เรียนทำเค้กหน้านิ่ม

สัมผัสเสน่ห์ของเค้กหน้านิ่มที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและเนื้อเค้กนุ่มละลายในปาก ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การตีส่วนผสมให้เนื้อเค้กฟูเบา ไปจนถึงการอบที่สมบูรณ์แบบ พร้อมเทคนิคการทำ “หน้าฟัดจ์” ให้เนียนนุ่ม ไม่แตกมัน และราดบนเค้กอย่างสวยงาม

หลักสูตร | Soft Fudge Cake เรียนทำเค้กหน้านิ่ม
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – วีดีโอทบทวนออนไลน์
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

Chocolate Soft Fudge Cake
Thai Tea Soft Fudge Cake
Mandarin Orange Soft Fudge Cake

ภาคทฤษฎี

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ
ทำความเข้าใจความสำคัญของวัตถุดิบ เช่น แป้งใช้แบบไหน ไข่ใช้เบอร์อะไร เนยใช้ประเภทไหน นม และผงโกโก้ ฯลฯ เทคนิคการเลือกช็อกโกแลตและโกโก้ที่มีคุณภาพเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล

หลักการทำเค้กหน้านิ่ม
ทำความเข้าใจเนื้อสัมผัสของเค้กหน้านิ่มและซอสที่เหมาะสำหรับหน้านิ่ม เทคนิคการผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องให้เนื้อเค้กเนียนนุ่ม เหมาะสำหรับเค้กหน้านิ่ม

การควบคุมอุณหภูมิในการอบเค้กหน้านิ่ม
การใช้เตาอบและการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม การปรับอุณหภูมิและเวลาในการอบให้เหมาะกับเนื้อเค้กแต่ละประเภท

เคล็ดลับการทำซอสหน้านิ่ม
การทำความเข้าใจองค์ประกอบของซอส เช่น ช็อกโกแลต นม และครีม เทคนิคการปรุงและการเคลือบหน้าให้เนียนละเอียด
การปรับแต่งสูตรและการแก้ปัญหาที่พบ
การดัดแปลงสูตรเค้กและการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ
แนวทางแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย เช่น เค้กยุบตัว ซอสไม่เนียน ฯลฯ

2. ภาคปฎิบัติ

การเตรียมและการชั่งตวงวัตถุดิบ
ฝึกชั่งตวงและเตรียมส่วนผสมตามสูตรอย่างละเอียด
การตีแป้งและการผสมส่วนผสม
ฝึกการตีแป้งและส่วนผสมอย่างถูกวิธี
เทคนิคการผสมที่ทำให้เนื้อเค้กมีความเบาฟู เทคนิคการตีไข่และน้ำตาลให้ได้เนื้อสัมผัสแบบ Ribbon Stage
การอบเนื้อเค้กให้ขึ้นฟูและสม่ำเสมอ
ฝึกการอบเค้กในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม
การทำซอสหน้านิ่ม
ฝึกการปรุงซอสช็อกโกแลตเนื้อเนียนละเอียด
การเทซอสให้ได้ความหนาและความเนียนสวย
การตกแต่งและการเคลือบหน้าเค้ก

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

• ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

• ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น 

• ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่

• เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน

• เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้่่มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ

• องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW