วันเดียว ทำเค้ก 3 เมนูได้ครบทั้งเนื้อสปันจ์ ชิฟฟ่อน และบัตเตอร์เค้ก พร้อมตกแต่งหน้าเค้กแบบร้านเบเกอรี่
เรียนรู้หลักวิทยาศาสตร์เบื้องหลังทุกขั้นตอน ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร เพื่อให้กลับไปทำเองได้จริง ปรับสูตรเองได้ และต่อยอดทำขายได้ในอนาคต
เรียนพื้นฐานที่ใช้ได้
ในระยะยาว
เข้าใจการทำเค้ก
อย่างเป็นระบบ
โครงสร้างเนื้อหา 8 หัวข้อหลัก ตั้งแต่พื้นฐานอุปกรณ์ วิทยาศาสตร์การทำเค้ก ไปจนถึงการตกแต่งและปรับสูตรเชิงธุรกิจ สอนครบในคลาส 1 วัน โดยเชฟมืออาชีพ
เรียนรู้วิธีเลือกซื้อและใช้อุปกรณ์ทำเค้กอย่างมืออาชีพ พร้อมทำความเข้าใจบทบาทของวัตถุดิบหลักแต่ละชนิด
เข้าใจหลักการที่อยู่เบื้องหลังทุกขั้นตอน ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร เพื่อให้วิเคราะห์และปรับสูตรเองได้ในอนาคต
ฝึกปฏิบัติทำสปันจ์วนิลาเค้กตั้งแต่ต้นจนจบ ด้วยเทคนิคแบบเชฟมืออาชีพ
เรียนรู้ความแตกต่างของชิฟฟ่อนเค้กจากสปันจ์เค้ก และวิธีควบคุมเนื้อให้เบานุ่มชุ่มชื้น
ฝึกทำบัตเตอร์เค้กเนื้อแน่นหอมเนย ด้วยวิธี Creaming ที่ถูกต้อง
เรียนรู้การวิเคราะห์ปัญหาที่พบบ่อยอย่างเป็นระบบ เพื่อแก้ไขได้ด้วยตัวเองในอนาคต
ฝึกตกแต่งเค้กให้ได้มาตรฐานร้านเบเกอรี่ ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงความเรียบเนียนระดับมืออาชีพ
เรียนรู้หลักการปรับสูตรอย่างเป็นระบบ เพื่อพัฒนาสูตรของตัวเองและต่อยอดสู่การทำธุรกิจ
เราเข้าใจว่าหลายคนกังวลว่าทำเค้กยาก หรือกลัวทำออกมาไม่สำเร็จ คอร์ส Basic Cake จึงถูกออกแบบให้เรียนเข้าใจง่าย อธิบายด้วยหลักวิทยาศาสตร์การอบ พร้อมสอนเหตุผลในทุกขั้นตอน เพื่อให้ผู้เรียนสามารถทำเค้กได้อย่างมั่นใจและเข้าใจจริง ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร
คอร์ส Basic Cake เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ที่อยากเรียนรู้พื้นฐานการทำเค้กอย่างถูกต้อง ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ เทคนิคการตีส่วนผสม การอบ ไปจนถึงการตกแต่งเบื้องต้น พร้อมลงมือทำจริงทุกขั้นตอน เพื่อให้สามารถนำไปต่อยอดทำขายหรือทำทานเองได้อย่างมั่นใจ
เราออกแบบคอร์ส Basic Cake ให้ผู้เรียนเข้าใจพื้นฐานการทำเค้กผ่านหลักวิทยาศาสตร์การอบอย่างเป็นระบบ เรียนรู้หน้าที่ของวัตถุดิบ การเกิดโครงสร้างเค้ก เทคนิคการตีส่วนผสม และการควบคุมอุณหภูมิในการอบ เพื่อให้เข้าใจเหตุผลในทุกขั้นตอน สามารถทำเค้กได้อย่างแม่นยำ สม่ำเสมอ และนำไปต่อยอดได้จริง
ไม่ใช่แค่ทำตามสูตรเป๊ะๆ แต่รู้เหตุผลเบื้องหลังทุกขั้นตอน กลับไปทำเองก็ปรับสูตร แก้ปัญหาเองได้
ไข่ทั้งฟองกับไข่ขาวตีแยก เก็บฟองอากาศไว้คนละแบบกันเลย นี่แหละคือเหตุผลที่สปันจ์เค้กกับชิฟฟ่อนเค้กต้องตีไข่ไม่เหมือนกัน
รู้จัก “จังหวะหยุด” ตอนคนส่วนผสม ว่าคนน้อยไปกับคนเกินไป หน้าตาแป้งต่างกันยังไง แล้วทำไมพลาดจุดนี้แล้วแก้คืนไม่ได้
รู้เหตุผลที่บัตเตอร์เค้กเก็บได้นานกว่าสปันจ์เค้ก แล้วถ้าอยากให้เค้กชุ่มขึ้น ต้องปรับตรงไหนโดยไม่ทำให้โครงสร้างพัง
เวลากับอุณหภูมิในสูตรเป็นแค่ตัวเลขอ้างอิงเท่านั้น ของจริงต้องดูสี พื้นผิว และการเด้งตัวของเค้ก แล้วปรับให้เข้ากับเตาที่บ้านหรือร้านของคุณเอง
ไม่ใช่แค่ท่องจำว่า “เค้กแฟบ = ตีไข่ไม่พอ” เพราะอาการเดียวกันเกิดได้จากหลายสาเหตุ ทั้งตีไข่ไม่พอ คนเกิน อบไม่ถึงอุณหภูมิ หรือเปิดเตาเร็วไป เรียนวิธีดูเนื้อเค้กแล้วบอกได้ว่าจริงๆ พลาดตรงไหน
จะเปลี่ยนแป้ง เปลี่ยนไขมัน หรือลดน้ำตาล ต้องชดเชยตรงไหนถึงจะได้เนื้อเค้กเหมือนเดิม พื้นฐานนี้สำคัญมากถ้าอยากคิดสูตรเองในอนาคต
แค่ปรับมุมสปาตูล่ากับแรงกดมือให้ถูก ผิวเค้กก็เรียบเนียนขึ้นทันที ต่างจากการปาดครีมทั่วๆ ไปที่หลายคนทำอยู่
พัฒนาทักษะทำเค้กอย่างเป็นระบบ ฝึกทำเค้กหลากหลายสไตล์ พร้อมพัฒนาทักษะสู่การทำเค้กระดับมืออาชีพ
เรียนรู้การควบคุมสัดส่วนและเวลาอบ เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมเทคนิคทำให้รสชาติเข้มข้นสมดุล
ผู้เรียน 725 คน
New is Coming
ทำความเข้าใจวิธีผสมและอบอย่างแม่นยำ เพื่อควบคุมความเนียน ความแน่น และป้องกันหน้าแตกหรือยุบ
ผู้เรียน 1247 คน
เรียนรู้การทำเนื้อเค้กที่ยืดหยุ่น การม้วนไม่แตกร้าว และการประกอบไส้ให้ได้สัดส่วนสวย
ผู้เรียน 841 คน
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
ในคอร์สเรียน Basic Cake: เรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน ได้เรียนแต่งหน้าเค้กเบี้ยงต้นด้วยค่ะ ในคอร์สเรียนของเรา มีการสอนเทคนิคการตกแต่งเค้กอย่างครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นการปาดบัตเตอร์ครีม การบีบครีมในในรูปแบบต่างๆ รวมถึงเทคนิคการตกแต่งเค้กให้เหมาะสมกับโอกาสต่าง ๆ เช่น เค้กวันเกิด หรือเค้กในธีมพิเศษ ทั้งนี้รายละเอียดการสอนอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละคอร์สค่ะ กรุณาตรวจสอบเนื้อหาคอร์สที่สนใจหรือติดต่อสอบถามเพิ่มเติม
ไม่จำเป็นค่ะ! คอร์สเรียน Basic Cake ของเราออกแบบมาให้เหมาะกับนักเรียนทุกระดับความสามารถ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อน หรือผู้ที่มีพื้นฐานและต้องการพัฒนาทักษะเพิ่มเติม เชฟผู้สอนจะอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียด และให้คำแนะนำที่เหมาะสมสำหรับแต่ละบุคคล เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้และสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างมั่นใจค่ะ!
แน่นอนค่ะ หลังจากเรียนจบคอร์ส คุณจะได้รับความรู้และทักษะที่เพียงพอในการทำเค้กได้ด้วยตัวเอง เชฟจะสอนทุกขั้นตอนอย่างละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผสมส่วนผสม การอบ ไปจนถึงการตกแต่งเค้ก พร้อมเคล็ดลับพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถนำไปใช้งานได้จริง นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับสูตรที่สามารถปรับใช้หรือพัฒนาต่อได้ตามความต้องการค่ะ
เรายังมีวีดีโอทบทวนให้กลับไปดูได้อีกด้วยค่ะ หมดปัญหา ลืมสูตร ลืมขั้นตอนการทำ
เลือกวันลงได้ตามตารางเรียนที่กำหนดวันไว้ค่ะ ดูตารางเรียน
คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้”
คลาสกลุ่มค่ะ กลุ่มล่ะไม่เกิน 6 ท่าน ทุกท่านมีอุปกรณ์ วัตถุดิบแยกกันท่านละ 1 ชุดค่ะ
– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส ดูโปรแกรมที่ได้ใบประกาศ https://knowhowbake.in.th/bakery-pastry-program
เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐาน
คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อให้มือใหม่สามารถเริ่มต้นเรียนทำเค้กได้อย่างมั่นใจ ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มาก่อนก็สามารถเข้าใจได้ง่าย
ถ่ายทอดเทคนิคจริง ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การทำเค้กผ่านการสอนทำเค้กที่เน้นเทคนิค เคล็ดลับ และประสบการณ์ตรงของเชฟ ซึ่งช่วยให้เข้าใจการทำขนมอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เพียงทำตามสูตรอย่างเดียว
เรียนรู้การประยุกต์และต่อยอด
หลังจบคอร์ส ผู้เรียนจะสามารถนำความรู้ไปสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ หรือปรับสูตรเค้กได้เอง ไม่จำกัดแค่เมนูพื้นฐานที่สอน
สอนโดยเชฟระดับโลก
ทุกบทเรียนถ่ายทอดจากเชฟผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ระดับสากล ทำให้ผู้เรียนมั่นใจได้ว่าจะได้เทคนิคการทำเค้กที่ถูกต้องและทันสมัย
Hybrid Learning Program
คอร์สเรียนทำเค้กนี้จัดรูปแบบการเรียนแบบ Hybrid ทั้งเรียนสดและมีสื่อออนไลน์ประกอบ ช่วยให้ผู้เรียนสามารถทบทวนเนื้อหาได้ตลอด ไม่กลัวลืมแม้เรียนจบไปแล้ว
