคชั่น |
ช็อคโกแลต (Chocolate) | ▪ Chocolate Melting ▪ Chocolate Tempering ▪ Chocolate Pipe ▪ Chocolate Shaping ▪ Chocolate Coloring ▪ Chocolate Decoration ▪ Chocolate Transfer Sheet ▪ Chocolate Royce ▪ Chocolate Praline ▪ Chocolate Truffle |
| 7. | Japanese Cake II เค้กญี่ปุ่น 2 |
เบเกอร์รี่ & เพสทรี่นานาชาติ | ▪ มัทฉะ ที โอเปร่า — Matcha Tea Opéra ▪ ฮอกไกโด เครปเค้ก — Hokkaido Crepe Cake ▪ เจแปนนีส สตรอเบอร์รี่ ชอร์ทเค้ก — Japanese Strawberry Shortcake |
KNOWHOWBAKE
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
จากเชฟตัวน้อยที่มีพื้นฐานแน่น สู่งานละเอียดระดับเดียวกับครัวมืออาชีพ
มาการอง บททดสอบความแม่นยำขั้นสูงสุด
การพับแป้งมาการองต้องพอดีทุกจังหวะ ขาดหรือเกินนิดเดียวก็เห็นผล น้องจะได้ฝึกบีบให้กลมเท่ากัน ผึ่งผิวให้ได้ที่ และทำไส้ได้ถึง 4 แบบ เป็นงานที่สร้างความภูมิใจสูงมาก
พับแป้งเป็นชั้น เข้าใจเนยกับอุณหภูมิ
เรียนหัวใจของครัวซอง เดนิช และพาย คือการพับเนยในแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ฝึกคุมความเย็นของแป้งและมือ รวมถึงพายคาวอย่างพายไก่และซอสเซจโรล
ขนมปังยุโรป ศิลปะของการรอคอย
2 คลาสเต็มกับขนมปังที่ต้องใช้เวลาหมักนาน ทั้งซาวโดว์ บาแก็ต ชาลลาแบบถักเปีย และเพรทเซล น้องจะเรียนรู้ว่าบางอย่างเร่งไม่ได้ ต้องอดทนรอให้ถึงเวลาที่ใช่
ช็อกโกแลต เรียนรู้ความลับของความเงางาม
ตั้งแต่ละลาย เทมเปอร์ให้ขึ้นเงาและหักดังกร๊อบ ไปจนขึ้นรูป ทำลวดลาย และทำทรัฟเฟิล พราลีน และช็อกโกแลตนามะ งานที่ต้องคุมอุณหภูมิละเอียดทุกองศา
ประกอบเค้กอย่างประณีตหลายชั้น
ม้วนโรลเค้กลายวาดมือ ทำเค้กขอนไม้ ซ้อนเครปทีละแผ่นเป็นเครปเค้ก และประกอบโอเปร่ามัทฉะหลายชั้น งานที่รวมทุกทักษะจากเลเวลก่อนหน้ามาไว้ในชิ้นเดียว
พร้อมต่อยอดสู่เส้นทางเชฟตัวจริง
จบเลเวลนี้ น้องจะมีผลงานครอบคลุมทั้งเค้ก ขนมปัง เพสทรี และช็อกโกแลต ใช้เป็นความสามารถพิเศษ แฟ้มสะสมผลงาน หรือต่อยอดสู่คอร์สระดับมืออาชีพได้อย่างมั่นใจ
สิ่งที่น้องจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟ
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Junior Master Chef (Advanced Level) เหมาะกับใคร
เด็กอายุ 10–16 ปีที่ผ่านระดับกลางมาแล้ว
หรือมีทักษะเทียบเท่า และพร้อมฝึกงานเบเกอรี่ระดับมืออาชีพ
เด็กที่จริงจังกับการทำเบเกอรี่
ต้องการฝึกเทคนิคเฉพาะทางอย่างลามิเนต การเทมเปอร์ช็อกโกแลต และมาการอง
ผู้ปกครองที่ต้องการเสริมทักษะระดับสูงให้ลูก
