เลือกอ่านบางหัวข้อ
ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องขนมหวานและขนมอบที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และความพิถีพิถัน ขนมฝรั่งเศสไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่คือศิลปะที่ผสมผสานระหว่างเทคนิคอันประณีตและรสชาติที่ลงตัว ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก 14 ขนมฝรั่งเศสสุดคลาสสิก ที่ไม่เพียงแค่รสชาติยอดเยี่ยม แต่ยังมีประวัติและเอกลักษณ์ที่ทำให้เป็นที่รักทั่วโลก!
Croquembouche (ครอก็องบุช)
Croquembouche เป็นขนมหวานฝรั่งเศสสุดหรูที่มักปรากฏในงานเฉลิมฉลองพิเศษ เช่น งานแต่งงาน งานเลี้ยง หรือเทศกาลต่าง ๆ ชื่อนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า “กรอบในปาก” ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของขนมชนิดนี้
Croquembouche ประกอบด้วย ชูครีม (Profiteroles) ที่กรอกไส้ครีม เช่น ครีมวานิลลาหรือครีมช็อกโกแลต จัดเรียงเป็นทรงกรวยสูง และราดด้วย คาราเมล ที่เคลือบให้ยึดตัวและเพิ่มความกรอบ ด้านนอกอาจตกแต่งด้วยน้ำตาลปั่น เส้นคาราเมล หรือดอกไม้เพื่อเพิ่มความสวยงาม
Opera Cake (โอเปร่าเค้ก)
Opera Cake เป็นหนึ่งในขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่แสนคลาสสิก ซึ่งโดดเด่นด้วยเลเยอร์ที่บางเฉียบและรสชาติที่ซับซ้อน ขนมชนิดนี้ประกอบด้วยชั้นของ แป้งสปันจ์อัลมอนด์ (Almond Joconde) สลับกับ กาแฟบัตเตอร์ครีม และ ช็อกโกแลตกานาช เคลือบด้วย ช็อกโกแลตกลาสซาจ ที่เงางาม
ชื่อ “Opera” ได้รับแรงบันดาลใจจากความประณีตและเลเยอร์ที่คล้ายกับการจัดวางระดับเสียงในดนตรีโอเปรา โดยขนมนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและเป็นที่นิยมในคาเฟ่และร้านเบเกอรี่ระดับพรีเมียม
Classic French Madeleine (มาเดอลีน)
Madeleine เป็นขนมอบขนาดเล็กสไตล์ฝรั่งเศสที่โดดเด่นด้วยรูปทรงเปลือกหอยอันเป็นเอกลักษณ์ ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นลอแรน (Lorraine) ของฝรั่งเศส และได้รับความนิยมไปทั่วโลก
Madeleine มีเนื้อสัมผัสเบา ฟู และนุ่ม หอมกลิ่นเนยและวานิลลา บางครั้งอาจมีกลิ่นซิตรัสอ่อน ๆ จากการเติมผิวเลมอนหรือส้มเพื่อเพิ่มความสดชื่น
Madeleine ไม่เพียงแต่เป็นขนมที่อร่อยและเหมาะสำหรับทุกโอกาส แต่ยังสะท้อนความงดงามและเรียบง่ายของศิลปะการทำขนมฝรั่งเศสอย่างแท้จริง หากคุณหลงใหลในขนมฝรั่งเศส Madeleine คือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด!
Macarons (มาการอง)
Macarons เป็นขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่มีความโดดเด่นด้วยสีสันสดใสและรสชาติที่หลากหลาย ประกอบด้วยเปลือกสองชิ้นที่มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน สอดไส้ตรงกลางด้วยครีมหรือกานาชหลากรส เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา ราสเบอร์รี่ หรือพิสตาชิโอ Macarons ศิลปะขนมฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยเสน่ห์
Macarons ไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่ดึงดูดสายตา แต่ยังเป็นตัวแทนของความพิถีพิถันและความสร้างสรรค์ในศิลปะการทำขนมฝรั่งเศส ทุกชิ้นคือความลงตัวระหว่างรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ!
