แพคเกจเค้ก เอกซ์เพิร์ดเชี่ยวชาญด้านเค้ก
แพคเกจเค้ก เอกซ์เพิร์ดเชี่ยวชาญด้านเค้ก : ยกระดับความเชี่ยวชาญด้านการทำเค้ก
ชั่วโมงการเรียน 70 ชั่วโมง (คลาสเรียนละ 7 ชั่วโมง) เรียนทำเค้กพื้นฐาน-ขั้นสูง (30 เมนู)
เรียนจบรับใบประกาศนียบัตร Certificate of Completion – Cake Expert Program
“Cake Expert” คอร์สเรียนที่จะพาคุณเข้าสู่โลกของเค้กหลากหลายประเภท ด้วยเนื้อหาเข้มข้นตลอด 70 ชั่วโมง พร้อมการเรียนรู้ที่ครอบคลุมตั้งแต่ เค้กพื้นฐาน จนถึง เค้กขั้นสูง
รายละเอียด แพคเกจด้านเค้ก เอกซ์เพิร์ดเชี่ยวชาญเค้ก 30 ชนิด
ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคการทำเค้กหลากหลายสไตล์ ไม่ว่าจะเป็น เค้กญี่ปุ่น ที่เนื้อนุ่มละลายในปาก เค้กฝรั่งเศส ที่ประณีตและหรูหรา โรลเค้ก ที่มีลวดลายและรสชาติหลากหลาย รวมถึง มูสเค้ก ที่ผสมผสานรสสัมผัสและความสร้างสรรค์อย่างลงตัว รวมกว่า 30 เมนู ที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน
คอร์สนี้เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่และมืออาชีพที่ต้องการต่อยอดทักษะ คุณจะได้เรียนรู้ทั้งวิทยาศาสตร์เบื้องหลังการทำเค้ก และศิลปะการตกแต่งที่สวยงามทันสมัย พร้อมคำแนะนำในการแก้ไขปัญหาที่พบบ่อย
เกี่ยวกับคอร์สเรียน
หลักสูตร | Cake Expert แพคเกจเค้ก เอกซ์เพิร์ดเชี่ยวชาญเค้ก
ประเภท | เค้ก
ระดับ | ขั้นพื้นฐาน-ขั้นสูง
จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน
วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน (ดูตารางเรียน)
ระยะเวลา | 35 ชั่วโมงเรียน (แบ่งออกเป็นคลาสละ7ชั่วโมง 5คลาสเรียน)
ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 49,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม)
เมนูที่สอน
70 ชั่วโมงเรียน แบ่งออกเป็น คลาสละ7ชั่วโมง ประกอบด้วยคลาสเรียนทั้งหมด 10 คลาส
1. Basic Cake เค้กขั้นพื้นฐาน
2. Soft Fudge Cake เค้กหน้านิ่ม
3. Fancy Cupcake คัพเค้ก
4. Cheese Cake ชีสเค้ก
5. Roll Cake โรลเค้ก
6. Chocolate Cake in Love ช๊อคโกแลต เค้ก
7. Modern French Cake เค้กสไตล์ฝรั่งเศส
8. Thai Ingredient Cake เค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น
9. Japanese Homemade Cake I เค้กสไตล์ญี่ปุ่น 1
10. Japanese Homemade Cake II เค้กสไตล์ญี่ปุ่น 2
สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ
– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด
– วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน
– เอกสารการเรียน
– วีดีโอทบทวนออนไลน์
– ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส
– บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA https://lin.ee/jYpWgzV
– อาหารว่าง อาหารกลางวัน
– ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม
วิธีการฝึกอบรม
1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น
2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย
3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง
4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน
5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด
คอร์ส Cake Expert เหมาะกับใคร
- ผู้ที่มีความสนใจและความหลงใหลในงานเบเกอรี่ โดยเฉพาะงานเค้ก และต้องการพัฒนาทักษะเชิงลึกให้มีความเชี่ยวชาญในระดับมืออาชีพ
- ผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม หรือธุรกิจผลิตเค้ก และต้องการสร้างมาตรฐานสินค้าเค้กให้มีคุณภาพและความหลากหลาย
