---
title: "Basque Cheesecake"
url: "https://knowhowbake.in.th/basque-cheesecake"
date: "2025-04-25T10:31:27+07:00"
updated: "2026-10-13T19:11:36+07:00"
author: "KNOWHOWBAKE : The School of Baking and Pastry Art"
---

# Basque Cheesecake

![บาสก์ชีสเค้ก 3 รส ช็อกโกแลต ชาเขียว ออริจินัล เรียนทำเค้ก](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2025/04/คอร์สเรียนทำชีสเค้กหน้าไหม้-scaled.jpg)

## Basque Cheesecake

# **คอร์สเรียนทำชีสเค้กหน้าไหม้**

![บาสก์ชีสเค้ก 3 รส เรียนทำเบเกอรี่ที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2025/04/สอนชีสเค้กหน้าไหม้-scaled.jpg)

![บาสก์ชีสเค้ก 3 รส เรียนทำเบเกอรี่ที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2025/04/สอนชีสเค้กหน้าไหม้-scaled.jpg)

## คอร์สเรียนทำชีสเค้ก : เจาะลึกกระบวนการทำชีสเค้กหน้าไหม้ (Basque Cheesecake)

**ชวนคุณมาเปิดเตา ละลายใจ กับคอร์ส “ชีสเค้กหน้าไหม้ Basque Cheesecake” สุดเข้มข้น!** ใครหลงรักชีสเค้กหน้าไหม้ เนื้อเนียน หอมไหม้กำลังดี ต้องไม่พลาดคอร์สนี้! เราจะพาคุณเรียนรู้เทคนิคตั้งแต่พื้นฐาน ไปจนถึงเคล็ดลับระดับมืออาชีพ ที่จะทำให้ชีสเค้กของคุณทั้งสวย เนื้อแน่น และรสชาติลงตัวอย่างมือโปร

## รายละเอียดคอร์ส Basque Cheesecake คอร์สเรียนทำชีสเค้กหน้าไหม้

Basque Burnt Cheesecake ขนมอบที่หน้าดูไหม้แต่รสชาตินุ่มละมุน กลายเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมที่คนรักชีสทั่วโลกตกหลุมรัก ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปาก กลิ่นหอมไหม้เฉพาะตัว และเสน่ห์ของความ “เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง”

คอร์สนี้ถูกออกแบบมาอย่างละเอียด เพื่อถ่ายทอดเทคนิคการทำชีสเค้กหน้าไหม้ตั้งแต่พื้นฐานไปจนถึงระดับมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกวัตถุดิบ การปรับสูตรให้เหมาะกับอุณหภูมิเตาอบในบ้าน เทคนิคการอบให้ได้สีหน้าเค้กที่สวยสมบูรณ์ ไปจนถึงการเซ็ตตัวของเนื้อในที่พอดิบพอดีทุกคำ

เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้ที่มีพื้นฐานเบเกอรี่อยู่แล้ว คอร์สนี้จะทำให้คุณเข้าใจเค้กชนิดนี้แบบลึกซึ้ง และสามารถนำไปต่อยอดได้ทั้งในงานอดิเรกและธุรกิจ

อบไหม้ให้สวย… แล้วตกหลุมรักรสชาติที่ละลายในหัวใจไปด้วยกัน

## เกี่ยวกับคอร์สเรียน

##### หลักสูตร | Basque cheesecake เรียนชีสเค้กหน้าไหม้ ประเภท | เค้ก ระดับ | ขั้นกลาง จำนวนนักเรียน | 2-6ท่าน วันที่เรียน | เรียนตามตารางเรียน ([ดูตารางเรียน](https://www.knowhowbake.in.th/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AA%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99/%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99)) ระยะเวลา | 1 วัน 10.00-16.00น. ค่าเล่าเรียน (คลาสกลุ่ม) | 5,500 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://www.knowhowbake.in.th/%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%aa%e0%b8%a1%e0%b8%b1%e0%b8%84%e0%b8%a3%e0%b9%80%e0%b8%a3%e0%b8%b5%e0%b8%a2%e0%b8%99)) ค่าเล่าเรียนคลาสไพรเวท (ตัวต่อตัว) | 15,000 บาท (ยินดีรับบัตรเครดิตและเดบิต [อ่านรายละเอียดเพิ่มเติม](https://knowhowbake.in.th/registration-payment))

## รอบที่เปิดสอน

## เมนูที่สอน

- **Classic Basque Cheesecake**
- **Chocolate Basque Cheesecake**
- **Matcha Basque Cheesecake**

## สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

1

### หน้าไหม้หอมคาราเมลแต่ไม่ขม

ความร้อนทำให้น้ำตาลกับโปรตีนเปลี่ยนสีจนหอมได้ยังไง ไหม้แค่ไหนคือกำลังดี แค่ไหนคือเกินจนขม

2

### เนื้อในเยิ้มหรือแน่น เลือกได้

ปรับอุณหภูมิ เวลาอบ และการพัก ให้ได้เนื้อในแบบที่ชอบ ตั้งแต่เยิ้มไหลกลางชิ้นไปจนถึงแน่นเนียนตัดสวย

3

### ผสมเนียน ไม่อมอากาศมากเกินไป ไม่เป็นเม็ด

ลำดับการใส่ส่วนผสม อุณหภูมิของครีมชีสกับไข่ และการกรอง ให้เนื้อเนียนละเอียดไม่มีรูพรุน

4

### บุกระดาษให้ขอบยับสวยแบบฉบับบาสก์

ขยำและบุกระดาษอบลงพิมพ์ ให้ขอบเค้กยับเป็นลายธรรมชาติ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ลูกค้าเห็นแล้วจำได้ทันที

5

### รสช็อกโกแลตกับชาเขียว เนื้อไม่แยก สีไม่หม่น

ใส่ช็อกโกแลตจังหวะไหนให้เนื้อยังเนียน และรักษาสีเขียวของชาเขียวให้สวยแม้ต้องอบไฟแรง

6

### เตาบ้านกับเตาร้าน ปรับยังไงให้ได้ผลเหมือนกัน

รู้จักนิสัยเตาตัวเอง ไฟบนไฟล่าง ตำแหน่งวางพิมพ์ และปรับเวลาอบยังไงเมื่อเปลี่ยนขนาดพิมพ์

7

### พักให้เย็นจนเนื้อเซ็ต ก่อนตัดชิ้นสวย

ทำไมบาสก์ต้องพักจนเย็นก่อนตัด ตัดยังไงให้หน้าตัดเนียนคม เห็นเนื้อในชัดๆ ถ่ายรูปขึ้นกล้อง

8

### หน้าไม่ไหม้ เค้กยุบเยอะ เนื้อเป็นก้อน แก้ยังไง

วิเคราะห์ปัญหาที่เจอบ่อยในบาสก์ พร้อมวิธีแก้ที่เอาไปใช้กับเตาตัวเองได้ทันที

## สิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ

##### – คลาสเรียนปฏิบัติตามเวลาที่กำหนด – วัตถุดิบ อุปกรณ์ สำหรับใช้ในคลาสเรียน – เอกสารการเรียน – ~~วีดีโอทบทวนออนไลน์~~ – ชุดยูนิฟอร์มเชฟสำหรับใส่ในคลาส – บริการปรึกษาปัญหาต่างๆผ่าน Line OA – อาหารว่าง อาหารกลางวัน – ขนมที่ทำให้นำกลับบ้านทั้งหมด มีบรรจุภัณฑ์ให้พร้อม

## วิธีการฝึกอบรม

#### 1. ลักษณะคลาสเรียนเป็นแบบกึ่งส่วนตัวจำกัดจำนวนนักเรียน 2-6ท่านต่อคลาสเท่านั้น 2. คลาสเรียนเริ่มสอนตั้งแต่พื้นฐานการเลือกส่วนผสม และการใช้อุปกรณ์พื้นฐาน ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานด้านการทำขนมมาก่อนสามารถเรียนรู้ได้อย่างง่าย 3. คลาสเรียนแบ่งออกเป็นภาคภาคทฤษฎี 1-2 ชั่วโมงแรก และภาคปฎิบัติ 5-6 ชั่วโมงหลัง 4. นักเรียนได้รับชุดอุปกรณ์ และ วัตถุดิบ 1 ท่านต่อ 1 ชุด แยกกันอย่างชัดเจน 5. นักเรียนทุกท่านได้รับการลงมือปฎิบัติเองในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การชั่งตวงส่วนผสม อบขนมจนเสร็จสิ้นสมบูรณ์พร้อมรับประทาน โดยมีอาจารย์เชฟควบคุมดูแลอย่างใกล้ชิด

## คอร์ส Basque Cheesecake เหมาะกับใคร

- ผู้ที่มีความสนใจและหลงใหลในการทำเบเกอรี่ โดยเฉพาะเมนูชีสเค้กสไตล์ญี่ปุ่นและยุโรป ที่ต้องการเรียนรู้เทคนิคการทำ Basque Cheesecake อย่างถูกต้องและเป็นมืออาชีพ
- ผู้ที่ต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ ร้านกาแฟ หรือเพิ่มเมนูขายดีอย่างชีสเค้กหน้าไหม้เข้าไปในธุรกิจ เพื่อสร้างจุดเด่นและเพิ่มมูลค่าให้กับร้าน
- ผู้ที่ต้องการประกอบอาชีพ Pastry Chef หรือผู้ที่ทำงานในสายเบเกอรี่อยู่แล้ว และต้องการพัฒนาทักษะด้านชีสเค้ก ทั้งเรื่องเนื้อสัมผัส รสชาติ และการควบคุมการอบ
- ผู้เรียนที่ต้องการเข้าใจเทคนิคสำคัญของ Basque Cheesecake ตั้งแต่การเลือกครีมชีส การผสมแบตเตอร์ การควบคุมอุณหภูมิ ไปจนถึงการสร้างเอกลักษณ์ของผิวหน้าไหม้และเนื้อในที่นุ่มละมุน
- เด็กอายุตั้งแต่ 10 ปีขึ้นไป ที่มีความสนใจด้านการทำขนม และผู้ปกครองที่ต้องการสนับสนุนทักษะด้านความคิดสร้างสรรค์ สมาธิ และพื้นฐานอาชีพในอนาคต
- เจ้าของร้านเบเกอรี่ คาเฟ่ ร้านอาหาร และโรงแรม ที่ต้องการพัฒนาเมนูชีสเค้กให้มีคุณภาพ มาตรฐาน และเหมาะกับการจำหน่ายเชิงพาณิชย์
- ผู้ผลิตวัตถุดิบ อุปกรณ์เบเกอรี่ รวมถึงสถาบันการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับสายงาน Bakery & Pastry ที่ต้องการยกระดับความรู้และทักษะบุคลากรด้านชีสเค้กและขนมอบสมัยใหม่อย่างเป็นระบบ

## คุยกับอาจารย์เชฟ

![Chef Samarn Vichiernarat อาจารย์เชฟผู้สอนที่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_17512.jpg)

#### Mr.Samarn Vichiernarat Board of Directors Thailand Chefs Association

Basque Cheesecake เป็นขนมที่ดูเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยรายละเอียด คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจการควบคุมอุณหภูมิและเวลาอบ เพื่อสร้างผิวหน้าไหม้ที่สวย พร้อมเนื้อในที่นุ่มละมุนอย่างสมดุล

![Chef Suphaphon Sanguanwong อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/เชฟสอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MS.SUPHAPHON SANGUANWONG Novotel Sukhumvit Bangkok : Senior Chef de Partie Bakery

จุดสำคัญของ Basque Cheesecake คือความสมดุลระหว่างกลิ่นหอมจากผิวไหม้และเนื้อในที่นุ่มครีมมี่ คอร์สนี้จึงเน้นให้ผู้เรียนเข้าใจทั้งศาสตร์และรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้ชีสเค้กออกมาสมบูรณ์แบบ

![Chef Tawat Sungkha อาจารย์เชฟเบเกอรี่ KNOWHOWBAKE](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/อาจารย์สอนทำเบเกอรี่.jpg)

#### MR.TAWAT SUNGKHA Four Point by Sheraton BANGKOK : Senior Chef de Partie Bakery

Basque Cheesecake ไม่ใช่แค่เมนูยอดนิยม แต่เป็นขนมที่สามารถต่อยอดได้หลากหลาย คอร์สนี้จึงสอนทั้งพื้นฐาน เทคนิคการอบ และแนวคิดในการพัฒนารสชาติให้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

[รู้จักกับอาจารย์เชฟ](https://knowhowbake.in.th/chef-instructor)

## รวมภาพ คลาส Basque Cheesecake

### ผลลัพธ์ที่คุณจะได้รับจาก คอร์สเรียนทำชีสเค้กหน้าไหม้

- เข้าใจโครงสร้างของชีสเค้ก และปัจจัยที่มีผลต่อเนื้อสัมผัส เช่น อัตราส่วนไขมัน โปรตีน และของเหลว
- เทคนิคการตีไข่ ควบคุมอากาศในแบทเทอร์ เพื่อให้เนื้อเค้กแน่นแต่นุ่ม ไม่ยุบตัวหลังอบ
- การควบคุมอุณหภูมิในการอบ เพื่อให้ได้หน้าไหม้ที่พอดีโดยไม่ทำให้กลางเค้กสุกเกิน
- การเลือกใช้พิมพ์และกระดาษรองอบ เพื่อให้รูปทรงสวยงามและแกะออกง่าย
- เทคนิคการพักเค้ก การควบคุมความชื้นหลังอบ เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติ
- การแก้ปัญหาหน้างาน เช่น หน้าไม่ไหม้ ขอบไม่สุก เค้กยุบเยอะเกินไป

### บอกเล่าประสบการณ์จากนักเรียน

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/IMG_8757-1.jpg)

### “ได้รับประสบการณ์ดีๆเยอะมากครับ เชฟสอนดีมาก ขนมก็อร่อย เจอเพื่อนพี่น้องได้มีคอนแท็คที่ดีครับ”

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/small-google-logo-png-transparent-background-600x200-1.png)

4.9/5 จากผู้รีวิวกว่า 200 คน

 [อ่านรีวิวทั้งหมด](https://maps.app.goo.gl/tHYmLSWB8ypNeK8B9)

## สอบถาม - ปรึกษา - สมัครเรียน

#### KNOWHOWBAKE the School of Baking and Pastry Art สถาบันสอนศิลปะเบเกอรี่และขนมอบ โนว์ฮาวเบค

#### เลขที่ 31 ซอยบรมราชชนนี 77 เขตตลิ่งชัน กรุงเทพฯ (BTS, MRT บางหว้า exit1 ต่อแท็กซี่7นาที) เปิดทุกวัน หยุดวันอังคาร 10.00-16.00

#### TEL : [02-8877026](tel:028877026), [02-0054155](tel:020054155), [089-8970478](tel:0898970478) Email : [KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM](mailto:KNOWHOWBAKE@GMAIL.COM) LINE : [@KNOWHOW](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

## คำถามที่พบบ่อย | คอร์สเรียนทำชีสเค้กหน้าไหม้

คอร์สนี้มีการสอนการตกแต่งเค้กด้วยหรือไม่?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

ต้องมีประสบการณ์การทำเค้กมาก่อนหรือไม่?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

หลังจากเรียนจบแล้วสามารถทำเค้กได้เลยหรือไม่?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

สามารถเรียนคอร์สนี้ได้ในวันและเวลาที่เลือกเองไหม?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

คอร์สนี้สามารถเรียนออนไลน์ได้ไหม?

คอร์สนี้เน้นการเรียนแบบภาคปฏิบัติในคลาส เพื่อให้ผู้เรียนได้ฝึกทำจริงๆ จึงไม่สามารถเรียนออนไลน์ได้ แต่เรามีการสอนแบบตัวต่อตัวในกรณีที่ต้องการเรียนพิเศษ”

คอร์สนี้เรียนกลุ่มหรือเรียนเดี่ยว?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

มีการให้ใบประกาศนียบัตรหรือไม่?

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi sit amet placerat sapien. Suspendisse potenti. Nullam feugiat blandit mauris, non fringilla urna ultrices vel. Donec id urna consectetur, pellentesque libero rutrum, congue massa.

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน ไลน์หาเรา @knowhow](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

[กดเพิ่มเพื่อน กับ KNOWHOWBAKE](https://line.me/R/ti/p/@411tqwii)

### [สอบถาม – ปรึกษา – สมัครเรียน โทรหาเรา 02-8877026](tel:028877026)

[กดโทรหา KNOWHOWBAKE](tel:028877026)

### [KNOWHOWBAKE บน fACEBOOK](https://www.facebook.com/knowhowbake)

[Facebook](https://www.facebook.com/knowhowbake)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/instagram-hex-colors-gradient-background.png)

### [KNOWHOWBAKE บน INSTAGRAM](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

[instagram](https://www.instagram.com/knowhowbake/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/30710321_1744339018942406_5507750156402950144_n.jpg)

## **ตารางเรียนทำเบเกอรี่**

ตารางเรียนออกแบบให้ยืดหยุ่นและตอบโจทย์สำหรับทุกคน เราเปิดสอนทุกวัน โดยมีคอร์สเรียนที่หมุนเวียนในแต่ละวัน คุณสามารถเลือกเรียนในวันที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นวันธรรมดาหรือวันเสาร์-อาทิตย์

[ดูตารางเรียน](https://knowhowbake.in.th/time-table/)

![](https://knowhowbake.in.th/wp-content/uploads/2024/11/MG_0273.jpg)

## **คอร์สเรียนทั้งหมด**

คอร์สเรียนระยะสั้น , โปรแกรมเรียนทำขนมระยะยาว , คอร์สเรียนเฉพาะทาง มีขนมอบทุกประเภท ทุกระดับความยากง่ายให้เลือกเรียน

[ดูคอร์สเรียนทั้งหมด](https://knowhowbake.in.th/course-bakery/)