Chocolate Buche de Noel (เค้กขอนไม้)
หรือที่รู้จักกันในชื่อ Yule Log Cake เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่นิยมทำในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ขนมนี้มีลักษณะคล้ายท่อนไม้ที่เต็มไปด้วยความสวยงามและความหมายถึงความอบอุ่นและการเฉลิมฉลอง ความหมายและที่มาของ Chocolate Bûche de Noël มีต้นกำเนิดจากประเพณีการเผาท่อนไม้ในเตาผิงช่วงคริสต์มาสในยุโรปยุคกลาง เชื่อกันว่าการเผาท่อนไม้จะนำความโชคดีมาให้ ต่อมาแนวคิดนี้ถูกนำมาทำเป็นขนมหวานในลักษณะท่อนไม้ที่กินได้ เพื่อสืบสานประเพณีดังกล่าว
Speculaas (คุกกี้สเป็คคูลัส)
Speculaas (หรือบางครั้งสะกดว่า Speculoos) เป็นคุกกี้สไตล์ดั้งเดิมของยุโรป ซึ่งมีต้นกำเนิดจากประเทศเนเธอร์แลนด์และเบลเยียม คุกกี้ชนิดนี้มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจากการใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู ขิง และจันทน์เทศ ทำให้ได้รสชาติที่อบอุ่นและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
Creme au Caramel
Crème au Caramel หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า Caramel Custard เป็นขนมหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิกที่มีลักษณะเป็นคัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุน ราดด้วยซอสคาราเมลหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส และได้รับความนิยมไปทั่วโลก Crème au Caramel เป็นขนมหวานที่ผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายและความพิถีพิถันในรสชาติและเนื้อสัมผัส ความหอมของคาราเมลและความละมุนของคัสตาร์ดทำให้ขนมนี้เป็นที่รักของทุกคน และเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในทุกโอกาส!
Dark Chocolate Truffles (ช็อคโกแลตทรัฟเฟิล)
Dark Chocolate Truffles เป็นขนมช็อกโกแลตสุดคลาสสิกที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนและรสชาติเข้มข้นของดาร์กช็อกโกแลต ขนมนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากทรัฟเฟิล (Truffle) ซึ่งเป็นเห็ดป่าราคาแพง ด้วยลักษณะกลม ๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มคล้ายกัน
Lemon Tart
นี่คือทาร์ตมะนาวของฝรั่งเศสที่พบได้ในร้านขนมและร้านกาแฟตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลาวันหยุด ด้วยตัวครีมมะนาวที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานและหอมกลิ่นมะนาวอย่างลงตัว ที่เสิร์ฟพร้อมกับ Chantilly cream จึงทำให้ทาร์ตมะนาวเป็นเมนูที่น่าลิ้มลองอีกหนึ่งเมนู
Candied Chestnuts
Candied Chestnuts หรือที่รู้จักในชื่อ Marrons Glacés เป็นขนมหวานสุดหรูที่มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศสและอิตาลี ขนมชนิดนี้ทำจากเกาลัดที่ผ่านการเชื่อมในน้ำเชื่อมหลายขั้นตอนจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มหวานฉ่ำ เคลือบด้วยน้ำตาลเงาวาว Candied Chestnuts ไม่เพียงแค่เป็นขนมที่อร่อยและหรูหรา แต่ยังสะท้อนถึงความพิถีพิถันและความใส่ใจในกระบวนการทำ เป็นขนมที่เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและการมอบให้ในโอกาสพิเศษ ใครที่ชื่นชอบรสชาติที่ละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มหวาน ขนมนี้คือสิ่งที่คุณไม่ควรพลาด!
Apple Cider Pound Cake
เป็นเค้กที่ผสมผสานความหอมหวานของแอปเปิลไซเดอร์เข้ากับเนื้อเค้กที่นุ่มแน่นแบบพาวด์เค้ก ขนมชนิดนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งแอปเปิลเป็นวัตถุดิบยอดนิยม
Individual Chocolate Soufflés
Individual Chocolate Soufflés เป็นของหวานฝรั่งเศสที่มีลักษณะเป็นเค้กอบในถ้วยเสิร์ฟเดี่ยว โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เบา ฟู และนุ่มลิ้น พร้อมรสช็อกโกแลตเข้มข้นที่หอมละมุน ขนมชนิดนี้เป็นตัวแทนของความพิถีพิถันและเทคนิคชั้นสูงในศิลปะการทำขนม
Poached Pears with White Chocolate Creme Anglaise
เป็นของหวานสุดหรูที่ผสมผสานระหว่างลูกแพร์ที่ถูกต้มในน้ำเชื่อมหอมหวานกับซอสครีมขาวเนียนละเอียด ทำจากไวท์ช็อกโกแลตและครีม Crème Anglaise ซึ่งเป็นซอสวานิลลาสไตล์ฝรั่งเศส ขนมนี้มีรสชาติที่ซับซ้อนและรูปลักษณ์ที่งดงาม
Eggs in Snow
Eggs in Snow หรือที่เรียกว่า Îles Flottantes ในภาษาฝรั่งเศส เป็นขนมหวานสไตล์คลาสสิกที่ทำจากเมอแรงก์นุ่มเบา ลอยอยู่ในซอสคัสตาร์ดวานิลลา (Crème Anglaise) ขนมชนิดนี้มีลักษณะเบา หอม และละลายในปาก เป็นตัวแทนของความพิถีพิถันในศิลปะการทำขนมของฝรั่งเศส