คอร์สเรียนทำโรลเค้ก : เชี่ยวชาญด้านโรลเค้ก
รายละเอียดคอร์ส Log & ROll Cake เรียนทำโรลเค้ก
Log & Roll Cake เรียนทำโรลเค้ก Yule Log, Christmas Chocolate Log, Four Season Roll ที่จะพาคุณเข้าสู่โลกของโรลเค้กในรูปแบบและสไตล์ที่หลากหลาย คอร์สเรียนทำเค้กนี้มุ่งเน้นการเรียนรู้เชิงเทคนิคในการทำโรลเค้กตั้งแต่พื้นฐานจนถึงขั้นสูง โดยคุณจะได้ศึกษาและฝึกฝนการทำแป้งเค้กให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและยืดหยุ่น การควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบเพื่อให้เค้กสุกอย่างสม่ำเสมอ
คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการม้วนเค้กโดยไม่ให้แตกหัก การทำไส้ครีมและการประกอบเค้กในรูปแบบ Yule Log และ Christmas Chocolate Log ที่มีการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตและครีมในแบบเฉพาะ รวมถึงการสร้างสรรค์ Four Season Roll ที่ผสมผสานรสชาติและสีสันของแต่ละฤดูกาล
นอกจากนี้ คอร์สยังเน้นการตกแต่งโรลเค้กด้วยเทคนิคขั้นสูง เช่น การใช้บัตเตอร์ครีม การทำลวดลายด้วยซอสช็อกโกแลต และการใช้ผลไม้สด เพื่อเพิ่มความสวยงามและความน่าสนใจให้กับเค้กของคุณ ด้วยการเรียนรู้เชิงเทคนิคและการปฏิบัติจริง คุณจะสามารถสร้างสรรค์โรลเค้กที่มีคุณภาพและเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างมืออาชีพ
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Log & Roll Cake เรียนทำโรลเค้ก
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ขั้นกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
รอบที่เปิดสอน
เมนูที่สอน
Yule Log Cake
Paint Roll Cake
Four Season Roll Cake
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เชิงลึก
1เนื้อเค้กยืดหยุ่น ม้วนยังไงให้ไม่แตก
สัดส่วนไข่ แป้ง และความชื้นแบบไหนที่ทำให้เนื้อเค้กบางแต่เหนียวนุ่ม ต่างจากเนื้อเค้กก้อนทั่วไปตรงไหน
2อบแผ่นบางให้สุกพอดี ขอบไม่แห้งกรอบ
ทำไมเนื้อเค้กบางต้องใช้ไฟแรงเวลาสั้น เกลี่ยยังไงให้หนาเท่ากันทั้งถาด และดูยังไงว่าสุกแล้วโดยไม่อบเกิน
3ม้วนตอนอุ่นหรือตอนเย็นดี
รู้ว่าเค้กแต่ละแบบควรม้วนจังหวะไหน การม้วนพักไว้ก่อนช่วยให้เนื้อเค้กจำรูปยังไง จบปัญหาม้วนแล้วคลายหรือแตกกลางแผ่น
4ครีมไส้ไม่เยิ้ม ไม่ทะลักตอนม้วน
ตีวิปครีมให้แข็งพอดีสำหรับงานม้วน ทาหนาบางแค่ไหน เว้นขอบตรงไหน ให้ชั้นครีมสวยเท่ากันทุกชิ้น
5ม้วนแน่น ลายก้นหอยสวยตรงกลาง
บากขอบเนื้อเค้ก ใช้กระดาษช่วยดึงให้ม้วนแน่น ได้หน้าตัดกลมเป็นวงสวยแบบร้านเค้กญี่ปุ่น
6แต่งเค้กขอนไม้ให้ลายเปลือกไม้ดูจริง
ปาดครีมช็อกโกแลตแล้วทำลายเปลือกไม้ ตัดเฉียงทำกิ่งแยก ทำลายวงปีที่ปลายขอน ให้ดูเหมือนขอนไม้กลางป่าหิมะ
7ไอเดียแต่งธีมคริสต์มาส
จัดวางของตกแต่ง โรยผงน้ำตาลให้เหมือนหิมะ วางผลไม้กับใบไม้ ให้เค้กดูเป็นของขวัญพร้อมถ่ายรูป
8เนื้อเค้กแตก ติดกระดาษ ผิวลอก แก้ยังไง พร้อมวิธีตัดชิ้นสวยทุกชิ้น
ไล่สาเหตุตั้งแต่การตีไข่ การอบนานเกิน จนถึงวิธีลอกกระดาษ พร้อมทางแก้ให้ม้วนสวยได้ทุกครั้ง
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Log & Roll Cake เหมาะกับใคร
- ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำ Log Cake และ Roll Cake ในสไตล์ต่างๆ
- ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับโรลเค้ก เช่น ร้านขนม ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจขนมพรีเมียม
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้าน Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้านโรลเค้กเพื่อเพิ่มศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
- ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำสปันจ์เค้กสำหรับโรล การม้วนเค้ก การทำไส้ และการควบคุมเนื้อสัมผัสให้นุ่มและยืดหยุ่น
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจการทำโรลเค้ก และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะด้านงานขนมเพื่อพัฒนาต่อยอดในอนาคต
- องค์กรหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับโรลเค้กและของหวาน ที่ต้องการพัฒนาบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้าน Pastry และของหวาน
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
เราอยากให้ผู้เรียนสามารถนำเทคนิคในคลาสไปต่อยอดสร้างเมนูได้หลากหลาย คอร์ส Log & Roll Cake จึงสอนทั้งการทำไส้ การบาลานซ์รสชาติ และการตกแต่ง เพื่อให้สามารถสร้างโรลเค้กในสไตล์ของตัวเองได้อย่างมืออาชีพ
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
จากประสบการณ์การสอน หลายคนมักเจอปัญหาโรลเค้กแตกหรือม้วนไม่สวย เราจึงออกแบบคลาสนี้ให้ผู้เรียนได้เรียนรู้ตั้งแต่การอบ การพักเค้ก ไปจนถึงเทคนิคการม้วนที่ช่วยลดข้อผิดพลาดได้จริง
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
สำหรับผม โรลเค้กที่ดีต้องมีเนื้อเค้กที่นุ่ม ยืดหยุ่น และม้วนได้สวย คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจเทคนิคการทำสปันจ์เค้กและการควบคุมความชื้น เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์
รวมภาพ คลาส Log & Roll Cake
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำโรลเค้ก
คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?
เหมาะสมอย่างยิ่ง คอร์สนี้ออกแบบมาเพื่อสอนตั้งแต่พื้นฐานการทำโรลเค้ก ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเรียนรู้ได้
ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำโรลเค้กมาก่อน เนื่องจากหลักสูตรออกแบบมาให้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีพื้นฐาน และผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำโรลเค้กอย่างมืออาชีพ
ในคอร์สนี้ ผู้สอนจะสอนตั้งแต่พื้นฐาน เช่น:
- การทำเนื้อเค้กให้ฟูเบาและเนียนนุ่ม
- เทคนิคการอบเค้กให้ได้ความชุ่มชื้นพอดี
- การม้วนโรลเค้กให้สวยงาม ไม่แตกหรือหัก
- การตกแต่งโรลเค้กด้วยวิธีหลากหลาย รวมถึงการสร้างลวดลายเฉพาะตัว
ผู้เรียนทุกระดับสามารถเรียนรู้ได้ง่าย โดยมีอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำและดูแลในทุกขั้นตอน เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะสามารถทำโรลเค้กได้สำเร็จหลังจากเรียนจบ
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?
คุณจะสามารถทำโรลเค้กได้เลย เพราะในคอร์สนี้คุณจะได้เรียนรู้และลงมือทำด้วยตัวเองทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การทำเนื้อเค้กให้เนียนนุ่ม การอบเค้กให้สุกกำลังดี เทคนิคการม้วนเค้กโดยไม่แตกหรือหัก รวมถึงการตกแต่งโรลเค้กให้น่ารับประทาน
นอกจากนี้ ผู้สอนยังแบ่งปันเคล็ดลับสำคัญที่ช่วยให้คุณสามารถปรับสูตรและพัฒนาความสามารถของตัวเองได้ ทั้งนี้ หากคุณมีข้อสงสัยหลังเรียนจบ ทางสถาบันยังมีบริการให้คำปรึกษาเพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะสามารถทำโรลเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
หลังเรียนสามารถนำสูตรและเทคนิคไปต่อยอดได้หรือไม่?
ได้ ผู้เรียนสามารถนำเทคนิคไปประยุกต์สร้างสรรค์รสชาติ รูปแบบ และตกแต่งเค้กโรลในสไตล์ของตัวเองได้
คอร์สนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำขายหรือไม่?
เหมาะสำหรับทั้งผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะ ทำขาย หรือสร้างเมนูสำหรับร้านขนมและร้านกาแฟ
จะได้เรียนการทำไส้และการจัดรสชาติหรือไม่?
ได้ คอร์สมีการสอนการทำไส้ การเลือกวัตถุดิบ และการบาลานซ์รสชาติให้เหมาะกับเค้กโรล
ในคอร์สจะได้เรียนเทคนิคการม้วนเค้กหรือไม่?
ได้ ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคการม้วนเค้กให้สวย เนื้อไม่แตก และได้รูปทรงที่สม่ำเสมอ
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน
