---
title: "Thai Ingredient Cake"
url: "https://knowhowbake.in.th/thai-ingredient-cake"
date: "2024-11-14T10:01:26+07:00"
updated: "2026-10-14T15:01:35+07:00"
author: "KNOWHOWBAKE : The School of Baking and Pastry Art"
---

# Thai Ingredient Cake

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1353.jpg)

# เรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น

## Thai Ingredient Cake

![ผู้เรียนถ่ายภาพหมู่กับเค้กผลไม้ทรงกลม คอร์สเบเกอรี่ระยะสั้น](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_9274-1-scaled.jpg)

![ผู้เรียนถ่ายภาพหมู่กับเค้กผลไม้ทรงกลม คอร์สเบเกอรี่ระยะสั้น](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_9274-1-scaled.jpg)

## คอร์สเรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น : เปิดประตูสู่โลกของขนมเค้กชั้นเลิศ

##### สัมผัสประสบการณ์ใหม่ในการทำเค้กที่ผสมผสานความงดงามของผลไม้ยอดนิยมของไทยเข้ากับศิลปะการทำเบเกอรี่สมัยใหม่ในคอร์ส **Thai Ingredient Cake** ที่จะพาคุณเดินทางผ่านรสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบไทยที่เป็นเอกลักษณ์ ทุกชิ้นงานคือการสร้างสรรค์ที่เต็มไปด้วยความรักและความพิถีพิถัน เพื่อให้ได้เค้กที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสะท้อนถึงความเป็นไทยอย่างลึกซึ้ง

## รายละเอียดคอร์ส Thai Ingredient Cake เรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น

##### คอร์สเรียนThai Ingredient Cake เรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น ถูกออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับนักเรียนที่ต้องการเสริมสร้างความมั่นใจในการทำขนมเค้กที่มีส่วนผสมเป็นวัตถุดิบแบบไทยๆ และพัฒนาทักษะการทำขนมเค้กในสูตรและรูปแบบที่หลากหลาย ในคอร์สนี้ จะให้คุณจะได้ฝึกฝนทุกทักษะเกี่ยวการทำเค้กแบบไทยนิยมที่จำเป็น โดยเน้นการปฏิบัติ ให้คุณสามารถรับมือกับความท้าทายต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

## เกี่ยวกับคอร์สเรียน

##### หลักสูตร | Thai Ingredient Cake เรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น ประเภท | เค้ก ระดับ | ขั้นพื้นฐาน จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน ([ดูตารางเรียน](https://knowhowbake.in.th/time-table)) ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น. ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://knowhowbake.in.th/registration-payment)) ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 13,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://knowhowbake.in.th/registration-payment))

## รอบที่เปิดสอน

## เมนูที่สอน

Coconut Cake เค้กมะพร้าวอ่อน Mango Cake เค้กมะม่วงน้ำดอกไม้ Pineapple Upside Down เค้กสับปะรด

## หัวข้อการอบรม

เค้กไทยฟิวชั่นจะอร่อยได้ ไม่ใช่แค่ใส่วัตถุดิบไทยลงไป แต่ต้องเข้าใจว่าผลไม้และกะทิทำงานกับเค้กยังไง

1

### เข้าใจว่าทำไมวัตถุดิบไทยใช้ยากกว่าที่คิด

รู้ว่าผลไม้ไทยมีน้ำเยอะ และความหวานความเปรี้ยวต่างกันไปตามฤดูและความสุก ส่วนกะทิมีไขมันสูงและเสียเร็ว สูตรเดิมจึงให้ผลไม่เหมือนเดิมทุกครั้ง พอเข้าใจตรงนี้ จะรู้ว่าต้องชิมและปรับตรงไหน แทนที่จะชั่งตามสูตรอย่างเดียว

2

### เลือกผลไม้ให้ถูกความสุกกับหน้าที่ในเค้ก

ฝึกดูมะม่วงน้ำดอกไม้ว่าลูกไหนเหมาะวางหน้าเค้ก ลูกไหนเหมาะทำซอส ดูสับปะรดให้หวานอมเปรี้ยวพอดีกับคาราเมล และเลือกเนื้อมะพร้าวอ่อนให้นุ่มพอดีไม่เละ ผลไม้ที่สุกเกินหรือดิบไปจะทำให้เค้กทั้งชิ้นเสียสมดุล

3

### ดึงสีและกลิ่นจากวัตถุดิบไทยแบบธรรมชาติ

ฝึกสกัดสีและกลิ่นจากวัตถุดิบไทยให้หอมชัดและสีสวย รู้วิธีทำให้เข้มข้นขึ้นโดยไม่เพิ่มน้ำในแป้งเค้กมากเกินไป และเข้าใจว่าสีธรรมชาติจางลงเมื่อโดนความร้อน จะได้ไม่ผิดหวังเมื่อเค้กออกจากเตาสีไม่เหมือนตอนเป็นแป้ง

4

### ทำครีมมะพร้าวให้หอมมัน ไม่แยกชั้น ไม่แฉะ

เข้าใจว่าไขมันกะทิแข็งตัวเมื่อเย็นและแยกชั้นได้ง่าย ฝึกผสมกะทิเข้ากับครีมให้เนียนและตั้งตัวพอจะปาดและประกอบเค้กได้ รู้วิธีสะเด็ดเนื้อมะพร้าวอ่อนก่อนใส่เป็นไส้ ไม่ให้น้ำซึมออกมาทำให้ชั้นเค้กแฉะ

5

### ทำชั้นมะม่วงให้สีสด รสเปรี้ยวหวานพอดี

ฝึกทำซอสหรือไส้มะม่วงให้ข้นพอดี ไม่ไหลเยิ้มลงข้างเค้ก ปรับรสให้เปรี้ยวหวานสมดุลกับครีม และหั่นมะม่วงวางหน้าเค้กให้ชิ้นสวยสม่ำเสมอ เนื้อไม่ช้ำ

6

### ทำเค้กสับปะรดคว่ำหน้าให้คาราเมลสวย ก้นไม่แฉะ

ฝึกเคี่ยวคาราเมลให้ได้สีทองอำพันพอดี ไม่อ่อนจนจืดและไม่เข้มจนขม รู้ว่าต้องซับน้ำสับปะรดก่อนวาง ไม่อย่างนั้นก้นเค้กจะแฉะ และรู้จังหวะคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ตอนยังอุ่น เพื่อให้คาราเมลกับสับปะรดหลุดออกมาครบไม่ติดพิมพ์

7

### บาลานซ์รสหวานแบบไทยให้เข้ากับเค้ก

เข้าใจว่าขนมไทยกับผลไม้ไทยหวานอยู่แล้ว ถ้าใช้ครีมหวานแบบเค้กฝรั่งเต็มสูตรจะหวานเลี่ยน ฝึกลดหวานในครีม ใช้ความเปรี้ยวของสับปะรดและมะม่วงช่วยตัดความมัน และใช้เกลือนิดเดียวในส่วนที่มีกะทิแบบเดียวกับหัวกะทิในขนมไทย ให้รสกลมกล่อมขึ้นทันที

8

### แต่งหน้าเค้กด้วยสีธรรมชาติและผลไม้สด ในแบบไทยร่วมสมัย

ฝึกใช้สีจากใบเตย อัญชัน และมะม่วงแทนสีสังเคราะห์ จัดวางผลไม้สดและองค์ประกอบไทยให้ดูทันสมัย ไม่รก และรู้วิธีป้องกันผลไม้ที่หั่นแล้วคายน้ำหรือเปลี่ยนสีก่อนถึงมือลูกค้า

9

### เก็บรักษาเค้กผลไม้สดและกะทิให้ปลอดภัย

เข้าใจว่าเค้กที่มีกะทิและผลไม้สดมีอายุสั้นกว่าเค้กทั่วไป ฝึกเก็บวัตถุดิบให้สด วางลำดับงานไม่ให้วัตถุดิบถูกทิ้งไว้นอกตู้เย็นนาน และรู้ว่าควรเก็บเค้กแบบไหน ขายได้กี่วัน ข้อนี้สำคัญมากถ้าจะทำขาย

10

### แก้ปัญหาเองได้ และต่อยอดเป็นเค้กไทยของตัวเอง

ได้เรียนรู้สาเหตุของปัญหาที่เจอบ่อย เช่น เค้กยุบ เนื้อไม่ฟู ครีมเยิ้ม และวิธีปรับสูตรแก้เอง พอเข้าใจหลักเรื่องน้ำ ไขมัน และความหวานแล้ว จะนำไปใช้กับวัตถุดิบไทยตัวอื่น เช่น ส้มจี๊ด เผือก หรือชาไทย เพื่อสร้างเมนูประจำร้านของตัวเองได้

## สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

– คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน – เอกสารการเรียน – ~~วีดีโอทบทวนออนไลน์~~ – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA – อาหารว่าง อาหารกลางวัน – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

## วิธีการฝึกอบรม

1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

## คอร์ส Thai Ingredient Cake เหมาะกับใคร

- ผู้ที่สนใจการทำ Thai Ingredient Cake และต้องการเรียนรู้การนำวัตถุดิบไทยมาสร้างสรรค์เป็นเค้กสไตล์ฟิวชั่นร่วมสมัย
- ผู้ที่ต้องการเปิดร้านขนม ร้านกาแฟ หรือพัฒนาเมนูเค้กไทยฟิวชั่น เพื่อสร้างจุดเด่นและเอกลักษณ์ให้กับธุรกิจ
- เจ้าของกิจการ ร้านอาหาร โรงแรม และผู้ประกอบการด้านของหวาน ที่ต้องการเพิ่มมูลค่าให้เมนูผ่านการประยุกต์วัตถุดิบไทยในรูปแบบใหม่
- ผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะสาย Pastry Chef และเรียนรู้การออกแบบรสชาติ การจับคู่ส่วนผสม และการสร้างสมดุลของเค้กสไตล์ไทยร่วมสมัย
- ผู้ที่ต้องการเข้าใจการใช้วัตถุดิบไทย เช่น ชาไทย มะพร้าว ใบเตย งาดำ หรือผลไม้ไทย ให้สามารถทำงานร่วมกับเทคนิคการทำเค้กสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจด้านงานขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนความคิดสร้างสรรค์และทักษะเชิงปฏิบัติให้กับน้อง ๆ
- ร้านขนม ร้านกาแฟ โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ รวมถึงสถาบันการศึกษาที่ต้องการพัฒนาบุคลากรด้านขนมไทยฟิวชั่นและงาน Pastry ให้มีความทันสมัยและแตกต่าง

## คุยกับอาจารย์เชฟ

![Chef Samarn Vichiernarat อาจารย์เชฟผู้สอนที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_17512.jpg)

#### Mr.Samarn Vichiernarat Board of Directors Thailand Chefs Association

Thai Ingredient Cake คือการนำวัตถุดิบไทยที่เราคุ้นเคย มาสร้างใหม่ในรูปแบบเค้กร่วมสมัย คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจวิธีบาลานซ์รสชาติไทยให้เข้ากับเทคนิค Pastry อย่างลงตัว

![Chef Suphaphon Sanguanwong อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/เชฟสอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MS.SUPHAPHON SANGUANWONG Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

สิ่งที่อยากถ่ายทอดในคอร์สนี้ คือแนวคิดการต่อยอดวัตถุดิบไทยให้มีมูลค่าและเอกลักษณ์มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นชาไทย มะพร้าว หรือใบเตย เราจะเรียนรู้วิธีใช้วัตถุดิบเหล่านี้ให้ทันสมัยและแตกต่าง

![Chef Tawat Sungkha อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/อาจารย์สอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MR.TAWAT SUNGKHA Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

ในมุมของผม เค้กไทยฟิวชั่นไม่ใช่แค่การใส่วัตถุดิบไทยลงไปในเค้ก แต่คือการเข้าใจรสชาติ กลิ่น และอัตลักษณ์ของวัตถุดิบแต่ละชนิด คอร์สนี้จึงเน้นทั้งเทคนิคและความคิดสร้างสรรค์ เพื่อให้ผู้เรียนสามารถพัฒนา Signature Cake ของตัวเองได้จริง

[รู้จักกับอาจารย์เชฟ](https://knowhowbake.in.th/chef-instructor)

## รวมภาพคลาส Thai Ingredient Cake

### บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1788-1200x800.jpg)

### “ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/small-google-logo-png-transparent-background-600x200-1.png)

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน

 [อ่านรีวิวทั้งหมด](https://maps.app.goo.gl/tHYmLSWB8ypNeK8B9)

## สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

#### KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

#### เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

#### TEL : [02-8877026](tel:028877026), [02-0054155](tel:020054155), [089-8970478](tel:0898970478) Email : [KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM](mailto:KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM) LINE : [@KNOWHOW](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

## คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กสไตล์ไทยฟิวชั่น

คอร์ส Thai Ingredient Cake คืออะไร?

ผู้ไม่มีพื้นฐานสามารถเรียนได้หรือไม่?

ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?

ได้ คอร์สออกแบบให้เรียนได้ตั้งแต่พื้นฐาน พร้อมอธิบายเทคนิคและขั้นตอนอย่างละเอียด

ในคอร์สจะได้เรียนการใช้วัตถุดิบไทยแบบไหนบ้าง?

ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การนำวัตถุดิบไทย เช่น ชาไทย มะพร้าว ใบเตย งาดำ หรือผลไม้ไทย มาปรับใช้ในงานเค้กอย่างสมดุล

คอร์สนี้เน้นเรื่องรสชาติหรือการตกแต่งมากกว่ากัน?

คอร์สเน้นทั้งสองด้าน โดยให้ความสำคัญกับการสร้างสมดุลรสชาติแบบไทยร่วมสมัย ควบคู่กับการออกแบบเค้กให้ดูทันสมัยและน่าสนใจ

สามารถนำความรู้ไปต่อยอดทำขายได้หรือไม่?

ได้ คอร์สเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างเมนู Signature หรือเพิ่มจุดเด่นให้ร้านขนมและร้านกาแฟ

คอร์สนี้สอนเรื่องการพัฒนาสูตรหรือไม่?

สอน ผู้เรียนจะได้เข้าใจแนวคิดในการจับคู่รสชาติและการปรับสูตร เพื่อสร้างเค้กไทยฟิวชั่นในสไตล์ของตัวเอง

หลังเรียนจบจะสามารถสร้างเมนูใหม่ได้ด้วยตัวเองไหม?

ได้ ผู้เรียนจะเข้าใจทั้งพื้นฐานและแนวคิดในการประยุกต์วัตถุดิบไทย เพื่อพัฒนาเมนูใหม่ได้อย่างมั่นใจ

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

[กดเพิ่มเพื่อน กับ KNOWHOWBAKE](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026](tel:028877026)

[กดโทรหา KNOWHOWBAKE](tel:028877026)

### [KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK](https://www.facebook.com/knowhowbake)

[Facebook](https://www.facebook.com/knowhowbake)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/instagram-hex-colors-gradient-background.png)

### [KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

[instagram](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/30710321_1744339018942406_5507750156402950144_n.jpg)

## **ตารางเรียนทำเบเกอรี่**

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

[ดูตารางเรียน](https://knowhowbake.in.th/time-table/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/MG_0273.jpg)

## **คอร์สเรียนทั้งหมด**

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

[ดูคอร์สเรียนทั้งหมด](https://knowhowbake.in.th/course-bakery/)