ชวนคุณมาเรียนรู้ทุกมิติของชีสเค้ก ในคอร์ส Cheesecake Lesson สุดเข้มข้น!!
คอร์ส Cheesecake นี้ เราจะพาคุณไปรู้จักชีสเค้กในหลากหลายมิติ ตั้งแต่เนื้อแน่นแบบ American Cheese Cake , ความละมุนของ Osaka Cheese Cakeไปจนถึง Cold Cheese Cake ชีสเค้กแบบเย็นที่เนื้อเนียนละมุน
คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การควบคุมอุณหภูมิ การปรับเนื้อสัมผัสรวมถึงเคล็ดลับเล็กๆ ที่ทำให้เค้กของคุณแตกต่างและน่าจดจำ
ไม่ต้องมีพื้นฐานมาก ก็เรียนได้ เข้าใจง่าย ทำตามได้จริง
ใครรักชีสเค้ก…คอร์สนี้จะทำให้คุณรักมันมากขึ้นอีกหลายเท่า
รายละเอียดคอร์ส CHESSE CAKE คอร์สเรียนทำชีสเค้ก
หลักสูตรอบรมสำหรับผู้ที่มีใจรักและสนใจ ในเรื่องการทำชีสเค้ก เรียนรู้หลักการทำชีสเค้กอย่างมีเอกลักษณ์ จนไปถึงการพัฒนาสูตรชีสเค้กให้มีรูปแบบเฉพาะตัว เรียนรู้เทคนิคการเลือกชีสที่เหมาะกับชีสเค้กแต่ละประเภท ตลอดจนกระบวนการทำชีสเค้กในรูปแบบที่หลากหลาย เรียนทำเค้กในห้องเรียนและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ระดับครัวโรงแรมห้าดาว พร้อมทั้งการเรียนรู้เชฟผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์สูงจากโรงแรมชั้นของประเทศ
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Cheese Cake Lesson | เรียนทำชีสเค้ก
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ปานกลาง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น.
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,900 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
รอบที่เปิดสอน
เมนูที่สอน
Cold Cheese Cake (Fronting Blueberry Topping) (แบบไม่อบ)
American Cheese Cake (Fronting Strawberry Topping) (แบบอบ)
Osaka Cheese Cake (Plain)
สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เชิงลึก
10 เรื่องที่จะได้เรียนจริงในคลาสชีสเค้ก ตั้งแต่เลือกครีมชีสจนถึงเก็บเค้กให้เนื้อยังเนียน
1ชีสเค้ก 3 ตระกูล เซ็ตตัวด้วยอะไรต่างกัน
เข้าใจตรงนี้แล้วจะรู้เลยว่าทำไมแต่ละแบบต้องทำคนละวิธี
2เลือกครีมชีสให้ตรงกับความต้องการ
ครีมชีสแต่ละยี่ห้อมีความมัน ความเปรี้ยว และความชื้นไม่เท่ากัน รู้ว่าตัวไหนเหมาะกับเนื้อแน่น ตัวไหนเหมาะกับเนื้อเบา เลือกถูกก็สำเร็จไปครึ่งทางแล้ว
3ผสมครีมชีสให้เนียน ไม่เป็นเม็ด ไม่อมลมเกิน
ครีมชีสต้องนิ่มแค่ไหนก่อนผสม ตีเร็วแค่ไหนถึงพอดี และทำไมตีแรงเกินไปถึงทำให้หน้าแตกตอนอบ
4อบแบบวางถาดน้ำ ทำไมหน้าถึงเนียนไม่แตก
ความร้อนชื้นช่วยให้ไข่ค่อยๆ เซ็ตตัวอย่างนุ่มนวล เรียนวิธีห่อพิมพ์กันน้ำซึม ระดับน้ำที่พอดี และอุณหภูมิที่ใช่
5ชีสเค้กโอซาก้า ตีไข่ขาวยังไงให้เนื้อเด้งไม่ยุบ
ตีไข่ขาวให้ยอดพอดี ไม่อ่อนจนเค้กแฟบ ไม่แข็งจนหน้าแตก แล้วตะล่อมไข่ขาวเข้ากับเนื้อชีสโดยที่ฟองไม่หายไปไหน
6ชีสเค้กเย็น เซ็ตตัวพอดี ไม่ให้เหลว
ละลายเจลาตินให้ถูกวิธี ผสมตอนส่วนผสมอุณหภูมิเท่าไหร่ถึงไม่จับเป็นเส้น และใช้แค่ไหนให้ตัดชิ้นได้แต่ยังละลายในปาก
7ฐานบิสกิตกรอบนาน ไม่ชื้น ไม่แฉะ
สัดส่วนเนยต่อบิสกิตที่ทำให้ฐานจับตัวดี กดยังไงให้แน่นเท่ากันทั้งพิมพ์ และแบบไหนควรอบฐานก่อนเท
8หน้าแตก เนื้อยุบ มีโพรงอากาศ แก้ยังไง
วิเคราะห์สาเหตุจากการผสม ไฟเตา และการพักเค้กหลังอบ ผิดตรงไหนก็แก้ตรงนั้น ไม่ต้องลองผิดลองถูกเอง
9ซอสผลไม้ต้มเอง ต่อยอดได้หลายรส
ทำซอสและหน้าผลไม้ให้สีสดเงา ไม่เหลวไหลเยิ้ม เปลี่ยนรสได้ตามฤดู ชีสเค้กสูตรเดียวก็ได้หลายหน้า
10แกะพิมพ์ ตัดชิ้น เก็บรักษา ให้เนื้อยังเนียน
แกะพิมพ์ยังไงไม่ให้ขอบเสีย ตัดยังไงให้คมทุกมีด และแช่ตู้เย็นหรือแช่แข็งยังไงไม่ให้เนื้อเป็นน้ำ
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Cheese Cake Lesson เหมาะกับใคร
- ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำชีสเค้ก ทั้งสไตล์อบและสไตล์แช่เย็น
- ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับชีสเค้ก เช่น ร้านขนม ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจขนมพรีเมียม
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้าน Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้านชีสเค้กเพื่อเพิ่มศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
- ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำชีสเค้กอย่างถูกต้อง ตั้งแต่การเลือกครีมชีส การควบคุมเนื้อสัมผัส ไปจนถึงการอบและการเซ็ตตัว
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจการทำชีสเค้ก และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะด้านงานขนมเพื่อพัฒนาต่อยอดในอนาคต
- องค์กรหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับชีสเค้กและของหวาน ที่ต้องการพัฒนาบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้าน Pastry และของหวาน
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
เราอยากให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปต่อยอดได้ทั้งในด้านการทำขายและการสร้างเมนูใหม่ๆ คอร์ส Cheese Cake Lesson จึงสอนทั้งพื้นฐาน เทคนิคการปรับรสชาติ และการจัดองค์ประกอบ เพื่อให้สามารถพัฒนาชีสเค้กในสไตล์ของตัวเองได้
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
“ชีสเค้กเป็นขนมที่ดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรายละเอียด คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจโครงสร้างของชีสเค้ก และเรียนรู้วิธีควบคุมเนื้อสัมผัสให้นุ่ม เนียน และสมดุล”
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
“จากประสบการณ์การสอน หลายคนมักเจอปัญหาชีสเค้กแตก ยุบ หรือเนื้อไม่สม่ำเสมอ เราจึงออกแบบคลาสนี้ให้ผู้เรียนเข้าใจเทคนิคการควบคุมอุณหภูมิและขั้นตอนสำคัญที่ช่วยลดข้อผิดพลาดได้จริง”
รวมภาพ คลาส Cheese Cake Lesson
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำชีสเค้ก
คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?
มีการสอนการตกแต่งชีสเค้กด้วยเช่นกัน โดยเน้นการตกแต่งหน้าชีสเค้กให้สวยงามและน่ารับประทาน เช่น การทำหน้าบลูเบอร์รี่สำหรับ Cold Cheese Cake การแต่งหน้าสตรอว์เบอร์รี่สำหรับ American Cheese Cake และการปรับแต่งให้ Osaka Cheese Cake มีความเรียบหรูตามสไตล์ญี่ปุ่น
ทั้งนี้ การสอนตกแต่งในคอร์สนี้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการเรียนรู้การทำชีสเค้กทั้งหมด เพื่อให้ผู้เรียนสามารถสร้างสรรค์ชีสเค้กที่ทั้งอร่อยและมีหน้าตาน่าดึงดูด
ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อน เนื่องจากคอร์สนี้ออกแบบมาให้เหมาะสำหรับผู้เรียนทุกระดับ โดยเฉพาะผู้ที่ไม่มีพื้นฐาน ทางสถาบันจะสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอุปกรณ์ การชั่งตวงส่วนผสม รวมถึงเทคนิคต่าง ๆ อย่างละเอียด
ผู้เรียนสามารถเรียนรู้ได้ง่าย แม้ไม่มีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อน ทั้งนี้ มีอาจารย์เชฟดูแลอย่างใกล้ชิดในทุกขั้นตอน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปใช้งานได้จริงหลังเรียนจบ
หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?
คุณสามารถทำชีสเค้กได้เลย เนื่องจากคอร์สนี้เน้นการเรียนรู้เชิงปฏิบัติทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การผสมส่วนผสม การอบ และการตกแต่งชีสเค้ก
ผู้เรียนจะได้รับความรู้และเทคนิคที่สามารถนำไปใช้ได้ทันที เช่น วิธีการอบชีสเค้กให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์ การทำหน้าชีสเค้กให้น่ารับประทาน รวมถึงเคล็ดลับการตกแต่งเพื่อเพิ่มมูลค่าให้เค้ก
นอกจากนี้ ทางสถาบันยังมีบริการให้คำปรึกษาหลังเรียนจบ หากคุณต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมในระหว่างการทำชีสเค้กที่บ้าน ก็สามารถสอบถามได้
สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.
คอร์สนี้สอนการแก้ปัญหาชีสเค้กแตกหรือยุบหรือไม่?
สอน ผู้เรียนจะได้เข้าใจสาเหตุและวิธีป้องกันปัญหาที่พบบ่อย เช่น หน้าชีสเค้กแตก เนื้อไม่เนียน หรือชีสเค้กยุบตัว
หลังเรียนสามารถนำสูตรและเทคนิคไปต่อยอดได้หรือไม่?
ได้ คอร์สเน้นให้เข้าใจหลักการและเทคนิค เพื่อให้สามารถนำไปพัฒนารสชาติ เนื้อสัมผัส และสร้างชีสเค้กในสไตล์ของตัวเองได้
มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?
– ใบประกาศนียบัตรจะมีให้เฉพาะ คอร์สเรียนระยะยาว และ แพคเกจคอร์ส
– คอร์สระยะสั้น 1-2 วัน จะไม่มีใบประกาศ (แจ้งขอกรณีพิเศษ ค่าธรรมเนียม 390 บาท)
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน
