เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2: เรียนทำขนมเลิศรสจากญี่ปุ่น
คอร์สเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 การเดินทางครั้งใหม่ที่จะพาคุณลึกซึ้งยิ่งขึ้น (มีรายละเอียดมากกว่าคอร์สที่ 1) ในศิลปะการทำเค้กญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์และความพิถีพิถัน
คุณจะได้เรียนรู้การทำเค้กที่เปี่ยมไปด้วยเทคนิคที่ซับซ้อน แต่กลับแฝงไว้ด้วยความเรียบง่ายอย่างลงตัว ตั้งแต่ Matcha Tea Opéra , Hokkaido Crepe Cake, Japanese Strawberry Shortcake ที่รังสรรค์ความอร่อยด้วยความสดใหม่และความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ผู้เชี่ยวชาญของเรา จะนำคุณไปสัมผัสกับกระบวนการสร้างสรรค์ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ การควบคุมอุณหภูมิ ไปจนถึงการตกแต่งเค้กให้งดงามเหมือนงานศิลปะ
รายละเอียดคอร์ส Japanese Homemade Cake 2 เค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
โรงเรียนสอนทำเค้กญี่ปุ่น Knowhowbake : The School of Baking and Pastry มีความภาคภูมิใจเป็นอย่างที่ที่มีโอกาศได้ถ่ายทอดประสอบการณ์การประกอบขนมหวานของชาวญี่ปุ่น ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมเค้กที่มีรสชาติและรูปลักษณะที่สวยงามและอร่อยที่สุดประเทศหนึ่งเลยทีเดียว Japanese Homemade Cake 2 เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 เนื้อหาจะมีความเข้มข้มกว่าคอร์ส 1 จะมีเทคนิคการทำขนมเค้กที่มีความซับซ้อนยิ่งขึ้น
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Japanese Homemade Cake 2 เค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ปานกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-17.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 6,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
เมนูที่สอน
หัวข้อการอบรม
1. Japanese Strawberry Shortcake
1.1 เทคนิคการทำเค้กฟองน้ำ (Sponge Cake) แบบญี่ปุ่น
- การตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟูเนียนละเอียด เพื่อสร้างโครงสร้างที่เบาและนุ่ม
- การผสมแป้งกับของเหลวอย่างระมัดระวัง เพื่อรักษาฟองอากาศในเนื้อเค้ก
- การอบเค้กในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้เค้กขึ้นฟูและสุกทั่วถึง
1.2 การทำครีมสด (Whipped Cream)
- เทคนิคการตีครีมสดให้ขึ้นฟูในระดับพอดี เพื่อให้ได้ครีมที่เนียนนุ่ม ไม่แตกตัว
- การปรับรสชาติของครีมสดให้สมดุลกับรสหวานของเค้ก
1.3 การประกอบและตกแต่ง Shortcake
- การตัดเค้กเป็นชั้นเท่ากันด้วยความแม่นยำ
- การทาครีมและจัดวางสตรอว์เบอร์รีให้สมดุลทั้งรสชาติและความสวยงาม
- การตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามด้วยผลไม้สดและเทคนิคการบีบครีม
2. Hokkaido Crepe Cake
2.1 การทำแป้งเครปแบบบางและเนียน
- การเตรียมแป้งเครปให้มีความเนียนละเอียด และพักแป้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เทคนิคการทอดเครปให้บางและสม่ำเสมอ โดยใช้กระทะแบบมืออาชีพ
- การควบคุมความร้อนเพื่อป้องกันการเผาไหม้ของแป้ง
2.2 การทำครีมสำหรับไส้เครปเค้ก
- การตีครีมให้เนียนนุ่ม พร้อมการผสมกลิ่นและรสชาติเพื่อเพิ่มเอกลักษณ์
- การควบคุมความเสถียรของครีมเพื่อให้เค้กอยู่ตัวและไม่ยุบตัว
2.3 การประกอบชั้นเครปเค้ก
- การวางชั้นเครปและครีมให้ได้ความหนาเท่ากัน
- การใช้เทคนิคในการจัดเรียงชั้นเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงามเมื่อตัดเค้ก
2.4 การตกแต่ง Hokkaido Crepe Cake
- การตกแต่งหน้าเครปเค้กด้วยผลไม้สด ซอสหวาน หรือการโรยน้ำตาลไอซิ่ง
- การสร้างลวดลายบนหน้าเค้กด้วยเทคนิคการราดซอสและการปาดครีม
3. Matcha Tea Opéra
3.1 การทำเลเยอร์เค้ก Joconde
- การเตรียมแป้ง Joconde ที่มีส่วนผสมของผงมัทฉะ เพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่นุ่มและหอมกลิ่นชาเขียว
- การรีดแป้งเค้กให้บางและเท่ากัน เพื่อสร้างเลเยอร์ที่สวยงาม
3.2 การทำไส้กานาชมัทฉะ (Matcha Ganache)
- การใช้ช็อกโกแลตขาวและผงมัทฉะเพื่อสร้างไส้กานาชที่เข้มข้นและหอม
- การควบคุมอุณหภูมิในการทำกานาชเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
3.3 การทำครีมบัตเตอร์มัทฉะ (Matcha Buttercream)
- การตีครีมบัตเตอร์ให้เนียนและผสมผงมัทฉะให้สม่ำเสมอ
- การเพิ่มน้ำตาลหรือกลิ่นเพื่อให้รสชาติสมดุล
3.4 การประกอบ Matcha Tea Opéra
- การเรียงชั้นเค้ก Joconde, กานาชมัทฉะ, และครีมบัตเตอร์ให้ได้ความหนาและสมดุล
- การปาดชั้นเค้กให้เรียบเนียนก่อนราดกลาสซาจ
3.5 การทำกลาสซาจมัทฉะ (Matcha Glaze)
- การเตรียมกลาสซาจมัทฉะให้มีความเงางามและเรียบเนียน
- เทคนิคการเทกลาสซาจลงบนเค้กเพื่อให้เคลือบทั่วทั้งชิ้น
3.6 การตกแต่ง Opéra Cake
- การใช้เทคนิคการเขียนลวดลายบนกลาสซาจ
- การตกแต่งด้วยผงมัทฉะหรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 เหมาะกับใคร
-
ผู้มีความสนใจและความหลงไหลในการทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
-
ผู้มีความต้องการเปิดกิจการ และเจ้าของกิจการที่เกี่ยวข้องเบเกอร์รี่และขนมอบ เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม โรงงานผลิตเบเกอร์รี่และขนมอบ เป็นต้น
-
ผู้มีความต้องการประกอบอาชีพเป็น เพสทรี เชฟ (Pastry Chef) หรือสำหรับเพสทรี่
-
เชฟที่ต้องการฝึกทักษะเพิิ่มเติมเพื่อพัฒนาศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
-
เด็กอายุตั้งแต่10ปีขึ้นไปผู้่่มีความชื่นชอบด้านการทำขนม และผู้ปกครองมีความต้องการสนับสนุนการฝึกทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอด เป็นทักษะความสามารถพิเศษ รวมไปถึงพื้นฐานการใช้ชีวิตและอาชีพในอนาคตของน้องๆ
-
องค์กรที่เกี่ยวข้องกับเบเกอร์รี่และขนมอบท่ีมีความต้องการพัฒนาบุคลากรในองค์กร เช่น ร้านเบเกอร์รี่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตหรือจำหน่ายเบเกอร์รี่และขนมอบ ผู้ผลิตหรือจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอร์รี่และขนมอบ สถาบันการศึกษาที่จัดคลาสเรียน การทำเบเกอร์รี่และขนมอบ
คุยกับอาจารย์เชฟ
รวมภาพคลาส Japanese Homemade Cake 2
เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
ทำเค้กญี่ปุ่นที่มีความนุ่มละมุน – คุณจะสามารถทำเค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู ละลายในปากได้เองที่บ้าน เช่น ซอฟท์เค้ก เบาฟู เนื้อละเอียดที่มีความชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว
พัฒนาทักษะการควบคุมการอบอย่างแม่นยำ – หลังจากจบคอร์ส คุณจะสามารถอบเค้กที่มีคุณภาพสม่ำเสมอได้ โดยมีทักษะในการปรับอุณหภูมิและเวลาการอบให้เหมาะสมกับแต่ละสูตร เพื่อลดปัญหาเค้กยุบตัวหรือแข็งกระด้าง
เข้าใจวิธีเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง – คุณจะรู้วิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบเฉพาะที่ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เช่น การเลือกผงมัทฉะที่เหมาะสำหรับทำเค้ก หรือการเลือกใช้ครีมชีสและนมสดที่ทำให้เค้กมีความหอมมันพิเศษ
นำเสนอเค้กญี่ปุ่นในรูปแบบสวยงาม – คุณจะได้ทักษะการตกแต่งเค้กให้น่ารับประทาน ไม่ว่าจะเป็นการแต่งด้วยผลไม้สด การตกแต่งด้วยครีมหรือผงน้ำตาลแบบญี่ปุ่น เพื่อให้เค้กดูน่าดึงดูดเหมาะกับการนำไปจัดวางหน้าร้าน
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“มาเรียนครั้งแรก ประทับใจมากเลยค่ะ อาจารย์สอนละเอียดมากค่ะ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 100 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
คอร์สนี้สามารถเรียนออนไลน์ได้ไหม?
คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้ แต่เรามีการสอนแบบตัวต่อตัวในกรณีที่ต้องการเรียนพิเศษ”
คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน