เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2: เรียนทำขนมเลิศรสจากญี่ปุ่น
คอร์สเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 การเดินทางครั้งใหม่ที่จะพาคุณลึกซึ้งยิ่งขึ้น (มีรายละเอียดมากกว่าคอร์สที่ 1) ในศิลปะการทำเค้กญี่ปุ่นที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์และความพิถีพิถัน
คุณจะได้เรียนรู้การทำเค้กที่เปี่ยมไปด้วยเทคนิคที่ซับซ้อน แต่กลับแฝงไว้ด้วยความเรียบง่ายอย่างลงตัว ตั้งแต่ Matcha Tea Opéra , Hokkaido Crepe Cake, Japanese Strawberry Shortcake ที่รังสรรค์ความอร่อยด้วยความสดใหม่และความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ผู้เชี่ยวชาญของเรา จะนำคุณไปสัมผัสกับกระบวนการสร้างสรรค์ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ การควบคุมอุณหภูมิ ไปจนถึงการตกแต่งเค้กให้งดงามเหมือนงานศิลปะ
รายละเอียดคอร์ส Japanese Homemade Cake 2 เค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
โรงเรียนสอนทำเค้กญี่ปุ่น Knowhowbake : The School of Baking and Pastry มีความภาคภูมิใจเป็นอย่างที่ที่มีโอกาศได้ถ่ายทอดประสอบการณ์การประกอบขนมหวานของชาวญี่ปุ่น ที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นขนมเค้กที่มีรสชาติและรูปลักษณะที่สวยงามและอร่อยที่สุดประเทศหนึ่งเลยทีเดียว Japanese Homemade Cake 2 เรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 เนื้อหาจะมีความเข้มข้มกว่าคอร์ส 1 จะมีเทคนิคการทำขนมเค้กที่มีความซับซ้อนยิ่งขึ้น
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Japanese Homemade Cake 2 เค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ปานกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 6,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 16,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
เมนูที่สอน
Japanese Strawberry Shortcake
Hokkaido Crepe Cake
Matcha Tea Opéra
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
หัวข้อการอบรม
1. Japanese Strawberry Shortcake
1.1 เทคนิคการทำเค้กฟองน้ำ (Sponge Cake) แบบญี่ปุ่น
- การตีไข่และน้ำตาลให้ขึ้นฟูเนียนละเอียด เพื่อสร้างโครงสร้างที่เบาและนุ่ม
- การผสมแป้งกับของเหลวอย่างระมัดระวัง เพื่อรักษาฟองอากาศในเนื้อเค้ก
- การอบเค้กในอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อให้เค้กขึ้นฟูและสุกทั่วถึง
1.2 การทำครีมสด (Whipped Cream)
- เทคนิคการตีครีมสดให้ขึ้นฟูในระดับพอดี เพื่อให้ได้ครีมที่เนียนนุ่ม ไม่แตกตัว
- การปรับรสชาติของครีมสดให้สมดุลกับรสหวานของเค้ก
1.3 การประกอบและตกแต่ง Shortcake
- การตัดเค้กเป็นชั้นเท่ากันด้วยความแม่นยำ
- การทาครีมและจัดวางสตรอว์เบอร์รีให้สมดุลทั้งรสชาติและความสวยงาม
- การตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงามด้วยผลไม้สดและเทคนิคการบีบครีม
2. Hokkaido Crepe Cake
2.1 การทำแป้งเครปแบบบางและเนียน
- การเตรียมแป้งเครปให้มีความเนียนละเอียด และพักแป้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เทคนิคการทอดเครปให้บางและสม่ำเสมอ โดยใช้กระทะแบบมืออาชีพ
- การควบคุมความร้อนเพื่อป้องกันการเผาไหม้ของแป้ง
2.2 การทำครีมสำหรับไส้เครปเค้ก
- การตีครีมให้เนียนนุ่ม พร้อมการผสมกลิ่นและรสชาติเพื่อเพิ่มเอกลักษณ์
- การควบคุมความเสถียรของครีมเพื่อให้เค้กอยู่ตัวและไม่ยุบตัว
2.3 การประกอบชั้นเครปเค้ก
- การวางชั้นเครปและครีมให้ได้ความหนาเท่ากัน
- การใช้เทคนิคในการจัดเรียงชั้นเพื่อสร้างลวดลายที่สวยงามเมื่อตัดเค้ก
2.4 การตกแต่ง Hokkaido Crepe Cake
- การตกแต่งหน้าเครปเค้กด้วยผลไม้สด ซอสหวาน หรือการโรยน้ำตาลไอซิ่ง
- การสร้างลวดลายบนหน้าเค้กด้วยเทคนิคการราดซอสและการปาดครีม
3. Matcha Tea Opéra
3.1 การทำเลเยอร์เค้ก Joconde
- การเตรียมแป้ง Joconde ที่มีส่วนผสมของผงมัทฉะ เพื่อให้ได้เนื้อเค้กที่นุ่มและหอมกลิ่นชาเขียว
- การรีดแป้งเค้กให้บางและเท่ากัน เพื่อสร้างเลเยอร์ที่สวยงาม
3.2 การทำไส้กานาชมัทฉะ (Matcha Ganache)
- การใช้ช็อกโกแลตขาวและผงมัทฉะเพื่อสร้างไส้กานาชที่เข้มข้นและหอม
- การควบคุมอุณหภูมิในการทำกานาชเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
3.3 การทำครีมบัตเตอร์มัทฉะ (Matcha Buttercream)
- การตีครีมบัตเตอร์ให้เนียนและผสมผงมัทฉะให้สม่ำเสมอ
- การเพิ่มน้ำตาลหรือกลิ่นเพื่อให้รสชาติสมดุล
3.4 การประกอบ Matcha Tea Opéra
- การเรียงชั้นเค้ก Joconde, กานาชมัทฉะ, และครีมบัตเตอร์ให้ได้ความหนาและสมดุล
- การปาดชั้นเค้กให้เรียบเนียนก่อนราดกลาสซาจ
3.5 การทำกลาสซาจมัทฉะ (Matcha Glaze)
- การเตรียมกลาสซาจมัทฉะให้มีความเงางามและเรียบเนียน
- เทคนิคการเทกลาสซาจลงบนเค้กเพื่อให้เคลือบทั่วทั้งชิ้น
3.6 การตกแต่ง Opéra Cake
- การใช้เทคนิคการเขียนลวดลายบนกลาสซาจ
- การตกแต่งด้วยผงมัทฉะหรือช็อกโกแลตเพื่อเพิ่มความน่าสนใจ
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2 เหมาะกับใคร
- ผู้ที่สนใจเรียนรู้ Japanese Homemade Cake ระดับต่อยอด และต้องการพัฒนาเทคนิคการทำเค้กญี่ปุ่นให้มีความละเอียดและซับซ้อนมากขึ้น
- ผู้ที่ต้องการเปิดร้านขนม ร้านกาแฟ หรือพัฒนาเมนูเค้กสไตล์ญี่ปุ่นให้มีเอกลักษณ์และตอบโจทย์ตลาดพรีเมียม
- เจ้าของธุรกิจ ร้านอาหาร โรงแรม และผู้ประกอบการด้านขนม ที่ต้องการเพิ่มเมนู Japanese Cake เพื่อสร้างความแตกต่างให้กับธุรกิจ
- ผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะสาย Pastry Chef และเรียนรู้เทคนิคการทำเค้กญี่ปุ่นร่วมสมัย ทั้งด้านเนื้อสัมผัส การจัดเลเยอร์ และการสร้างสมดุลของรสชาติ
- ผู้ที่ต้องการเข้าใจการทำเค้กญี่ปุ่นในเชิงลึก ตั้งแต่การควบคุมโครงสร้างเค้ก ครีม และองค์ประกอบต่าง ๆ เพื่อให้ได้ผลงานที่สวยงามและสม่ำเสมอ
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่มีความสนใจด้านการทำขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะเชิงสร้างสรรค์และการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ
- องค์กร ร้านขนม ร้านกาแฟ โรงแรม รวมถึงสถาบันการศึกษาที่ต้องการพัฒนาบุคลากรด้าน Japanese Pastry และงานขนมสไตล์ญี่ปุ่นอย่างมืออาชีพ
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
คอร์ส Japanese Homemade Cake 2 ผมตั้งใจให้เป็นคลาสที่ผู้เรียนได้พัฒนาจากพื้นฐานไปสู่งานเค้กที่มีรายละเอียดมากขึ้น ทั้งเรื่องเลเยอร์ รสชาติ และการจัดองค์ประกอบแบบเค้กญี่ปุ่นร่วมสมัย
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
เราออกแบบ Japanese Homemade Cake 2 สำหรับคนที่อยากพัฒนางานเค้กให้ประณีตมากขึ้น ไม่ใช่แค่ทำตามสูตร แต่เรียนรู้วิธีคิดแบบ Pastry Chef ทั้งเรื่องวัตถุดิบ เทคนิค และการสร้างเค้กที่มีเอกลักษณ์ในสไตล์ญี่ปุ่นของตัวเอง
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
สิ่งที่ผมอยากให้ผู้เรียนได้จากคอร์สนี้ คือความเข้าใจว่าความเรียบง่ายของเค้กญี่ปุ่น จริง ๆ แล้วซ่อนเทคนิคไว้ในทุกขั้นตอน ไม่ว่าจะเป็นการควบคุมเนื้อเค้ก ความเบาของครีม หรือความสมดุลของรสชาติ
รวมภาพคลาส Japanese Homemade Cake 2
เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
ทำเค้กญี่ปุ่นที่มีความนุ่มละมุน – คุณจะสามารถทำเค้กที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู ละลายในปากได้เองที่บ้าน เช่น ซอฟท์เค้ก เบาฟู เนื้อละเอียดที่มีความชุ่มฉ่ำอย่างลงตัว
พัฒนาทักษะการควบคุมการอบอย่างแม่นยำ – หลังจากจบคอร์ส คุณจะสามารถอบเค้กที่มีคุณภาพสม่ำเสมอได้ โดยมีทักษะในการปรับอุณหภูมิและเวลาการอบให้เหมาะสมกับแต่ละสูตร เพื่อลดปัญหาเค้กยุบตัวหรือแข็งกระด้าง
เข้าใจวิธีเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง – คุณจะรู้วิธีการเลือกซื้อวัตถุดิบเฉพาะที่ทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยกลมกล่อม เช่น การเลือกผงมัทฉะที่เหมาะสำหรับทำเค้ก หรือการเลือกใช้ครีมชีสและนมสดที่ทำให้เค้กมีความหอมมันพิเศษ
นำเสนอเค้กญี่ปุ่นในรูปแบบสวยงาม – คุณจะได้ทักษะการตกแต่งเค้กให้น่ารับประทาน ไม่ว่าจะเป็นการแต่งด้วยผลไม้สด การตกแต่งด้วยครีมหรือผงน้ำตาลแบบญี่ปุ่น เพื่อให้เค้กดูน่าดึงดูดเหมาะกับการนำไปจัดวางหน้าร้าน
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“มาเรียนครั้งแรก ประทับใจมากเลยค่ะ อาจารย์สอนละเอียดมากค่ะ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กญี่ปุ่น คอร์ส 2
คอร์ส Japanese Homemade Cake 2 แตกต่างจากคอร์ส 1 อย่างไร?
คอร์ส 2 จะเน้นเทคนิคที่ลึกขึ้น ทั้งการจัดเลเยอร์ การควบคุมเนื้อสัมผัส และการสร้างสมดุลรสชาติของเค้กญี่ปุ่นในระดับที่ละเอียดมากขึ้น
ผู้ที่ไม่เคยเรียนคอร์ส 1 มาก่อน สามารถเรียนได้หรือไม่?
สามารถเรียนได้ หากมีพื้นฐานการทำเค้กเบื้องต้น หรือเคยมีประสบการณ์ด้านงานขนมมาก่อน จะช่วยให้เข้าใจเนื้อหาได้ง่ายขึ้น
ในคอร์สนี้จะได้เรียนรู้อะไรเพิ่มเติมจากพื้นฐาน?
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการประกอบเค้ก การทำครีม การสร้างเลเยอร์ และการควบคุมองค์ประกอบต่าง ๆ ให้ได้สไตล์ Japanese Homemade ที่สมดุลมากขึ้น
คอร์สนี้เหมาะกับผู้ที่ต้องการทำขายหรือไม่?
เหมาะ คอร์สออกแบบให้สามารถนำไปต่อยอดสร้างเมนู Signature สำหรับร้านขนม ร้านกาแฟ หรือธุรกิจของหวานได้จริง
ผู้เรียนจะได้ฝึกปฏิบัติจริงหรือไม่?
ได้ ผู้เรียนจะได้ลงมือทำจริงในทุกขั้นตอน เพื่อสร้างความเข้าใจและความมั่นใจในการทำเค้กญี่ปุ่นมากขึ้น
หลังเรียนสามารถนำเทคนิคไปสร้างเค้กสไตล์ของตัวเองได้หรือไม่?
ได้ คอร์สนี้เน้นให้ผู้เรียนเข้าใจหลักการและแนวคิด เพื่อให้สามารถพัฒนาและสร้าง Japanese Homemade Cake ในสไตล์เฉพาะตัวได้ต่อยอดจริง
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน