---
title: "Soft fudge cake"
url: "https://knowhowbake.in.th/soft-fudge-cake"
date: "2024-11-14T10:43:30+07:00"
updated: "2026-10-13T18:45:09+07:00"
author: "KNOWHOWBAKE : The School of Baking and Pastry Art"
---

# Soft fudge cake

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/คลาสทำชีสเค้กเพื่อขาย.jpg)

## Soft Fudge Cake

# เรียนทำเค้กหน้านิ่ม

![ผู้เรียนถ่ายภาพหมู่กับมูสรูปผลส้ม เรียนทำเบเกอรี่ที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_9997-scaled.jpg)

![ผู้เรียนถ่ายภาพหมู่กับมูสรูปผลส้ม เรียนทำเบเกอรี่ที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_9997-scaled.jpg)

## คอร์สเรียนทำเค้กหน้านิ่ม : เค้กหน้านิ่มระดับมาสเตอร์คลาส

## รายละเอียดคอร์ส Soft Fudge Cake คอร์สเรียนทำเค้กหน้านิ่ม

##### สัมผัสเสน่ห์ของเค้กหน้านิ่มที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและเนื้อเค้กนุ่มละลายในปาก ในคอร์สนี้ คุณจะได้เรียนรู้ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การตีส่วนผสมให้เนื้อเค้กฟูเบา ไปจนถึงการอบที่สมบูรณ์แบบ พร้อมเทคนิคการทำ “หน้าฟัดจ์” ให้เนียนนุ่ม ไม่แตกมัน และราดบนเค้กอย่างสวยงาม

## เกี่ยวกับคอร์สเรียน

##### หลักสูตร | Soft Fudge Cake เรียนทำเค้กหน้านิ่ม ประเภท | เค้ก ระดับ | ขั้นพื้นฐาน จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน ([ดูตารางเรียน](https://knowhowbake.in.th/time-table)) ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น. ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,200 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://knowhowbake.in.th/registration-payment)) ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 12,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://knowhowbake.in.th/registration-payment))

## รอบที่เปิดสอน

## เมนูที่สอน

#### Chocolate Soft Fudge Cake Thai Tea Soft Fudge Cake Mandarin Orange Soft Fudge Cake

[![บันท์เค้กช็อกโกแลตราดซอส สอนทำเค้ก](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/เรียนทำเค้กหน้านิ่มอร่อย.jpg)](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/เรียนทำเค้กหน้านิ่มอร่อย.jpg)

[![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1644-2.jpg)](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1644-2.jpg)

[![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1060-1.jpg)](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1060-1.jpg)

![เค้กชาไทยตัดเห็นชั้นเค้ก เรียนทำเค้ก](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1565.jpg)

[![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1060-1.jpg)](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_1060-1.jpg)

## สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้เชิงลึก

ไม่ใช่แค่ทำเค้กหน้านิ่มให้ได้ แต่รู้ว่าทำไมมันนุ่ม ทำไมซอสเนียน แล้วปรับเองได้ทุกรส

### 1โกโก้กับช็อกโกแลต เลือกผิดชีวิตเปลี่ยน

ผงโกโก้แบบธรรมชาติกับแบบปรับด่าง ต่างกันยังไง ทำไมแบบหนึ่งเปรี้ยวนิดๆ อีกแบบสีเข้มรสนุ่ม แล้วมันไปเกี่ยวกับผงฟูและเบกกิ้งโซดาในสูตรยังไง ส่วนช็อกโกแลตที่ใช้ทำซอส ช็อกโกแลตแท้กับแบบผสมไขมันพืชให้ผลต่างกันแค่ไหน ควรเลือกเข้มกี่เปอร์เซ็นต์ให้ซอสเซ็ตตัวสวย รู้แล้วเลือกซื้อไม่พลาดอีกเลย

### 2ทำไมเค้กหน้านิ่มต้องชุ่มกว่าเค้กทั่วไป

เจาะลึกว่าน้ำตาล ไขมัน และของเหลวช่วยล็อกความชื้นไว้ในเนื้อเค้กยังไง เค้กเลยนุ่มแม้กินเย็นๆ จากตู้ ไม่แข็งกระด้างเหมือนเค้กเนย

### 3ตีไข่จนฟูข้น ไหลเป็นสายได้

ฝึกดูด้วยตาว่าไข่กับน้ำตาลขึ้นฟูพอหรือยัง จุดที่ยกหัวตีแล้วส่วนผสมไหลเป็นสายหนาค้างบนผิวได้สักพัก คือหัวใจของเนื้อเค้กเบาฟู ไม่แน่นเป็นก้อน

### 4ซอสหน้านิ่มเนียนกริบ ไม่แตกมัน ไม่เป็นเม็ด

เข้าใจว่าช็อกโกแลต นม และครีมจับตัวกันยังไง ร้อนแค่ไหนซอสถึงแยกชั้นจนน้ำมันลอย และถ้าพลาดไปแล้วจะกู้ให้กลับมาเนียนได้ยังไง

### 5เทหน้าให้หนาเท่ากันทั้งก้อน สวยแบบร้านทำ

ซอสต้องอุ่นแค่ไหนตอนเท เค้กต้องเย็นก่อนหรือเปล่า เทตรงไหนก่อน ให้หน้าเรียบเงา ขอบไม่บาง ไม่ต้องปาดซ้ำจนเป็นรอย

### 6ชาไทยกับส้ม ดึงกลิ่นให้ชัดแบบไม่เพี้ยน

เทคนิคดึงกลิ่นชาไทยให้หอมเข้มแต่ไม่ฝาด และใช้ผิวส้มให้สดชื่นโดยไม่ขม หลักเดียวกันนี้เอาไปทำรสอื่นต่อได้ เช่น กาแฟ หรือชาเขียว

### 7บาลานซ์หวาน เข้ม มัน กินหมดชิ้นไม่เลี่ยน ปรับสูตรเป็น

ปรับความหวานของเนื้อเค้กกับซอสให้ไปด้วยกัน ลดน้ำตาลได้แค่ไหนโดยที่เนื้อเค้กยังดีอยู่ และใช้ความขมของช็อกโกแลตยังไงให้รสกลมกล่อม

### 8เค้กยุบ ซอสด่าง หน้าแห้งแตก เกิดจากอะไร

ไล่เช็กสาเหตุทีละข้อ ตั้งแต่การผสม อุณหภูมิเตา ไปจนถึงการเก็บ พร้อมวิธีแก้ที่ใช้ได้จริง ไม่ต้องเดาสุ่มอีกต่อไป

### 9ตัดชิ้นคมกริบ ขอบซอสไม่เละ

แช่เย็นให้ซอสเซ็ตตัวก่อนตัด แล้วใช้มีดอุ่นเช็ดทุกครั้ง จะได้ชิ้นสวยพร้อมเข้าตู้โชว์หรือถ่ายรูปลงร้าน

### 10เก็บยังไงให้หน้ายังนิ่ม เนื้อยังนุ่มหลายวัน

แช่ตู้เย็นยังไงไม่ให้ผิวแห้งหรือดูดกลิ่น เลือกกล่องแบบไหนดี และควรเอาออกมาพักก่อนกินนานแค่ไหนให้รสกลับมาเต็มที่

## สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

##### – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน – เอกสารการเรียน – ~~วีดีโอทบทวนออนไลน์~~ – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA [https://lin.ee/jYpWgzV](https://lin.ee/jYpWgzV) – อาหารว่าง อาหารกลางวัน – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

## วิธีการฝึกอบรม

##### 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

## คอร์ส Soft Fudge Cake เหมาะกับใคร

- ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำ Soft Fudge Cake และเค้กหน้านิ่มสไตล์ต่างๆ
- ผู้ที่ต้องการเปิดกิจการ หรือเจ้าของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเค้กหน้านิ่ม เช่น ร้านกาแฟ ร้านขนม ร้านอาหาร โรงแรม และธุรกิจผลิตขนม
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพด้าน Pastry Chef หรือผู้ที่ต้องการพัฒนาทักษะด้าน Soft Fudge Cake เพื่อเพิ่มศักยภาพและต่อยอดในการทำงาน
- ผู้ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำเนื้อเค้กให้นุ่มชุ่มชื้น การทำซอสฟัดจ์ และการควบคุมเนื้อสัมผัสของเค้กหน้านิ่มอย่างถูกต้อง
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่สนใจด้านการทำเค้กหน้านิ่ม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะพื้นฐานเพื่อต่อยอดในอนาคต
- องค์กรหรือธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับเค้กหน้านิ่ม ที่ต้องการพัฒนาบุคลากรภายในองค์กร เช่น ร้านกาแฟ ร้านอาหาร โรงแรม ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์ หรือสถาบันการศึกษาที่เปิดสอนด้าน Pastry และขนมหวาน

## คุยกับอาจารย์เชฟ

![Chef Samarn Vichiernarat อาจารย์เชฟผู้สอนที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_17512.jpg)

#### Mr.Samarn Vichiernarat Board of Directors Thailand Chefs Association

เค้กหน้านิ่มที่ดีต้องมีทั้งเนื้อเค้กที่นุ่มและซอสที่สมดุล คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจตั้งแต่โครงสร้างของเนื้อเค้ก ไปจนถึงเทคนิคการทำฟัดจ์และซอสให้นุ่มเนียนอย่างสม่ำเสมอ

![Chef Suphaphon Sanguanwong อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/เชฟสอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MS.SUPHAPHON SANGUANWONG Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

เราออกแบบคลาสนี้จากประสบการณ์การทำงานจริง เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจขั้นตอนสำคัญ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การอบเค้ก ไปจนถึงการทำซอสฟัดจ์ให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและจัดเก็บได้ดี

![Chef Tawat Sungkha อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/อาจารย์สอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MR.TAWAT SUNGKHA Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

สิ่งที่ผมอยากถ่ายทอดในคอร์ส Soft Fudge Cake คือการทำเค้กหน้านิ่มให้อร่อยทั้งรสชาติและสัมผัส ผู้เรียนจะได้เรียนรู้เทคนิคที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของชิ้นงาน และสามารถนำไปปรับใช้หรือพัฒนาสูตรต่อได้จริง

[รู้จักกับอาจารย์เชฟ](https://knowhowbake.in.th/chef-instructor)

## รวมภาพ คลาสเรียนทำเค้กหน้านิ่ม

### บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/DSC_8890.jpg)

### “ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/small-google-logo-png-transparent-background-600x200-1.png)

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 100 คน

 [อ่านรีวิวทั้งหมด](https://maps.app.goo.gl/tHYmLSWB8ypNeK8B9)

## สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

#### KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

#### เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

#### TEL : [02-8877026](tel:028877026), [02-0054155](tel:020054155), [089-8970478](tel:0898970478) Email : [KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM](mailto:KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM) LINE : [@KNOWHOW](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

## คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำเค้กหน้านิ่ม

คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?

คอร์ส “เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Soft Fudge Cake)” ของ KNOWHOWBAKE ครอบคลุมการสอนตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การตีส่วนผสมให้เนื้อเค้กฟูเบา การอบเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ ไปจนถึงเทคนิคการทำหน้าฟัดจ์ให้เนียนนุ่มและการราดบนเค้กอย่างสวยงาม

ดังนั้น คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กในส่วนของการทำหน้าฟัดจ์และการราดบนเค้ก แต่ไม่ได้เน้นการตกแต่งเค้กในรูปแบบอื่น ๆ

ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อน เนื่องจากออกแบบมาเพื่อผู้เรียนทุกระดับ โดยเฉพาะผู้ที่ไม่มีพื้นฐานก็สามารถเรียนได้ เพราะหลักสูตรเริ่มต้นตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การชั่งตวงส่วนผสม การทำเค้ก และการตกแต่งอย่างเป็นระบบ มีอาจารย์ผู้สอนดูแลอย่างใกล้ชิดในทุกขั้นตอน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้เรียนสามารถทำได้สำเร็จแม้ไม่มีพื้นฐานมาก่อน

หลังเรียนสามารถนำเทคนิคไปประยุกต์กับเมนูอื่นได้หรือไม่?

ได้ เทคนิคหลายส่วนสามารถนำไปต่อยอดกับเมนูขนมอื่นๆ ได้จริง

สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?

ได้ ผู้เรียนสามารถเลือกวันเรียนได้ตามตารางเรียนที่สถาบันกำหนด สำหรับคลาสเรียนส่วนตัว (My Class) สามารถกำหนดวันเรียนได้ โดยติดต่อเจ้าหน้าที่เพื่อนัดหมาย

ในคอร์สมีสอนเรื่องการบาลานซ์รสชาติหรือไม่?

มี ผู้เรียนจะได้เรียนรู้การปรับสมดุลความหวาน ความเข้มข้น และรสสัมผัสของช็อกโกแลต

ทำอย่างไรให้ฟัดจ์เซ็ตตัวสวยและตัดได้คม?

คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?

ไม่เกิน 6 ท่านต่อคลาส เพื่อให้การเรียนการสอนมีประสิทธิภาพและผู้เรียนได้รับความรู้เต็มที่

มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?

สำหรับคอร์สระยะสั้น 1-2 วัน จะไม่มีใบประกาศนียบัตร แต่หากต้องการ สามารถแจ้งขอเป็นกรณีพิเศษ โดยมีค่าธรรมเนียม 390 บาท

สามารถชำระเงินด้วยบัตรเครดิตได้หรือไม่?

ได้ และไม่มีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

[กดเพิ่มเพื่อน กับ KNOWHOWBAKE](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026](tel:028877026)

[กดโทรหา KNOWHOWBAKE](tel:028877026)

### [KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK](https://www.facebook.com/knowhowbake)

[Facebook](https://www.facebook.com/knowhowbake)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/instagram-hex-colors-gradient-background.png)

### [KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

[instagram](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/30710321_1744339018942406_5507750156402950144_n.jpg)

## **ตารางเรียนทำเบเกอรี่**

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

[ดูตารางเรียน](https://knowhowbake.in.th/time-table/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/MG_0273.jpg)

## **คอร์สเรียนทั้งหมด**

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

[ดูคอร์สเรียนทั้งหมด](https://knowhowbake.in.th/course-bakery/)