แพคเกจคอร์สเรียนขนมปัง – ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย
แพคเกจคอร์สทำขนมปัง – ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย
ชั่วโมงการเรียน 35 ชั่วโมง (คลาสเรียนละ 7 ชั่วโมง)
ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย (28 เมนู)
เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Bread and Dough Program
รายละเอียดคอร์ส Dough Lover แพคเกจเรียนทำขนมปัง – ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย
ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงอาหารพื้นฐานที่อยู่คู่ครัวทั่วโลก แต่คือศาสตร์และศิลป์ที่รวมเอาความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การนวดแป้ง การหมัก การขึ้นรูป ไปจนถึงการอบที่สมบูรณ์แบบ คอร์ส Bread and Dough Lover ออกแบบมาเพื่อผู้ที่หลงใหลในเสน่ห์ของขนมปังและแป้งอบ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะขั้นสูง
ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ตั้งแต่การทำ ขนมปังพื้นฐาน อย่างขนมปังเนยสดและซาวร์โด ไปจนถึงการทำ ขนมปังขั้นสูง เช่น ครัวซอง เดนิช พัฟ และพาย ด้วยเทคนิคที่อธิบายอย่างละเอียด พร้อมเคล็ดลับในการสร้างเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู เปลือกกรอบหอม และชั้นแป้งที่บางเฉียบ
Bread and Dough Lover จะพาคุณเข้าสู่โลกแห่งแป้งอบ ที่เต็มไปด้วยความสนุก ความอร่อย และความภาคภูมิใจในทุกชิ้นงานที่คุณสร้างด้วยมือคุณเอง!
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Dough Lover แพคเกจคอร์สทำขนมปัง – ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย
คอร์สเรียนพื้นฐานเบเกอรี่ 3 ประเภท – ขนมปังพื้นฐาน, ขั้นสูง, ครัวซอง, เดนิช, พัฟ, พาย
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน-ขั้นสูง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 35 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 5คลาสเรียน)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 27,000 บาท (จากมูลค่าคอร์สเต็ม 30,200บาท) (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
รายละเอียดคลาสเรียนและเมนูที่เรียน
35 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 5คลาสเรียน)
1. Basic Bread ขนมปังขั้นพื้นฐาน
2. Master Bread (2-day class) ขนมปังขั้นสูง (เรียน2วัน)
3. Professional Croissant & Danish Pastry ครัวซอง & เดนิช เพสทรี่
4. Professional Puff & Pie Pastry พัฟ & พาย เพสทรี่
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ พร้อมทุกคลาสเรียน
– เอกสารสูตรการเรียน
– ใบประกาศนียบัตร
– วีดีโอทบทวน
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– อาหารว่าง อาหารกลางวันในทุกคลาสเรียน
– ขนมที่ทำให้นำกลับทั้งหมดพร้อมบรรจุภัณฑ์
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Dough Lover เหมาะกับใคร
- ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในงานเบเกอรี่ โดยเฉพาะงานขนมปังและเพสตรี้ ที่ต้องการพัฒนาทักษะอย่างเป็นระบบตั้งแต่พื้นฐานจนถึงระดับขั้นสูง
- ผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ ร้านกาแฟ คาเฟ่ ร้านอาหาร โรงแรม หรือธุรกิจผลิตขนมอบ ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายของสินค้าในกลุ่ม Bread & Dough
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพ Pastry Chef หรือผู้ที่อยู่ในสายงานเบเกอรี่อยู่แล้ว และต้องการยกระดับทักษะด้านขนมปัง ครัวซอง เดนิช พัฟ และพายให้เชี่ยวชาญมากขึ้น
- ผู้เรียนที่ต้องการเรียนรู้แบบครบแพคเกจ Bread & Dough Lover ซึ่งครอบคลุมทั้งขนมปังพื้นฐาน ขนมปังขั้นสูง และเพสตรี้หลากหลายประเภทในหลักสูตรเดียว
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่มีความสนใจด้านการทำขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนการเรียนรู้ทักษะอาชีพและความคิดสร้างสรรค์
- เจ้าของธุรกิจ ร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ โรงแรม และโรงงานผลิตเบเกอรี่ ที่ต้องการพัฒนาคุณภาพสินค้าและทีมงานด้านงานโดว์และเพสตรี้
- ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์เบเกอรี่ และสถาบันการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับงานขนม ที่ต้องการยกระดับมาตรฐานความรู้และทักษะด้าน Bread & Pastry อย่างมืออาชีพ
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
ผมออกแบบคอร์สนี้ให้เหมือนการทำงานจริงในครัวเบเกอรี่ ผู้เรียนจะได้ฝึกทั้งงานขนมปังพื้นฐานและงานเพสตรี้ขั้นสูง พร้อมเรียนรู้การแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจริงระหว่างการทำโดว์แต่ละประเภท
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
งาน Dough ไม่ใช่แค่การทำตามสูตร แต่คือการอ่าน ‘พฤติกรรมของแป้ง’ คอร์สนี้จึงสอนให้ผู้เรียนสังเกตและเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการมากกว่าการจำขั้นตอน
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
จุดเด่นของ Bread & Dough Lover คือการเชื่อมโยงทุกประเภทของแป้งเข้าด้วยกัน ผู้เรียนจะเห็นภาพรวมของงาน Bakery & Pastry และสามารถต่อยอดไปสู่การสร้างเมนูของตัวเองได้อย่างมั่นใจ
รวมภาพคลาส Dough Lover
เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์ส แพคเกจคอร์สทำขนมปัง – ขนมปังพื้นฐาน
- เข้าใจหลักการทางวิทยาศาสตร์ของการทำขนมปัง ทั้งในด้านโครงสร้าง กลูเตน และปฏิกิริยาทางเคมีระหว่างส่วนผสม
- สามารถวิเคราะห์และประเมินคุณภาพของแป้งโดว์ ตั้งแต่การนวด การหมัก ไปจนถึงกระบวนการอบ
- ฝึกทักษะเชิงเทคนิคการทำขนมปังหลากหลายประเภท ทั้งแบบธรรมดาและแบบใช้เทคนิคขั้นสูง
- พัฒนาความเชี่ยวชาญในการทำขนมที่ใช้เทคนิคพับชั้น เช่น ครัวซองต์ เดนิช พัฟ
- สามารถออกแบบสูตรและปรับสูตรขนมปัง/พายได้อย่างมีเหตุผล โดยอิงจากหลักสูตรมาตรฐานสากล
- มีทักษะในการวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต เช่น โดว์ไม่ขึ้น ขนมปังแฉะ หรือพายไม่ฟู
- สามารถประยุกต์ทักษะสู่บริบทการผลิตจริง ทั้งในระดับงานอดิเรก ธุรกิจขนาดเล็ก หรือการสอนต่อ
- เสริมสร้างวินัยในการทำงานอย่างเป็นระบบ มีการจดบันทึก วิเคราะห์ผล และปรับปรุงกระบวนการผลิต
- พัฒนาทักษะการชิมและประเมินรสชาติ เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ตรงตามมาตรฐาน
- มีความพร้อมสำหรับการประกอบอาชีพด้านเบเกอรี่ หรือการศึกษาต่อยอดในหลักสูตรระดับสูงขึ้น
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กขั้นพื้นฐาน
คอร์ส Bread & Dough Lover ต่างจากคอร์สทั่วไปอย่างไร?
คอร์สนี้รวมทั้งโลกของ “โดว์” ไว้ในหลักสูตรเดียว ตั้งแต่ขนมปังพื้นฐาน ไปจนถึงครัวซอง เดนิช พัฟ และพาย เพื่อให้เข้าใจระบบของแป้งอย่างครบวงจร
ต้องมีพื้นฐานมาก่อนถึงจะเรียนได้หรือไม่?
ไม่จำเป็น คอร์สเริ่มจากพื้นฐาน แล้วค่อยพัฒนาไปสู่เทคนิคขั้นสูงอย่างเป็นลำดับ
ผู้เรียนจะได้ฝึกทำจริงหรือไม่?
ได้ มีการลงมือปฏิบัติจริงในทุกหมวดของโดว์ เพื่อให้เข้าใจขั้นตอนอย่างลึก
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน