คอร์สเรียนทำเค้ก ขั้นพื้นฐาน : เปิดประตูสู่โลกของขนมเค้กชั้นเลิศ

หากคุณอยากจะเริ่มทำเค้กแสนอร่อยด้วยฝีมือตัวเอง แต่ยังไม่รู้จะเริ่มต้นคอร์สไหน คอร์สเรียนเค้กระดับพื้นฐานนี้คือคำตอบสำหรับคุณ! ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การเลือกและการใช้วัตถุดิบที่ถูกต้อง การตีไข่ การผสมส่วนผสมที่ลงตัว ไปจนถึงเทคนิคการอบเค้กให้ออกมาฟูนุ่มและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ผู้สอนจะสอนอย่างละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่เหมาะสม เช่น เครื่องตีไข่ ถ้วยตวง และอุปกรณ์อื่นๆ ที่สำคัญ รวมถึงเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิในการอบและการตกแต่งเค้กเบื้องต้น เพื่อให้เค้กของคุณดูดีและน่ารับประทาน

 

เรียนพื้นฐานที่ใช้ได้ในระยะยาว

เข้าใจการทำเค้กอย่างเป็นระบบ

รายละเอียดคอร์ส Basic Cake คอร์สเรียนทำเค้ก ขั้นพื้นฐาน

ต้นแบบของหลักสูตรด้านการเรียนทำเค้ก ระยะสั้นที่มีประสิทธิภาพ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองไทย เปิดการอบรมมากกว่า 500 รุ่น มีนักเรียนที่ผ่านการอบรมไปแล้วกว่า 3000 ท่าน ที่ครอบคลุมเนื้อหาที่จำเป็นสำหรับการทำเค้ก มุ่งเน้นการเรียนรู้กระบวนการทำเค้กในรูปแบบเชฟมืออาชีพ โดยนักเรียนผู้เข้าอบรมจะลงมือปฎิบัติด้วยตนเองตั้งแต่ขั้นแรกของการผลิต อันได้แก่ การเตรียมอุปกรณ์ การเตรียมวัตถุดิบ การผสมเค้ก การอบขนม ตลอดจนการนำเค้กมาตกแต่งในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้นักเรียนผู้เข้าอบรมจะได้รับการถ่ายทอดประสบการณ์และเทคนิคต่างๆ จากเชฟในระดับมืออาชีพจากโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย ในหลักสูตรยังรวมถึงการปรับเปลื่ยนสูตรให้ขนมได้ดั่งต้องการ การคำนวณต้นทุนสำหรับการเริ่มทำธุรกิจอีกด้วย

เกี่ยวกับคอร์สเรียน

หลักสูตร | Basic cake เรียนเค้กขั้นพื้นฐาน
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน (10.00-16.00)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 4,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 12,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

เมนูที่สอน

Vanilla Sponge Cake  (สปันวนิลาเค้ก)
Modern Chiffon Cake (ชิฟฟ่อนเค้ก)
Original Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก)

สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

หัวข้อการอบรม

  • เรียนรู้วิธีการเลือกซื้อ และ การใช้อุปกรณ์สำหรับทำเค้ก ปูพื้นฐานสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้น ด้วยการเรียนรู้วิธีเลือกซื้อและใช้อุปกรณ์ทำเค้กอย่างมืออาชีพ รู้จักอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กแต่ละประเภท เข้าใจความแตกต่างของวัสดุ ขนาด และรูปแบบการใช้งาน พร้อมเทคนิคการเลือกอุปกรณ์ให้คุ้มค่าและเหมาะกับเป้าหมายของผู้เรียน เพื่อให้สามารถเตรียมความพร้อมก่อนลงมือทำเค้กได้อย่างมั่นใจและมีประสิทธิภาพ

  • เรียนรู้เทคนิคสำคัญในการผลิตเค้กพื้นฐานยอดนิยม 3 ประเภท ได้แก่ Vanilla Sponge Cake (สปันจ์วนิลาเค้ก), Modern Chiffon Cake (ชิฟฟ่อนเค้ก) และ Original Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก) โดยผู้เรียนจะได้เข้าใจหลักการทำงานของส่วนผสม การเตรียมวัตถุดิบ วิธีการผสมที่ถูกต้อง เทคนิคการตีไข่ การควบคุมเนื้อสัมผัส และการอบให้ได้คุณภาพตามมาตรฐาน

    พร้อมเรียนรู้การวิเคราะห์ปัญหาที่พบบ่อย สาเหตุของเนื้อเค้กที่ไม่สมบูรณ์ และวิธีแก้ไขอย่างเป็นระบบ เพื่อให้สามารถผลิตเค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่ม ฟู ชุ่มชื้น และมีคุณภาพสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับนำไปต่อยอดเป็นเมนูเค้กหลากหลายรูปแบบ ทั้งการรับประทานทั่วไป การจำหน่ายเชิงพาณิชย์ และการพัฒนาสูตรในระดับมืออาชีพ

  • เรียนรู้เทคนิคการประกอบและตกแต่งเค้กอย่างถูกต้องตั้งแต่พื้นฐาน เริ่มตั้งแต่การทำ Crumb Coat เพื่อกักเก็บเศษเค้กและสร้างฐานที่เรียบเนียน การทำ Final Coat เพื่อให้ผิวเค้กสวยงามสม่ำเสมอ และเทคนิคการสร้าง Sharp Edge เพื่อให้มุมเค้กคมชัด ดูเป็นมืออาชีพ

    ผู้เรียนจะได้ฝึกการใช้สปาตูล่า แผ่นปาดเค้ก และอุปกรณ์ตกแต่งต่าง ๆ อย่างถูกวิธี พร้อมเรียนรู้การควบคุมอุณหภูมิของครีม การแก้ไขปัญหาที่พบบ่อยระหว่างการปาดเค้ก และเทคนิคการสร้างผิวเค้กที่เรียบเนียน

    นอกจากนี้ยังได้เรียนรู้การตกแต่งเค้กขั้นพื้นฐาน การจัดวางองค์ประกอบ การบีบครีม และการตกแต่งเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับผลงาน สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับเค้กวันเกิด เค้กสั่งทำ และเค้กสำหรับการจำหน่ายได้อย่างมั่นใจและเป็นมืออาชีพ

  • เรียนรู้หลักการและเทคนิคการปรับสูตรเค้กอย่างเป็นระบบ เพื่อให้สามารถพัฒนาสูตรและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ได้ตามต้องการ โดยผู้เรียนจะได้ทำความเข้าใจบทบาทและหน้าที่ของวัตถุดิบแต่ละชนิด ไม่ว่าจะเป็นแป้ง น้ำตาล ไข่ ไขมัน ของเหลว และสารช่วยขึ้นฟู ว่าส่งผลต่อโครงสร้าง เนื้อสัมผัส ความชุ่มชื้น รสชาติ และอายุการเก็บรักษาของเค้กอย่างไร

    พร้อมเรียนรู้เทคนิคการเพิ่มหรือลดความหวาน การปรับความชุ่มชื้น การเปลี่ยนชนิดของแป้งหรือไขมัน การคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบ และการวิเคราะห์ผลลัพธ์หลังการอบ เพื่อให้สามารถแก้ไขปัญหาและพัฒนาสูตรได้อย่างมีหลักการ

วิธีการฝึกอบรม

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

 

คอร์ส Basic Cake เหมาะกับใคร

  • ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำเบเกอรี่และขนมอบ ไม่ว่าจะเป็นผู้เริ่มต้นหรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะให้ก้าวสู่ระดับมืออาชีพ
  • ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม หรือโรงงานผลิตเบเกอรี่และขนมอบ ที่ต้องการต่อยอดคุณภาพและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์
  • ผู้ที่มีเป้าหมายในการประกอบอาชีพสาย Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาความรู้ด้านเพสทรีและศิลปะการทำขนมอย่างจริงจัง
  • เชฟและผู้ประกอบวิชาชีพด้านอาหารที่ต้องการฝึกฝนทักษะเพิ่มเติม เพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในสายงานด้านเบเกอรี่และขนมอบ
  • เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่มีความชื่นชอบในการทำขนม รวมถึงผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนให้น้อง ๆ ได้ฝึกทักษะพื้นฐาน เสริมความคิดสร้างสรรค์ และต่อยอดสู่ทักษะพิเศษหรืออาชีพในอนาคต
  • องค์กรและธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่และขนมอบ ที่ต้องการพัฒนาศักยภาพบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอรี่และขนมอบ รวมถึงสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้านเบเกอรี่และขนมอบ

 

คุยกับอาจารย์เชฟ

Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association

เราเข้าใจว่าหลายคนกังวลว่าทำเค้กยาก หรือกลัวทำออกมาไม่สำเร็จ คอร์ส Basic Cake จึงถูกออกแบบให้เรียนเข้าใจง่าย อธิบายด้วยหลักวิทยาศาสตร์การอบ พร้อมสอนเหตุผลในทุกขั้นตอน เพื่อให้ผู้เรียนสามารถทำเค้กได้อย่างมั่นใจและเข้าใจจริง ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร

เชฟเบเกอรี่

MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

คอร์ส Basic Cake เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ที่อยากเรียนรู้พื้นฐานการทำเค้กอย่างถูกต้อง ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการตีส่วนผสม การอบ ไปจนถึงการตกแต่งเบื้องต้น พร้อมลงมือทำจริงทุกขั้นตอน เพื่อให้สามารถนำไปต่อยอดทำขายหรือทำทานเองได้อย่างมั่นใจ

เชฟทำขนม

MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

เราออกแบบคอร์ส Basic Cake ให้ผู้เรียนเข้าใจพื้นฐานการทำเค้กผ่านหลักวิทยาศาสตร์การอบอย่างเป็นระบบ เรียนรู้หน้าที่ของวัตถุดิบ การเกิดโครงสร้างเค้ก เทคนิคการตีส่วนผสม และการควบคุมอุณหภูมิในการอบ เพื่อให้เข้าใจเหตุผลในทุกขั้นตอน สามารถทำเค้กได้อย่างแม่นยำ สม่ำเสมอ และนำไปต่อยอดได้จริง

รวมภาพ คลาส Basic Cake

เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส

ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน

ความเข้าใจในหลักการพื้นฐานของการทำเค้ก
ผู้เรียนจะมีความเข้าใจในหลักการพื้นฐานที่จำเป็นต่อการทำเค้ก เช่น การเข้าใจบทบาทของส่วนผสมหลัก เช่น แป้ง ไข่ น้ำตาล และไขมัน รวมถึงวิธีการผสมและการตีที่เหมาะสม การเรียนรู้วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำขนมนี้จะช่วยให้ผู้เรียนเข้าใจถึงกระบวนการทำเค้กอย่างลึกซึ้ง ทำให้สามารถวิเคราะห์และปรับสูตรได้ในอนาคต
 
ทักษะการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในการทำเค้ก
ผู้เรียนจะได้รับความรู้ในการใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ เช่น เครื่องตีไข่ ถ้วยตวง ช้อนตวง ตะแกรงร่อนแป้ง และเตาอบ ซึ่งจะช่วยให้การทำเค้กเป็นไปอย่างแม่นยำและสะดวก ความรู้ในการเลือกใช้อุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยสร้างความมั่นใจและทำให้การทำเค้กในอนาคตเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้น
 
การเรียนรู้การแก้ไขปัญหาในการทำเค้ก
การทำเค้กอาจพบปัญหาต่าง ๆ เช่น เค้กไม่ฟู เค้กแห้งเกินไป หรือมีเนื้อสัมผัสที่แข็ง คอร์สนี้จะสอนเทคนิคการแก้ปัญหาเบื้องต้น ช่วยให้ผู้เรียนสามารถวิเคราะห์และปรับปรุงคุณภาพเค้กได้เอง เช่น การปรับเวลาอบ การลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมบางชนิด เป็นต้น
 
พื้นฐานในการต่อยอดสู่การทำขนมที่หลากหลาย
เมื่อผู้เรียนเข้าใจหลักการทำเค้กเบื้องต้นแล้ว จะสามารถต่อยอดความรู้ไปสู่การทำขนมในระดับที่ซับซ้อนขึ้น เช่น เค้กชิฟฟอน เค้กฟองน้ำ หรือเค้กแบบฝรั่งเศส โดยมีพื้นฐานที่แน่นหนาและมั่นคง

บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

“คลาสขนาดเล็ก ดูแลทั่วถึง ถามได้ตลอด ไม่ต้องกลัวตามไม่ทัน”

 

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน

อ่านรีวิวทั้งหมด

สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW

 

คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน

ในคอร์สเรียน Basic Cake: เรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน ได้เรียนแต่งหน้าเค้กเบี้ยงต้นด้วยค่ะ ในคอร์สเรียนของเรา มีการสอนเทคนิคการตกแต่งเค้กอย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นการปาดบัตเตอร์ครีม การบีบครีมในในรูปแบบต่างๆ รวมถึงเทคนิคการตกแต่งเค้กให้เหมาะสมกับโอกาสต่าง ๆ เช่น เค้กวันเกิด หรือเค้กในธีมพิเศษ ทั้งนี้รายละเอียดการสอนอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละคอร์สค่ะ กรุณาตรวจสอบเนื้อหาคอร์สที่สนใจหรือติดต่อสอบถามเพิ่มเติม

ไม่จำเป็นค่ะ! คอร์สเรียน Basic Cake ของเราออกแบบมาให้เหมาะกับนักเรียนทุกระดับความสามารถ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อน หรือผู้ที่มีพื้นฐานและต้องการพัฒนาทักษะเพิ่มเติม เชฟผู้สอนจะอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียด และให้คำแนะนำที่เหมาะสมสำหรับแต่ละบุคคล เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้และสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างมั่นใจค่ะ!

แน่นอนค่ะ หลังจากเรียนจบคอร์ส คุณจะได้รับความรู้และทักษะที่เพียงพอในการทำเค้กได้ด้วยตัวเอง เชฟจะสอนทุกขั้นตอนอย่างละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผสมส่วนผสม การอบ ไปจนถึงการตกแต่งเค้ก พร้อมเคล็ดลับพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถนำไปใช้งานได้จริง นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับสูตรที่สามารถปรับใช้หรือพัฒนาต่อได้ตามความต้องการค่ะ

เรายังมีวีดีโอทบทวนให้กลับไปดูได้อีกด้วยค่ะ หมดปัญหา ลืมสูตร ลืมขั้นตอนการทำ

 

เลือกวันลงได้ตามตารางเรียนที่กำหนดวันไว้ค่ะ ดูตารางเรียน

 

คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้”

คลาสกลุ่มค่ะ กลุ่มล่ะไม่เกิน 6 ท่าน ทุกท่านมีอุปกรณ์ วัตถุดิบแยกกันท่านละ 1 ชุดค่ะ

– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส ดูโปรแกรมที่ได้ใบประกาศ https://knowhowbake.in.th/bakery-pastry-program

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow

สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026

KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK

KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM

ตารางเรียนทำเบเกอรี่

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
ดูตารางเรียน

คอร์สเรียนทั้งหมด

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน
ดูคอร์สเรียนทั้งหมด

5 จุดเด่น คอร์ส Basic Cake 1 DAY CLASS – คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน

  1. เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐาน
    คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อให้มือใหม่สามารถเริ่มต้นเรียนทำเค้กได้อย่างมั่นใจ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อนก็สามารถเข้าใจได้ง่าย

  2. ถ่ายทอดเทคนิคจริง ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร
    ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำเค้กผ่านการสอนทำเค้กที่เน้นเทคนิค เคล็ดลับ และประสบการณ์ตรงของเชฟ ซึ่งช่วยให้เข้าใจการทำขนมอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เพียงทำตามสูตรอย่างเดียว

  3. เรียนรู้การประยุกต์และต่อยอด
    หลังจบคอร์ส ผู้เรียนจะสามารถนำความรู้ไปสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ หรือปรับสูตรเค้กได้เอง ไม่จำกัดแค่เมนูพื้นฐานที่สอน

  4. สอนโดยเชฟระดับโลก
    ทุกบทเรียนถ่ายทอดจากเชฟผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ระดับสากล ทำให้ผู้เรียนมั่นใจได้ว่าจะได้เทคนิคการทำเค้กที่ถูกต้องและทันสมัย

  5. Hybrid Learning Program
    คอร์สเรียนทำเค้กนี้จัดรูปแบบการเรียนแบบ Hybrid ทั้งเรียนสดและมีสื่อออนไลน์ประกอบ ช่วยให้ผู้เรียนสามารถทบทวนเนื้อหาได้ตลอด ไม่กลัวลืมแม้เรียนจบไปแล้ว