เพื่อพัฒนาความประณีต การควบคุมอุณหภูมิ ความอดทน และการทำงานหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน
เด็กที่สนใจต่อยอดสู่สายอาชีพเบเกอรี่ในอนาคต
คอร์สให้เด็กได้ฝึกงานที่มืออาชีพใช้จริง เป็นพื้นฐานที่แน่นสำหรับเรียนต่อในระดับที่สูงขึ้น
คุยกับอาจารย์เชฟ
รวมภาพ คลาส Junior Master Chef (Advanced Level)
ทักษะและพัฒนาการที่น้องๆจะได้รับจากคอร์สนี้
ความท้าทายระดับสูงที่หล่อหลอมวินัย ความเป็นผู้นำ และการรู้จักตัวเองของลูก
วินัยและความอดทนระยะยาว
- ขนมปังหมักนานและแป้งครัวซองต้องพักหลายรอบ น้องจะเรียนรู้ว่าบางอย่างรีบไม่ได้
- ฝึกทำตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัด แม้บางขั้นจะดูน่าเบื่อ
- เข้าใจว่าผลงานดีๆ มาจากการทำอย่างสม่ำเสมอ ไม่ใช่มาจากโชค
ตั้งมาตรฐานให้ตัวเองได้
- มาการองต้องกลมเท่ากันทุกชิ้น และเค้กหลายชั้นต้องตรงทุกชั้น น้องจะฝึกตรวจงานตัวเองก่อนส่ง
- เปลี่ยนจากทำพอให้ผ่าน เป็นอยากทำให้ดีที่สุดเท่าที่ทำได้
- นิสัยใส่ใจคุณภาพนี้จะติดตัวไปใช้กับการเรียนและงานทุกอย่าง
ตัดสินใจได้ไวเมื่อสถานการณ์เปลี่ยน
- ช็อกโกแลตและเนยเปลี่ยนสภาพตามอุณหภูมิเร็วมาก น้องต้องอ่านสถานการณ์และแก้ทันที
- ฝึกใช้ความรู้ที่มีมาตัดสินใจเองแทนการรอคำตอบ
- ช่วยสร้างความนิ่งและความมั่นใจเมื่อเจอแรงกดดัน
เชื่อมโยงความรู้ข้ามเรื่อง
- เอาสิ่งที่เรียนจากเลเวลก่อนมาใช้ร่วมกันในงานชิ้นเดียว เช่น การประกอบเค้กหลายชั้น
- เข้าใจว่าหลักการเดียวกันใช้ได้กับขนมหลายแบบ
- ฝึกคิดเป็นภาพรวม มองเห็นว่าแต่ละส่วนส่งผลกันยังไง
เป็นผู้นำและเป็นที่พึ่งให้เพื่อน
- น้องที่มาถึงระดับนี้มีประสบการณ์มากพอจะช่วยแนะนำเพื่อนในคลาสได้
- ฝึกอธิบายสิ่งที่ตัวเองรู้ให้คนอื่นเข้าใจ ซึ่งเป็นวิธีเรียนที่ได้ผลที่สุด
- สร้างความเป็นผู้นำที่มาจากความสามารถจริง
ค้นพบสิ่งที่ตัวเองรักและถนัด
- ได้ลองครบทั้งเค้ก ขนมปัง เพสทรี และช็อกโกแลต จนรู้ว่าตัวเองชอบสายไหนที่สุด
- มีผลงานจับต้องได้ ใช้เป็นแฟ้มสะสมผลงานหรือความสามารถพิเศษ
- ช่วยให้ลูกเห็นเป้าหมายของตัวเองชัดขึ้น ไม่ว่าจะไปทางอาชีพเชฟหรือไม่
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | โปรแกรมจูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ สำหรับเด็กอายุ 10-16ปี ขั้นสูง
คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
คอร์สนี้สามารถเรียนออนไลน์ได้ไหม?
คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้ แต่เรามีการสอนแบบตัวต่อตัวในกรณีที่ต้องการเรียนพิเศษ”
คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน