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพ Pastry Chef หรือผู้ที่ทำงานด้านขนมอยู่แล้ว และต้องการยกระดับความสามารถด้านการทำเค้กให้มีความชำนาญเฉพาะทาง
- ผู้เรียนที่ต้องการพัฒนาทักษะผ่านคอร์ส Cake Expert ที่ครอบคลุมความเชี่ยวชาญด้านเค้กกว่า 30 ชนิด ตั้งแต่พื้นฐานจนถึงเทคนิคระดับมืออาชีพ
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจงานเค้กและขนมอบ รวมถึงผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะความคิดสร้างสรรค์และพื้นฐานอาชีพด้านเบเกอรี่
- เจ้าของธุรกิจ ร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ โรงแรม และโรงงานผลิตเค้ก ที่ต้องการพัฒนาทีมงานและเพิ่มความหลากหลายของสินค้าในธุรกิจ
- ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์เบเกอรี่ และสถาบันการศึกษาด้านงานขนม ที่ต้องการพัฒนาความรู้และยกระดับมาตรฐานบุคลากรในสาย Cake & Pastry อย่างเป็นระบบ
คุยกับอาจารย์เชฟ
Mr.Samarn Vichiernarat
Board of Directors Thailand Chefs Association
Cake Expert คือหลักสูตรที่พาผู้เรียนลงลึกในโลกของเค้กอย่างแท้จริง ผ่านการเรียนรู้เค้กกว่า 30 ชนิด เพื่อให้เข้าใจทั้งโครงสร้าง เนื้อสัมผัส และเทคนิคที่แตกต่างกันในแต่ละสไตล์
MS.SUPHAPHON SANGUANWONG
Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery
Cake Expert เป็นคอร์สที่ช่วยให้ผู้เรียน ‘คิดเป็นระบบของเค้ก’ มากกว่าการทำตามสูตร ผู้เรียนจะได้เห็นความแตกต่างของเค้ก 30 ชนิด และสามารถต่อยอดไปสร้างเค้กสไตล์ของตัวเองได้จริง
MR.TAWAT SUNGKHA
Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery
สิ่งที่ผมอยากให้ผู้เรียนได้จากคอร์สนี้ ไม่ใช่แค่ทำเค้กได้หลากหลาย แต่คือความเข้าใจว่าทำไมเค้กแต่ละแบบถึงมีผลลัพธ์ต่างกัน ตั้งแต่วัตถุดิบ การตี การอบ ไปจนถึงการควบคุมคุณภาพในระดับมืออาชีพ
รวมภาพคลาส Cake Expert
เปิดคลาสมาแล้วกว่า 3000+ คลาส
ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจากคอร์สเรียนแพคเกจเค้ก เอกซ์เพิร์ดเชี่ยวชาญเค้ก 30 ชนิด
1. ทักษะการทำเค้กพื้นฐาน
– การตีส่วนผสมให้ได้เนื้อสัมผัสฟูเบาและสม่ำเสมอ
– การอบเค้กให้สุกทั่วถึงและมีความชุ่มชื้นที่เหมาะสม
– การทำเค้กเนยสด เค้กสปันจ์ และชีสเค้กในระดับพื้นฐาน
2. ทักษะการทำเค้กขั้นสูง
– การทำเค้กญี่ปุ่นเนื้อเนียนละเอียด และเค้กฝรั่งเศสที่มีความประณีต
– เทคนิคการทำมูสเค้กที่มีเลเยอร์ซับซ้อนและการผสมรสชาติที่ลงตัว
– การประกอบเค้กแต่งงานและเค้กที่มีการตกแต่งซับซ้อน
3. ทักษะการตกแต่งเค้ก
– การใช้บัตเตอร์ครีม กานาช และฟองดองในการตกแต่งเค้ก
– การสร้างลวดลายบนโรลเค้กและการปาดครีมให้เรียบเนียน
– การออกแบบเค้กให้เหมาะกับโอกาสพิเศษ เช่น งานแต่งงานหรือวันเกิด
4. ทักษะการวิเคราะห์และแก้ไขปัญหา
– การแก้ไขปัญหาเค้กยุบตัว หน้าแตก หรือเนื้อเค้กไม่ฟู
– เทคนิคการปรับสูตรเพื่อให้เหมาะสมกับสภาพอากาศและวัตถุดิบ
5. ทักษะการออกแบบสูตรและสร้างเมนูใหม่
– การสร้างสรรค์เค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
– การประยุกต์เทคนิคพื้นฐานและขั้นสูงเพื่อพัฒนาสูตรเค้กใหม่ ๆ
6. ทักษะการจัดการกระบวนการทำงาน
– การวางแผนกระบวนการผลิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
– การจัดการวัตถุดิบและการคำนวณต้นทุนสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์
7. ความรู้ความเข้าใจในวัตถุดิบในการทำเค้ก
เข้าใจเรื่องแป้ง
– ประเภทของแป้งที่ใช้ในการทำเค้ก เช่น แป้งเค้ก แป้งอเนกประสงค์ และแป้งสาลีชนิดพิเศษ
– การเลือกใช้แป้งให้เหมาะสมกับชนิดของเค้ก
– ความสำคัญของโปรตีนในแป้ง (กลูเตน) ต่อโครงสร้างเค้ก
เข้าใจเรื่องน้ำตาล
– ประเภทของน้ำตาล เช่น น้ำตาลทราย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทรายแดง
– บทบาทของน้ำตาลในการเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นในเค้ก
– วิธีการใช้น้ำตาลเพื่อช่วยสร้างโครงสร้างและสีของเค้ก
เข้าใจเรื่องไขมัน
– ประเภทของไขมัน เช่น เนยสด มาร์การีน และน้ำมันพืช
– การเลือกใช้ไขมันเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติ
– เทคนิคการตีไขมันกับน้ำตาล
เข้าใจเรื่องไข่
– บทบาทของไข่ในโครงสร้างและความชุ่มชื้นของเค้ก
– การใช้แยกไข่แดงและไข่ขาวในเค้กบางประเภท
– เทคนิคการตีไข่ขาวให้ฟูเพื่อช่วยเพิ่มปริมาตรเค้ก
เข้าใจเรื่องของเหลว
– ประเภทของของเหลวที่ใช้ เช่น นม น้ำ น้ำผลไม้ หรือโยเกิร์ต
– การเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยในกระบวนการผสมส่วนผสม
– การใช้ของเหลวในการเพิ่มรสชาติ เช่น น้ำผลไม้ในเค้กผลไม้
เข้าใจเรื่องสารช่วยขึ้นฟู
– ประเภทของสารช่วยขึ้นฟู ประเภทต่างๆ
– การทำงานของสารช่วยขึ้นฟูในการเพิ่มปริมาตรเค้ก
– เทคนิคการใช้สารช่วยขึ้นฟูให้เหมาะสมกับสูตร
เข้าใจเรื่องสารให้รสชาติและส่วนผสมเสริม
– การใช้วานิลลา ผงโกโก้ กาแฟ หรือวัตถุดิบสำหรับปรุงรสในการเพิ่มรสชาติ และเปลี่ยนแปลงรสชาติ
– การใส่ผลไม้ ถั่ว หรือช็อกโกแลตในเค้กเพื่อเพิ่มมิติในรสชาติ
จบคอร์สนี้ คุณจะมีความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำเค้กหลากหลายระดับ พร้อมความมั่นใจในการพัฒนาผลงานให้มีคุณภาพระดับมืออาชีพ
บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน
“ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”
4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน
อ่านรีวิวทั้งหมดสอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน
KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art
สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค
เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00
TEL : 02-8877026, 02-0054155, 089-8970478
Email : KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM
LINE : @KNOWHOW
คำถามที่พบบ่อย | คอร์ส Cake Expert
ผู้ไม่มีพื้นฐานสามารถเรียนได้หรือไม่?
ได้ คอร์สเริ่มตั้งแต่พื้นฐานและค่อย ๆ ปูไปสู่เทคนิคที่ซับซ้อนมากขึ้น
คอร์สนี้เน้นภาคปฏิบัติหรือไม่?
เน้น ผู้เรียนจะได้ลงมือทำจริงทุกประเภทของเค้ก เพื่อเข้าใจเทคนิคอย่างลึกซึ้ง
คอร์สนี้ช่วยให้เข้าใจเรื่องโครงสร้างเค้กหรือไม่?
ช่วย ผู้เรียนจะได้เรียนรู้โครงสร้างของเค้กแต่ละประเภท เช่น ความฟู ความแน่น และความชื้นของเนื้อเค้ก
สามารถนำสูตรไปทำขายได้หรือไม่?
ได้ สูตรและเทคนิคถูกออกแบบให้เหมาะกับการนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์
มีสอนเรื่องการแก้ปัญหาเค้กเสียหรือไม่?
มี ผู้เรียนจะได้เรียนรู้สาเหตุของปัญหาที่พบบ่อย เช่น เค้กยุบ แข็ง หรือแห้ง และวิธีแก้ไข
คอร์สนี้เหมาะกับคนที่อยากเปิดร้านเค้กหรือไม่?
เหมาะมาก เพราะช่วยให้ผู้เรียนมีพื้นฐานและความหลากหลายของเมนูสำหรับเริ่มธุรกิจ
ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การพัฒนาเมนูเค้กของตัวเองหรือไม่?
ได้ คอร์สเน้นให้เข้าใจหลักการ เพื่อสามารถต่อยอดและสร้างสูตรเค้กเฉพาะตัวได้
ตารางเรียนทำเบเกอรี่
ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์
คอร์สเรียนทั้งหมด
คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน