เรียนทำขนมสำหรับคาเฟ่ และร้านกาแฟ : เซทแพนเค้กและวาฟเฟิล

คอร์สนี้จัดขึ้นเพื่อถ่ายทอดเสน่ห์ของ แพนเค้ก และ วาฟเฟิล ขนมเรียบง่ายที่เปลี่ยนมื้อธรรมดาให้เป็นช่วงเวลาน่าจดจำ ผู้เรียนจะได้สัมผัสทั้งเทคนิคและรายละเอียดที่ซ่อนอยู่ในพื้นผิวที่กรอบนอกนุ่มใน รวมถึงแนวทางการสร้างสมดุลระหว่างรสชาติและรูปแบบการนำเสนอที่สะท้อนตัวตนของแต่ละร้าน

เหมาะสำหรับผู้ที่รักในการสร้างสรรค์ขนม และเชื่อว่าทุกรายละเอียดเล็ก ๆ ล้วนสร้างความหมายให้กับจานหนึ่งจานที่เสิร์ฟออกไป

หลักสูตร | Pancake & Waffle Series ขนมสำหรับคาเฟ่ และร้านกาแฟ : เซทแพนเค้กและวาฟเฟิล
ประเภท | ศิลปะ & ธุรกิจเบเกอรี
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น. 
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,500 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 13,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)

Classic Nutella Pancake Stack คลาสสิค นูเทลล่า แพนเค้ก สแต็ก
Caramelizrd Banana Pancake แพนเค้กคาราเมลบานาน่า
Fluffy Souffle Pancake ฟลัฟฟี่ ซูเฟล่ แพนเค้ก
Matcha Souffle Pancake มัจฉะ ซูเฟล่ แพนเค้ก
American Waffle Sandwich อเมริกัน วาฟเฟิล แซนด์วิช
Egg Waffle (Hong Kong Waffle) วาฟเฟิลฮ่องกง
Belgium Waffle วาฟเฟิลเบลเยี่ยม

 – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
 – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
 – เอกสารการเรียน
 – วีดีโอทบทวนออนไลน์
 – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
 – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
 – อาหารว่าง อาหารกลางวัน
 – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

รู้จักแพนเค้ก & วาฟเฟิล: ความต่างที่มากกว่ารูปร่าง

• ความต่างของสูตรและเทคนิค
• การเลือกวัตถุดิบให้เหมาะกับสไตล์แต่ละเมนู

เทคนิคการทำแพนเค้กแบบมืออาชีพ

• สูตรแพนเค้กเนื้อนุ่ม/แน่น/เด้ง
• การตีแป้งอย่างถูกวิธี
• การควบคุมไฟ และอุณหภูมิของกระทะ
• วิธีทำแพนเค้กให้เท่ากันทุกแผ่น

วาฟเฟิล: ศาสตร์ของแป้งหมัก ความกรอบ และกลิ่นหอม

• สูตรวาฟเฟิลเบลเยียม / อเมริกัน / วาฟเฟิลญี่ปุ่น
• การใช้ยีสต์ vs ผงฟู: จุดเด่น-จุดด้อย
• วิธีทำให้วาฟเฟิลกรอบนาน โดยไม่แห้ง
• การตั้งค่าเครื่องอบวาฟเฟิลอย่างมืออาชีพ

Topping & การจัดจานแบบคาเฟ่

• ซอสโฮมเมด: บัตเตอร์ซอส, เบอร์รี่คอมโพท, ครีมวานิลลา
• การเลือกผลไม้ ถั่ว และของตกแต่งให้เหมาะกับฤดูกาล
• ไอเดีย plating สวยงาม น่าถ่ายรูป

 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

• ผู้ที่สนใจเรียนรู้การทำ Pancake & Waffle สำหรับคาเฟ่และร้านกาแฟ และต้องการพัฒนาเมนูให้มีทั้งรสชาติและภาพลักษณ์ที่โดดเด่น
• ผู้ที่ต้องการเปิดร้านคาเฟ่ ร้านกาแฟ หรือเพิ่มเมนู Breakfast & Brunch เพื่อสร้างความหลากหลายและเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน
• เจ้าของธุรกิจ ร้านอาหาร คาเฟ่ และโรงแรม ที่ต้องการพัฒนาเมนู Pancake และ Waffle ให้ตอบโจทย์ลูกค้าในสไตล์คาเฟ่ยุคใหม่
• ผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะสาย Pastry และเรียนรู้เทคนิคการทำแพนเค้กและวาฟเฟิล ทั้งด้านเนื้อสัมผัส การจัดเสิร์ฟ และการสร้างเมนู Signature
• ผู้ที่ต้องการเข้าใจการออกแบบเมนูสำหรับร้านจริง ทั้งการจับคู่ท็อปปิ้ง ซอส ผลไม้ และการจัดจานให้เหมาะกับคาเฟ่และการถ่ายภาพ
• เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่มีความสนใจด้านงานขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะเชิงสร้างสรรค์และการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ
• ร้านกาแฟ คาเฟ่ โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ และสถาบันการศึกษาที่ต้องการพัฒนาบุคลากรด้าน Café Dessert และเมนูสไตล์ Brunch ให้มีมาตรฐานและต่อยอดเชิงธุรกิจได้จริง

KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW